新疆烤饢
新疆烤饢的做法
- 麵粉加入麵包機，再加入食鹽，三種香料混合五香面、椒鹽、胡椒麵，加入250克溫水。麵包機開始攪拌，加入適量芝麻。
- 揉麵發酵就交給麵包機了，如果沒有面包機，手揉完麵糰放在溫暖的地方發酵是一樣的。發酵好的麵糰，揉麵排出空氣，麵糰分成兩份，擀圓，擀圓，麵糰卷邊放入披薩盤。饢戳子上手戳戳戳。
- 摸油撒芝麻，稍微等待5分鐘讓它緩緩，烤箱預熱，上下火230度，中層，烤15分鐘到20分鐘，表面焦黃即可。
維吾爾餅乾
維吾爾餅乾的做法
- 用料：雞蛋1個，酸奶65毫升，玉米油65毫升，蜂蜜2毫升，糖粉60克，麵粉180克，泡打粉1/8小勺，小蘇打1/8小勺，粗砂糖適量。
- 將雞蛋，酸奶，油倒入碗中。攪拌均勻，加入糖粉，泡打粉，小蘇打。攪拌均勻。
- 逐次加入麵粉，拌勻成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發1小時，擀成厚約0.5釐米的大面片。
- 用模具印出形狀，表面撒粗砂糖。擺入烤盤放入，烤箱，中層，上下火180-200度，烤約20-30分鐘。
- 表面呈淺金色，出爐。
新疆美味烤包子
新疆美味烤包子的做法
- 麵粉、鹽、水以及油混合，根據麵粉吸水度調整水量，一般正負10-20克。烤箱、石板220度預熱。
- 揉成三光面團蓋溼布醒20分鐘，麵糰軟硬程度和餃子皮面團差不多。
- 洋蔥切丁入鍋炒至微微透明略軟的狀態。羊肉切丁入鍋炒至大量水份析出---漸漸沒什麼水出來了。把肉撈出來拌餡（炒肉析出的水不要了全倒掉）拌餡兒，就是把羊肉和洋蔥、鹽、黑胡椒粉、孜然粉拌在一起，這裡要注意孜然粉只是提味的，主角還是黑胡椒粉，千萬不要放多了搶了風頭。
- 類似疊被子的手法，先折上下在把左右折過來，新版烤包子包法依舊用這種方法。刷蛋水（蛋+水），也可以刷油或什麼都不刷。
- 入預熱好的烤箱200度20-25分鐘。這裡要注意，新版本烤包子的餡料提前炒過，所以只要外皮上色均勻以後就可以取出來吃了。烤制過程中可以看到出水還是有一點，真的只是一點點，烤完出爐的時候烤紙上的水基本都幹了。
- 新版本烤包子表面沒有刷油也沒有刷蛋水，看起來樸素，但因為用石板烘烤以及麵糰里加了油，表皮更酥脆些。
新疆果仁列巴
新疆果仁列巴的做法
- 將高筋麵粉，細砂糖，牛奶，淡奶油，酵母，食用鹽，雞蛋混合在一起揉成麵糰，注意鹽不要和酵母直接接觸。另外這個麵糰會比較硬，建議用麵包機或廚師機和麵，不然會很費力哦，如果想吃軟一點的多加一些牛奶或淡奶油就可以了，不過口感沒有硬硬的好吃呢，這個過程麵包機10分鐘就可以了。
- 加入軟化的黃油，接著揉20分鐘，因為麵糰很硬，所以揉不出手套膜，大家不用過於糾結哈。
- 揉好以後應該是很光滑的麵糰了，密封好放入烤箱，40度左右發酵一小時，或室溫發酵一夜（現在是冬天，有暖氣的話一夜剛剛好，夏天絕對不能室溫發一夜哦）發至兩倍或二點五倍大就可以了。我這裡用保鮮袋包好後直接放暖氣片上了，省事~
- 從烤箱取出來，平均分成兩份，大概是580克一個麵糰，揉圓，取一個麵糰，用擀麵杖擀成一個大的長方形，厚度在3-4mm，長度40cm，寬度30cm最合適啦。
- 秤出要用的葡萄乾或提子乾，均勻平鋪在擀開的麵糰上，記得留出5cm的長度來收口哦，然後秤出核桃仁，核桃仁我是一個一個擺上去的，一行一行的擺，這樣捲起來比較好看哈，圖上是以前做的拍的圖，沒有按照一行一行的擺。從沒有留空白的地方捲起來，要卷的緊密一些，不然有空氣烤的時候容易撐裂。
- 把麵包胚放入烤箱進行二次發酵40分鐘，下面放一盤沸水，保持溼度。發酵好後，取出來，這時候開始預熱烤箱，170度預熱五分鐘。預熱的時候開始給麵包整形，用小刀在麵包上切開五個斜的小口子，使麵包好熟透也更好看，之後刷一層全蛋液。
- 放入預熱好的烤箱，中層上下火170度烤40分鐘，在10分鐘左右加蓋錫紙，或者視上色情況自行加蓋錫紙，一般我都是蓋錫紙前上下火160度烤，蓋之後再上火170，下火160烤，這樣麵包底不會上色過重，這樣比較麻煩，所以就170度一直保持也可以啦，但是火太大的情況下面包容易開裂，具體情況具體方法也不同哈，有時候我做的細長的話上下火160度也可以。
- 烤好後，晾涼後，切片吃，喝上一杯牛奶，早餐搞定！
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