今日是2018年3月3日，农历正月十六，也是佛山禅城区历史最悠久的农贸市场——普君市场正式停业待拆的日子，这个陪伴老佛山多年，为千家万户供应家常美味，终于完成了其历史使命，原址地块将用于岭南大道北与市东路的接驳连通工程。
年轻一代都习惯晚睡晚起，也许都未曾有机会见过普君市场的早晨是怎样一个情景，体娱君作为老佛山，在农历除夕的清晨带着相机来到普君市场，带大家看个究竟。
农历鸡年除夕清晨5：45，普君市场猪肉档的档主如常经营，将屠场运来的一板板猪身摆上肉案大卸八块，然后不用部位按照不同价钱售卖给各位街坊。
一位猪肉档主用手拉车将猪身运到档口，虽然画面有点血腥，但你是否认出在豉汁蒸排骨、红萝卜玉米煲龙骨、传统贺年菜“横财就手”等菜品原材料的部分轮廓。
家禽档主把已经杀好的鸡鸭鹅整齐摆放在肉案上，广东人过年过节宴会聚餐、祭祖敬神，必定要有鸡，活鸡销售是普君市场的一大特色，但随着近年对禽流感的防控越来越严格，活鸡档的数量有所减少，更多的街坊只能帮衬“光鸡”（已经处理好的鸡）档。
讲到买水产食材，除了南堤市场，老佛山最常去的就是普君市场，特别之处在于品种多，价钱实惠。上午六点左右，生蚝档的两位大哥就在紧张地开壳取蚝肉，为了发一笔新年财，档主备了六吨的生蚝用于过年期间销售，身后的“小山岗”只是其中一部分。
档主介绍，他们经营的生蚝来自阳江的自有蚝场，据他介绍，大蚝净肉50元一斤，蚝仔净肉大约20-30元一斤，确实丰俭由人。
烧腊也是佛山人过年期间餐桌必备之物，早上6：20，普君市场烧腊区入口位置，烧腊供应商和各家零售商即场承重交收，其中一档的老板娘与批发商讨价还价。
部分自营烧腊工厂的档主则自行将烧制好的烧腊运入档口，出于卫生考虑，烧腊档一般另设收银员，除了找换零钱，收银员还会为客人配送各式烧腊酱汁，清早客人较少，一位收银员在整理饭盒中分包好的酱汁。
烧鸭烧鹅色泽金黄，泛满油光，豉油鸡白切鸡皮滑肉嫩，叉烧烧肉汁多肥美，清晨烧腊档陈列架上的风景，叫人直流口水。
与摊档档主早早开铺抓紧时间捞金不同，普君市场管理处门窗紧闭，或者办事人员已经提前进入正式的放假状态，又或者眼看市场的经营已经进入倒计时，临别秋波，一切就凭买卖双方诚信，宾主双方好聚好散。
水产档的档主张罗好各类水产品的摆货后，抓紧时间食早餐。
一位住在普君市场附近的街坊一大早就来帮衬，他说老伴儿牙齿不好，早餐给她煮及第粥，专程来买点料，于是老板娘给他拣了一些猪瘦肉、猪肝、猪肠，称重下来，刚好10元。
排队买烧肉的情景，并不只出现在物质匮乏年代，普君市场这家烧腊店可谓远近闻名，很多人专程来这里买脆皮烧肉，其他同样有烧肉出售的档口却无人问津，弄得体娱君也想排队买一块尝尝。
普君市场旁边的早餐档也照常营业，猪肝、粉肠、鱼片、骨腩、瘦肉、皮蛋等佛山人喜欢的生滚粥配料都准备妥当，老板几下动作，米棉粥香，一碗热气腾腾的生滚粥就捧到食客面前。
从档主到顾客，普君市场的早晨没有显得与平日有何异样，只有部分档主打出的这些搬迁告示牌，才令人想起，以上种种习以为常的场景，马上就要消失，即便仅仅是挪到一步之隔的新普君市场，可能是经营的商户变了，可能是肉菜的价格变了，可能是哪条几十年如一日的买菜动线变了，可能就是有种说不出的区别...
老普君市场上盖的住宅早已搬空，旁边的普君新城商品房已入住多年，城市的发展必然需要和旧物说再见，只是在此之前，用镜头记录一下，待日后此处车水马龙、灯火阑珊之时，还能告诉后人，这个地方曾经照顾过几代佛山人的柴米油盐、一日三餐。
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