秋風起，生蠔肥。全廣東最肥美的生蠔在哪兒？喜歡吃蠔的小夥伴一定會說是惠東縣鐵湧鎮赤岸村的生蠔。
沒錯，鐵湧所在的海域周邊沒有汙染源，海水水質好。那裡的蠔吃的是水中的浮游生物，不添加任何飼料，因此肉肥味道鮮甜吃起來沒有渣，味道堪稱全粵最爽哦！
眼下，又到了生蠔上市時節。我們一起去鐵湧嘆生蠔吧！
鐵湧養蠔的歷史悠久。每年4月起，蠔農就用竹子在考洲洋裡打樁，搭成一排排的架子造蠔牌，然後遠赴茂名、湛江等粵西等地甚至是廣西北海，選購養殖的蠔苗。蠔苗運回來後，蠔農就將它們串成蠔埕綁在竹架上進行吊養。
春風和煦的4月，蠔農忙碌養殖，至次年的金秋十月，海洋養殖場內，傳來叮叮噹噹的敲蠔聲和人們的歡聲笑語，意味著生蠔進入收穫的季節。
消費貼士
A 如何辨識生蠔的好壞
開蠔之後，如果蠔肉邊裙微翹，蠔汁充足且帶有一股清新的海洋氣息，則蠔新鮮；若蠔肉乾癟，幾乎沒有蠔汁，則不新鮮，不宜生食。
B 什麼烹製方法可吃到新鮮生蠔
生蠔的吃法很多，常見的包括做湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、燒烤、油泡等。有資深食客表示，直接食用是享受新鮮生蠔的最好方法。
C 生蠔搭配白葡萄酒是完美之選
愛吃生蠔的人總會選上一款美酒搭配，生蠔與白葡萄酒的聯姻從來都是完美之選。清新甘爽的白葡萄酒將舌尖的鮮美深入味蕾，細膩的口感與生蠔做伴，那種悠長的韻味久久不會離去。
菜品推薦
蠔含豐富的蛋白質、肝糖、多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養。鈣含量接近牛奶的兩倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。中醫認定蠔通水氣，滋潤肺部，利於腎水。所以在乾燥的秋冬季，吃蠔有更好的養生作用。
蠔火鍋
粥水火鍋，是順德菜的一大賣點，聰明的店家老闆則套來吃生蠔。粥水鍋底，在電磁爐加熱到滾燙，飄起淡淡的清香。生蠔在粥水中涮過直接吃，甚至不蘸醬料，能感受到一片海洋的味道的鮮美。
金銀蒜蒸生蠔
粥水生蠔火鍋，選用的是肥美但個頭較小的生蠔，吃的是原汁原味的海洋鮮美。而金銀蒜蒸生蠔，則選用大個帶殼生蠔，加入薑絲和秘製的蒜蓉鋪面，上蒸櫃大火蒸3分鐘，出盤即可食用。鮮嫩多汁，口齒留鮮。
泰式咖喱生蠔
用泰國頂級麗爾泰咖喱原膏加泰國俏果椰漿秘製而成的咖喱底醬，配合鮮嫩多汁的鐵湧生蠔，口味濃香醇郁，泰式口味的新組合。這道泰式咖喱生蠔，濃郁的香味，爽滑的咖喱，飽滿的蠔肉，出鍋的咖喱蠔，可以直接吃、拌飯吃，都令人停不下嘴。
蠔仔煎蛋
生蠔煎蛋是廣東福建一帶的漢族小吃，把生蠔放入鹽、薯粉，用手輕輕地給生蠔按摩3分鐘，雞蛋打散加適量鹽，把生蠔放入鍋中煎制，位置分開擺放，把蛋液澆在八成熟的生蠔上，煎至兩面金黃即可上盤，具有外香內嫩的口感。
是不是要舔屏的節奏呀？叫上三五夥伴約起來吧！
閱讀更多 美食人文地理 的文章
