潮人说：老店不变的是味道和食客！
每一个在粮道街留存过青葱岁月的人，记忆里总有这里专属的满满烟火气。
老街总是先于你醒来，天刚蒙蒙亮，空气里还透着露水的清新，大小商铺已经陆续哐当摆摊了，上班族和学生们的匆忙路过，一片嘈杂过后，这条老街也开始了新一天的繁忙。
肉包、热干面、炸鸡、炒粉，氤氲缭绕的香味充斥着整条街，足以解救疲于工作繁忙的你，和被30℃高温不透气困住的灵魂。
这家大连铁板鲜鱿鱼，处在一排拥挤商铺的最旁边，不到十平米，排队的人在门口扎堆。
潮妹刚到的时候，看到一个大高个男孩子提着三大袋子鱿鱼，他说一家人都很喜欢他们家的味道，十几年了都没变过。
店里老板去吃饭了，杨阿姨一人在店里忙活，两手捏着几十串鱿鱼在铁板上翻腾，油滋滋地响，撒上一把调料，浓香四溢忍不住咽了下口水，才开口跟杨阿姨搭上话。
就5、6款可选，日销却能上千
老板是一对夫妻，前些年在大连做铁板烧，后来回到武汉，自己支了个摊子开始做生意，今年是第15个年头。
在这条街兜兜转转搬了5个地方，每次都是生意太好，抢尽了风头，就搬到另一个地方，这两年才搬到这个角落里，然而回头客们还是总能找到他们。
口味和江城的吃货们在年岁中磨合，形成了这一方水土最喜欢的鲜嫩爽滑又带一点鲜辣。
聊到中途，老板陈叔叔吃完饭赶来了，“我们两个人做，每天都忙不过来。”杨阿姨冲我笑着在陈叔叔边上又开了个炉子。
最开始菜单上很丰富啥都有，后来生意忙不过来就只卖鱿鱼，菜单上就五六个选择，每天能卖出上千串。
每个星期从白沙洲市场进新鲜鱿鱼，买回来清洗串签子放冰柜里冷藏，头一天再拿出来解冻，每次进货刚刚好，不求多，这样每次烤出来的肉也还是新鲜嫩滑的。
秘制的酱汁，最合武汉人口味
明星产品？当然是他们家卖的最好的鱿鱼须和鱿鱼片，一根签子上密密麻麻地串满了，每一片下口都觉得肉质厚实，扎实得劲。
店里用的都是上好的大豆油，倒在铁板上烧热，把鱿鱼串放上去烤，上下不停翻腾，保证每一根肉串都受热均匀。
铁板上的油渣刚起就要立马铲除，这样能尽量保证每一寸肉质都是熟透均匀又干净的。
等鱿鱼颜色变深，肉质边上微微卷起的时候，就是快熟了。
做了十五年，这对夫妻显然对火候的把握已经炉火纯青，一眼就知道啥时候翻面啥时候起锅。
撒上孜然、盐、辣椒、芝麻，再淋上秘制的酱汁，一锅冒着热气和香味的鱿鱼就出锅了。
杨阿姨笑着递给我一把：“赶紧趁热吃。"
就着酱汁咬一口，酱汁的香浓立刻充满了整个味蕾，鲜嫩爽滑的弹性与肉质的充实感，立刻掩盖了等待多时的口水分泌。
浓稠的酱汁裹住鱿鱼，肉质鲜嫩到轻轻一口就能咬下来，味道中有一点芝麻的香，再混着武汉人最爱的香辣，回味爽口绵密有嚼劲，成全了我们最执着的味蕾高潮。
想象一下，一大串鲜嫩爽滑的鱿鱼裹着香浓的酱汁，入口前三秒爽口嫩滑，浓烈的酱汁充盈了整个味蕾，口口是肉的后调饱满扎实满足，热辣，细致又温柔。
一直只卖2块钱，来的都是回头客
价格没变过，一直都是两三块一串。进价的价格都涨了几十块了，但是卖给顾客的从来没变过。有时那串肉稍微瘦了一点，杨阿姨还会直接再送一串。
杨阿姨说：少赚一点嘛，现在的人赚钱都不容易。
比潮妹脸还大的鱿鱼串，请观赏！
潮妹采访的功夫，摊子门口排队的人就没断过，大家约着说说笑笑等鱿鱼吃，碰到老朋友是常事。
好多孩子是当年上学的时候在这家吃，如今长大成家了，再带着孩子过来。都是老顾客了，一来老板就知道他们要烤得熟一点还是少放点辣。
上图这两个妹子，也是吃了好多年的老顾客了，她们说：每次只要来这附近，都要过来吃，味道一直都没变。
潮妹测评
1、信任老板，口味和熟度听他的
2、趁热吃味道一级棒
3、小心酱汁滴在衣服上，别问我怎么知道的
生活一直是不变的苦与乐，
总有各种战斗在等你，
清晨和困意，饥肠辘辘和马不停蹄，
而在这漫长的日子里，
有这么一个路边小摊，
承载着你十几年的春光和回忆，
且每一次都还是之前的熟悉感，
多好啊！
毕竟这世界唯一不变的是“变”嘛！
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图文：何威
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