潮人說：老店不變的是味道和食客！
每一個在糧道街留存過青蔥歲月的人，記憶裡總有這裡專屬的滿滿煙火氣。
老街總是先於你醒來，天剛矇矇亮，空氣裡還透著露水的清新，大小商鋪已經陸續哐當擺攤了，上班族和學生們的匆忙路過，一片嘈雜過後，這條老街也開始了新一天的繁忙。
肉包、熱乾麵、炸雞、炒粉，氤氳繚繞的香味充斥著整條街，足以解救疲於工作繁忙的你，和被30℃高溫不透氣困住的靈魂。
這家大連鐵板鮮魷魚，處在一排擁擠商鋪的最旁邊，不到十平米，排隊的人在門口扎堆。
潮妹剛到的時候，看到一個大高個男孩子提著三大袋子魷魚，他說一家人都很喜歡他們家的味道，十幾年了都沒變過。
店裡老闆去吃飯了，楊阿姨一人在店裡忙活，兩手捏著幾十串魷魚在鐵板上翻騰，油滋滋地響，撒上一把調料，濃香四溢忍不住嚥了下口水，才開口跟楊阿姨搭上話。
就5、6款可選，日銷卻能上千
老闆是一對夫妻，前些年在大連做鐵板燒，後來回到武漢，自己支了個攤子開始做生意，今年是第15個年頭。
在這條街兜兜轉轉搬了5個地方，每次都是生意太好，搶盡了風頭，就搬到另一個地方，這兩年才搬到這個角落裡，然而回頭客們還是總能找到他們。
口味和江城的吃貨們在年歲中磨合，形成了這一方水土最喜歡的鮮嫩爽滑又帶一點鮮辣。
聊到中途，老闆陳叔叔吃完飯趕來了，“我們兩個人做，每天都忙不過來。”楊阿姨衝我笑著在陳叔叔邊上又開了個爐子。
最開始菜單上很豐富啥都有，後來生意忙不過來就只賣魷魚，菜單上就五六個選擇，每天能賣出上千串。
每個星期從白沙洲市場進新鮮魷魚，買回來清洗串籤子放冰櫃裡冷藏，頭一天再拿出來解凍，每次進貨剛剛好，不求多，這樣每次烤出來的肉也還是新鮮嫩滑的。
秘製的醬汁，最合武漢人口味
明星產品？當然是他們家賣的最好的魷魚須和魷魚片，一根籤子上密密麻麻地串滿了，每一片下口都覺得肉質厚實，紮實得勁。
店裡用的都是上好的大豆油，倒在鐵板上燒熱，把魷魚串放上去烤，上下不停翻騰，保證每一根肉串都受熱均勻。
鐵板上的油渣剛起就要立馬剷除，這樣能儘量保證每一寸肉質都是熟透均勻又幹淨的。
等魷魚顏色變深，肉質邊上微微卷起的時候，就是快熟了。
做了十五年，這對夫妻顯然對火候的把握已經爐火純青，一眼就知道啥時候翻面啥時候起鍋。
撒上孜然、鹽、辣椒、芝麻，再淋上秘製的醬汁，一鍋冒著熱氣和香味的魷魚就出鍋了。
楊阿姨笑著遞給我一把：“趕緊趁熱吃。"
就著醬汁咬一口，醬汁的香濃立刻充滿了整個味蕾，鮮嫩爽滑的彈性與肉質的充實感，立刻掩蓋了等待多時的口水分泌。
濃稠的醬汁裹住魷魚，肉質鮮嫩到輕輕一口就能咬下來，味道中有一點芝麻的香，再混著武漢人最愛的香辣，回味爽口綿密有嚼勁，成全了我們最執著的味蕾高潮。
想象一下，一大串鮮嫩爽滑的魷魚裹著香濃的醬汁，入口前三秒爽口嫩滑，濃烈的醬汁充盈了整個味蕾，口口是肉的後調飽滿紮實滿足，熱辣，細緻又溫柔。
一直只賣2塊錢，來的都是回頭客
價格沒變過，一直都是兩三塊一串。進價的價格都漲了幾十塊了，但是賣給顧客的從來沒變過。有時那串肉稍微瘦了一點，楊阿姨還會直接再送一串。
楊阿姨說：少賺一點嘛，現在的人賺錢都不容易。
比潮妹臉還大的魷魚串，請觀賞！
潮妹採訪的功夫，攤子門口排隊的人就沒斷過，大家約著說說笑笑等魷魚吃，碰到老朋友是常事。
好多孩子是當年上學的時候在這家吃，如今長大成家了，再帶著孩子過來。都是老顧客了，一來老闆就知道他們要烤得熟一點還是少放點辣。
上圖這兩個妹子，也是吃了好多年的老顧客了，她們說：每次只要來這附近，都要過來吃，味道一直都沒變。
潮妹測評
1、信任老闆，口味和熟度聽他的
2、趁熱吃味道一級棒
3、小心醬汁滴在衣服上，別問我怎麼知道的
生活一直是不變的苦與樂，
總有各種戰鬥在等你，
清晨和睏意，飢腸轆轆和馬不停蹄，
而在這漫長的日子裡，
有這麼一個路邊小攤，
承載著你十幾年的春光和回憶，
且每一次都還是之前的熟悉感，
多好啊！
畢竟這世界唯一不變的是“變”嘛！
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photo by 何威
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圖文：何威
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