黃花魚又名黃魚。黃花魚的營養價值極高，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，其性平味甘，還有養胃的功效。
紅燒黃花魚的做法
黃花魚四條，《量自己定》準備材料，蔥薑蒜，幹辣椒《少許提味》花椒大料香葉，小茴香《家裡沒了就沒放》，料酒，啤酒，耗油，海鮮醬油，東菇老抽，鹽，雞精，糖，醋，香菜。
料汁，耗油半勺，老抽半勺，生抽一勺，糖半勺《提鮮》醋半勺，鹽雞精適量，十三香少許，攪拌均勻備用。
黃花魚清理乾淨，用料酒，姜，少許鹽，耗油少許醃製20分鐘。
把洗淨的黃花魚，瀝乾水分，在魚背上劃上幾刀，鍋裡熱油，用小火煎制兩面金黃後盛出，鍋裡留油，蔥薑蒜花椒大料爆香，在把魚放入，再把之前調的汁到入，加半瓶啤酒，加水沒過魚身。《我今天做的魚多，所以水多些》
大火燒開後，小火燜煮15分鐘，大火收汁撒上香菜就可以了。
烹飪技巧
我這魚比較大所以時間久一些，大家可以按魚的大小來掌握火候。
燉魚的時候水一次性加足，中間不用反覆來翻魚，這樣魚不容易碎。
黃花魚的介紹
黃花魚又名黃魚。分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。黃花魚生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃花魚曾是中國重要經濟魚之一，但因過度捕撈，資源破壞嚴重。
大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗;魚肉肥厚但略嫌粗老，分佈於黃海南部、東海和南海。小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。魚肉嫩味鮮但刺稍多。分佈於我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。
黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分佈於北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群泅遊魚類，常棲息於水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。
黃花魚的營養價值
黃花魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡和消除水腫的功效。還有利於提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
1、 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2、 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
3、黃花魚中含有磷、鐵、維生素Ｂ1、Ｂ2以及尼克酸等。其性平味甘，具有開胃益氣，暖中填精的功能。
黃花魚的功效
黃花魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經；中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、抗衰抗輻射：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌症有防治功效。
黃花魚的適用人群
1. 貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜；
2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
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