提及Grappa（渣釀白蘭地），可能會有不少人感到陌生，不過，就像威士忌之於英國，干邑之於法國，白酒之於中國，Grappa也是意大利烈酒的一張具有代表性的名片，曾有人用意大利詩歌形容它為“地球的靈魂”。
什麼是Grappa？
Grappa是通過蒸餾在葡萄酒釀造過程中留下的果皮，果籽和果梗製成的，因此也被譯作“渣釀白蘭地或果渣白蘭地”。
雖然是用皮渣（Pomace）釀造，但這並不表示酒的質量不佳。恰恰相反，好的Grappa不僅品質高，價格也不便宜。它在意大利十分風靡，在其它國家也有類似用蒸餾皮渣製成的白蘭地。
譬如，法國勃艮第名莊羅曼尼·康帝（DRC）也會用葡萄渣蒸餾白蘭地。只是根據歐盟法律，只有在意大利生產的果渣白蘭地才可以稱為Grappa，而在法國則叫做Marc。
在意大利，Grappa的產區主要集中在北部的威尼託（Veneto）、皮埃蒙特（Piedmont）以及托斯卡納（Tuscany）等地。
Grappa的歷史
蒸餾是一種古老的做法，可以追溯到公元1世紀，在公元1300-1400年左右，在蒸餾設備中引入水作為冷卻劑方使得可以生產更大量的蒸餾酒和蒸餾渣油。
最初，飲用 Grappa 的多為農民，用以消除耕作後的疲勞或抵禦嚴寒，也可用於麻醉或是消毒。曾有人戲言：“在過去，你沒法兒在富人們的酒櫥裡找到格拉巴酒。”
在意大利，Grappa常被當做餐後酒，或搭配濃縮咖啡（Espresso）飲用。此外，也有很多意大利家庭都喜歡直接冰鎮 Grappa 後飲用，冰涼口感，清爽怡神，但這在一定程度上會影響Grappa香氣的散發。
此外，Grappa在南美洲也很出名，尤其是在烏拉圭和阿根廷——甚至在烏拉圭還創造出了一種添加了蜂蜜的名為“grappamiel”的地方版本。
Grappa的風味
Grappa和葡萄酒很像，其風味也會根據釀造時選用的葡萄品種、質量及製作工藝而有所不同。
一般來說，Grappa通常會呈無色或金黃色，如果 Grappa 陳年達 12 個月以上，甚至可以往酒液中加入焦糖調色；
此外，Grappa還會帶有花香和果香，在桶內陳年後，還可能會帶來咖啡、乾果、香料和草本等香氣。
Grappa 國家協會（Instituto Nazionale Grappa）建議用鬱金香型的寬口小酒杯飲用。當品嚐多款Grappa時，更建議從酒精含量較低且更平滑，味道不那麼強烈的Grappa開始。
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