半島晨報
“家燜大頭寶”，鮮嫩味美，是大連人心目中的名菜，大頭寶，還可幹炸、清蒸、包餃子或做成魚丸湯，大頭寶肉質細嫩，稱之為海魚中第一鮮嫩也不為過，而且營養豐富，深受大連人喜愛。
目前大連市場上經常有兩種大頭寶銷售，一種顏色淺，跟小黃花魚相似，另一種顏色發暗。雖然有所區別，但其實都是大頭寶魚，商販一般俗稱為長尾大頭寶和短尾大頭寶。
大頭寶魚學名叫梅童魚，是石首魚科梅童魚屬，主要分佈在黃海和東海，每年的4～6月份和9～10月份為漁汛旺季。長尾大頭寶學名叫黑鰓梅童魚，體側扁，尾柄細長、頭大而鈍圓，額頭突起，頭部約佔全身三分之一，吻部寬圓，下頜比上頜長。黑鰓梅童魚身體顏色淺，背側面灰黃色，腹側面金黃色，鰓腔上部深黑色，有點像小黃花魚，主要分佈在渤海。短尾大頭寶學名為棘頭梅童魚，尾柄細長，額部隆起，背鰭鰭部邊緣及尾鰭末端黑色，各鰭淡黃色，整體顏色比黑鰓梅童魚暗，棘頭梅童東海產量較多。總之，就是長尾大頭寶比短尾大頭寶顏色淺，尾柄比短尾大頭寶細長。
短尾大頭寶冬季有一定產量，目前想吃可以買到冷凍貨。長尾大頭寶春秋兩季較多，大個頭的可賣到40元/斤。長尾和短尾大頭寶肉質上有區別，長尾大頭寶肉質結實，短尾大頭寶肉相對鬆一些，可以根據個人喜好選擇購買。
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