臘八節，俗稱“臘八” ，即農曆十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。
歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
傳說
臘八節是農曆臘月（十二月）初八，起源於元末明初，據說當年朱元璋落難在牢監裡受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。後來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
《臘八粥》
【作者】道光帝 【朝代】清
一陽初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。
應時獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。
盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。
共嘗佳品達沙門，沙門色相傳蓮炬。
童稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓。
《臘日》
【作者】杜甫 【朝代】唐
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草，漏洩春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
往年的臘日天氣還很冷，溫暖離人還很遙遠。而當年臘日氣候溫和，冰凍全消。詩人高興之餘準備辭朝還家，縱酒狂飲歡度良宵，但此時此刻，他又因感念皇帝對他的恩澤，不能隨便走開。
《臘節》
【作者】魏收【朝代】北齊
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。
宿心何所道，藉此慰中情。
寒凝大地、數九隆冬時節，人們在桌上擺上肉酒以祭祀百神，感謝百神的福佑，抒發久已宿居於心中的敬神之情。
《臘八》
【作者】夏仁虎 【朝代】清
臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。
對慈亦是當今佛，進奉熬成第二鍋。
臘八一到，民間家家戶戶都要煮臘八粥吃，而朝廷乃當世活佛，他也要到雍和宮煮粥奉佛並賜大臣、諸王、宮妃等。據文獻記載，清代雍和宮有四口煮粥的大鍋，鍋最大的直徑為二米，深一米五，可容米數擔。熬粥時，第一鍋粥是奉佛的，第二鍋粥是賜給太后和帝后家眷的，第三鍋粥是賜給諸王和少主府的，第四鍋粥是賜給喇嘛的。
《食粥》
【作者】陸游 【朝代】宋
世人個個學長年，不悟長年在目前。
我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。
“宛丘”為《詩經·陳風》篇名，《詩序》：“《宛丘》，刺幽公也。淫荒昏亂，遊蕩無度焉。”該詩寫到當時的舞蹈，舞者持“鷺羽”，用“擊鼓”和“擊缶”來伴奏。詩人在這裡是反說，意思是我如得到“宛丘”這種遊蕩舞蹈之法，我就把臘八粥送給神仙去吃。可是我沒有得到此法，所以只好食臘八粥了。因為此粥是能讓人“長年”的。
這首詩寫出了臘八粥能延年益壽的醫藥功效。
《臘日》
【作者】李先芳【朝代】明
臘日煙光薄，郊園曉望空。
歲登通臘祭，酒熟醵村翁。
積雪連長陌，枯桑起大風。
村村聞賽鼓，又了一年中。
臘日氣候寒冷，煙光稀薄，天高氣朗，可以望見遠處的天空。在這歲末“臘祭”之時，村翁們在一起湊錢飲酒。儘管積雪一片，大風吹拂，但在這一年一度的臘八節，村民們仍然擊鼓扮儺，開展逐疫驅邪的活動。此詩寫出了鄉村“臘祭”的情景和習俗，生活氣息濃，頗有一種自然閒淡之風。
《臘八粥》
【作者】李福 【朝代】清
臘月八日粥，傳自梵王國。七寶美調和，五味香摻入。
用以供伊蒲，藉之作功德。僧民多好事，踵事增華飾。
此風未汰除，歉歲尚沿襲。今晨或饋遺，啜這不能食。
吾家住城南，饑民兩寺集。男女叫號喧，老少街衢塞。
失足命須臾，當風膚迸裂。怯者蒙面走，一路吞聲泣。
問爾泣何為，答之我無得。此景望見之，令我心悽惻。
荒政十有二，蠲賑最下策。慳囊未易破，胥吏弊何敦。
所以經費艱，安能按戶給。吾佛好施捨，君子貴周急。
願言借粟多，蒼生免菜色。此去虛莫償，嗟嘆復何益。
安得布地金，憑杖大慈力。倦然對是的，趾望丞民粒。
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