提到舒芙蕾，
嘗過它的一定不會忘記它入口即化的美味，
又惋惜於它的曇花一現，
只能即做即吃，
所以全球賣舒芙蕾的店面還真的不多，
但這次！
我們用美妙的奶油芝士，
來留住舒芙蕾更美好的瞬間~
正式步驟開始！！！
舒芙蕾輕芝士cake
原材料準備：
牛奶：80g
無鹽黃油：50g
奶油芝士：200g
全蛋：5個
幼砂糖①：55g
幼砂糖②：55g
低筋麵粉：50g
玉米澱粉：15g
檸檬汁：半個
糖粉：適量
製作步驟
1、首先將模具內部用黃油厚厚的塗上一層，並用手指抹勻，底部沾上一層與底部同樣大小的烘焙紙（到時候方便脫模）。
tips
模具一定要選擇無縫一體的（用電飯煲內膽就可以噢），因為我們用的是水浴法，一旦烘烤過程不小心進了水……就功歸一簣啦。
2、牛奶微波爐加熱至40℃後，加入軟化的黃油一起攪拌均勻成液體狀。
3、室溫軟化的奶油芝士用打蛋器攪勻至無塊狀。
4、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離備用。
5、蛋黃分次加入奶油芝士中攪拌均勻。
加入幼砂糖①攪拌均勻至糖化。
加入牛奶黃油混合物攪拌均勻。
加入半個檸檬汁攪拌均勻。
6、將低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩至漿料中，混合攪拌均勻。
7、蛋清倒入無水無油的乾淨容器中，分次加入幼砂糖②中速打發至7成雞尾狀。
8、將打好的蛋清分次加入芝士漿料中混合翻拌均勻。
9、入模、表面鋪平、輕輕攪拌+輕震消泡。
放入烤盤中，毛巾或廚房紙浸溼加入烤盤8分深度的熱水，進入提前預熱200℃的烤箱。
10、上下火200℃烤15分鐘左右出爐。（如果不想蛋糕表面上色太深，可以在蛋糕頂部輕輕放一張錫紙）
11、烤好取出後倒扣脫模，撕掉底部的蛋糕紙，換上一張新的稍大一圈的蛋糕紙墊在底部。
12、將蛋糕晾涼後，用你喜歡的印模輕輕放在蛋糕表面，輕輕篩上適量糖粉裝飾即可。
完成
切開就會發現，
加入奶油芝士的這款蛋糕，
擁有超柔軟海綿蛋糕的細密組織，
不會輕易倒塌回縮。
同時嘗一口又發現，
同樣具有舒芙蕾一般入口即化的質感。
舒芙蕾總是成功不了，
或者做出來不好看的小夥伴趕快試試吧！
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