作為全中國最愛吃羊肉的一群人兒，除了涮羊肉還有就是羊脊骨火鍋~~但是愛吃的小夥伴們有沒有發現，大部分的羊脊骨火鍋店都是那種傳統的小店，只可溫飽，不能享受。等了這麼久終於有人在羊脊骨火鍋上做文章了，帶著傳統美食走出時尚範兒，咱們本土的時尚羊脊骨品牌就要起航啦~
1
清新的江南復古裝修一秒get蘇派婉約風情
第一次來他家的時候，根本沒把他跟羊脊骨聯繫起來。灰白色的主調，雅緻的楓木軟裝，還讓我以為是一家安逸的江南茶坊。
店裡沒有多餘的裝飾，每一個細節都是獨具匠心的點睛之筆，所有物件都是剛剛好的存在，素淨，雅緻，內斂。
青磚黛瓦馬頭牆，宮燈絛子照影上。店裡的小細節，都透露出一種復古的婉約氣質。在東河如此有情致的店可是獨一份，像我這種骨子裡就充滿復古情結的女子，是一定要來打卡拍照的。
為了追求空間的舒適感，店裡沒有幾桌餐檯，大小餐桌看似無章實則有序的把店裡恰到好處的分割開。2~6人臺穿插著，這樣的佈局，即使坐滿客，也不會太吵鬧吧。
店裡沒有雅間，最僻靜的一處，就是這個利用影壁的技巧和博古架開闢出來的卡座，能坐8人，獨此一桌，想坐這裡要預定哦。
怎麼樣，是不是如果我不說，你們都猜不到，這麼漂亮的店，竟然是賣羊脊骨的。
不僅裝修不像羊脊骨館，連店名都讓人浮想聯翩。店名叫河冬制骨，意境滿分，就是像大白這種酷愛推拿的捏腳小達人，第一眼看上去，還以為是一家整骨按摩呢。為此老闆也很惆悵，很多人路過這裡都以為他家不是餐廳呢。
老闆不是抖機靈才起這麼文藝的名字，其實這家店的羊脊骨配方，最早來自於老包頭東河區的一家藥膳羊脊骨配方，羊湯滋潤溫補，很有名氣。因為工商註冊要避諱東河，河東鎮，所以才叫河冬制骨，倒過來，還是東河制骨的本意。
2
有人參的羊脊骨藥膳清燉能喝湯
羊脊骨鍋也相當精緻，可以看出湯色十分清亮，油小，清澈見底的。原湯主要用蔥、姜、花椒和小茴香幾種簡單的調料燉制4個小時，能充分體現出羊肉本身的鮮香，隨鍋還會上一份人參須，桂圓和枸杞。開鍋以後放入，這麼做是因為這些藥膳食材，如果久煮，藥性就會消失，轉而變的讓人容易上火，喝多了燥，反而越補越虛，如果控制煮他們的時間，就可以溫潤滋養不上火了。
開鍋後，湯咕嘟到最大，也看不到血沫子和渣滓。原來羊脊骨在燉之前，都要在冰水裡浸泡6個小時以上，定時翻攪，摔打，換水，把脊骨裡的血水全泡出去。這樣不光可以讓湯色清，最關鍵的是降低嘌呤。牛羊肉的血水才是高磷物質，血水泡出去，湯自然低磷健康可以喝了。
一上鍋，就可以把參須桂圓和枸杞下鍋，不用等開鍋再下。這裡的人參須，都是用的長白山參，可不是常見的沙參黨參哦。
稍微開鍋咕嘟一會，就可以喝湯了，必須吐槽一下他家，為什麼不配大湯勺，我這麼一小勺一小勺的盛，實在很費勁的好麼。
羊湯真的很好喝，羊肉味香，一點都不羶。湯味濃，一點不油膩，雖然有點鹹，不過香蔥和香菜特別提香。喝完能從小腹升起一股暖意，延展到四肢百骸，特別的舒服。包頭的早春時節，最適合來一鍋這樣的羊湯了。
他家的脊骨沒有脖頭和尾巴，都是用的飛機翅，飛機翅就是脊椎中間的部分，兩側橫著兩根細窄的骨頭，像小飛機一樣，好像一不留神就會飛出鍋去。飛機翅說都是貼骨活肉，肉量小但是最香。
姑娘們如果遇到愛啃飛機翅的男人，就嫁了吧。他們一定寬厚且耐心、不怕麻煩，能津津有味地扒開每一個骨縫，小心翼翼地用指尖或者筷頭挑出裡面的碎肉，末了還不忘吮一下骨頭縫裡汁水。一小塊飛機翅，也能吃得心滿意足。
吃脊骨最期待的就是這口骨髓了，因為煮的時間到位，再加上肉本身特別新鮮，骨髓也很飽滿，趁熱一吸就能吸出來，小小一口，原汁原味，大大的滿足。
我是最愛啃羊拐筋的了，拐筋兒上沒啥肉，全都是筋頭巴腦的，吃著賊帶感。肉筋煮的相當到位，輕輕一扯就能嗦溜進嘴，軟軟的滑溜溜的，啃再多都不夠。要是幸運的吃到羊前腿，還能啃出“旮旯卡”，估計現在的00後都沒玩過這個東西了吧。
女生們還都很喜歡幹棒，雖然沒什麼肉，但是股骨頭都是脆筋，吃著特別爽。而且還有滿滿當當的骨髓油可以吸。我覺得棒骨的骨髓比脊骨的香，髓油進嘴，肥而不膩，滿嘴飄香，就是羊肉最純正的味道，瞬間激起食肉動物的的所有慾望。
一鍋羊脊骨火鍋大概在2斤半左右，實話說沒吃太飽，他們家的量不是特別多，是因為喝湯吃肉吃太快了嘛？不過不怕，我們還有制勝法寶,作為評客粉絲的專屬福利，（文末福利①）138一份鍋的清燉羊脊骨，有券在手，吃完還有,吃完一大鍋再送一大碗，剛剛吃光的鍋瞬間又滿啦。開心的撒花～
吃過羊肉喝過小湯，還可以用肉湯涮點蔬菜吃，除了鍋裡自帶的青菜和蘑菇之外，還可以點點你愛吃的油麥菜或者奶白菜之類的，這時候的肉湯已經咕嘟的鹹淡正好，煮的菜都滲透著羊肉味，還有三種口味的蔬菜麵條，吸溜吸溜一碗高湯煮的小面，味道老好～
3
爆炒香鍋羊脊骨蔬菜比肉肉還要香
比起傳統清燉，小夥伴們都反響說更喜歡這個爆炒的。跟別家的都不一樣，像脊骨版的麻辣香鍋，還沒端出來就能聞到那個香味。
脊骨炒時候，肉肉要煸的幹一點才會越啃越香，骨髓邊邊上的地方沾了湯汁，更好吃，再加上芝麻還有孜然和辣椒淡淡的調合，不僅沒有蓋住羊肉本身的味道，反而把肉香激發的淋漓盡致。不會像其它爆炒羊脊骨那樣油大，也不會狂撒小茴香和孜然，調料不塞牙縫。
爆炒版羊脊骨最和我心意的地方就是可以自由添加墊菜。除了點鍋即贈的魔芋絲，芹菜，藕。還可以任意加喜歡的菜。
一鍋燴的好處就是賊香，還不鹹，傳統添湯涮菜的版本，要麼不入味，要麼齁鹹調料重。這個就爽多了，親測加香菇寬粉豆腐皮青筍最好吃。要注意控制火力勤翻鍋，別糊底。
吃脊骨必然少不了爛醃菜。醃黃瓜有一點點酸，第一口吃有點倒牙，但越吃越上癮，越酸越起勁。小泡菜就著小紅尖椒，也是酸溜溜辣酥酥的。巨解膩。
對了對了，他們家的涼皮也特別好吃，麵皮很勁道，特製的辣椒醬加上麻醬，花生碎，香醋，配上面筋塊和小香菜，清涼涼的特解膩。吃之前拌均勻，讓醬汁雨露均霑。
看完了這期的推薦有沒有也很想一鍋優雅範兒的羊脊骨嚐嚐咧？環境好看味道又好吃，加上一波又一波的超給力福利，不說了我盤算一下什麼時候再去一趟東河吧~~
評客探店&攻略
今日探店·【河冬制骨】
地址：巴彥塔拉大街維多利廣場東河店1號門二樓呷哺呷哺旁
電話：18697411593
人均：60-80
標籤：東河 時尚羊脊骨 環境優美 聚餐聚會
Tips：1）桌子上有電磁爐，可以隨時加熱，注意不要燒乾鍋哦～
2）清燉羊脊骨湯煮時間長會稍微有一點鹹。
3）清燉羊脊骨鍋，吃完之後可以加湯涮菜。
評客福利，開業活動，全場4.8折（2018.2.8-2.9），全場5.8折（2.10-11），全場6.8折（2.12-13），全場7.7折（2.14-15）（酒水除外）
最終解釋權歸店內
有問題可找評客投訴
閱讀更多 包頭評客 的文章
