作为全中国最爱吃羊肉的一群人儿，除了涮羊肉还有就是羊脊骨火锅~~但是爱吃的小伙伴们有没有发现，大部分的羊脊骨火锅店都是那种传统的小店，只可温饱，不能享受。等了这么久终于有人在羊脊骨火锅上做文章了，带着传统美食走出时尚范儿，咱们本土的时尚羊脊骨品牌就要起航啦~
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清新的江南复古装修一秒get苏派婉约风情
第一次来他家的时候，根本没把他跟羊脊骨联系起来。灰白色的主调，雅致的枫木软装，还让我以为是一家安逸的江南茶坊。
店里没有多余的装饰，每一个细节都是独具匠心的点睛之笔，所有物件都是刚刚好的存在，素净，雅致，内敛。
青砖黛瓦马头墙，宫灯绦子照影上。店里的小细节，都透露出一种复古的婉约气质。在东河如此有情致的店可是独一份，像我这种骨子里就充满复古情结的女子，是一定要来打卡拍照的。
为了追求空间的舒适感，店里没有几桌餐台，大小餐桌看似无章实则有序的把店里恰到好处的分割开。2~6人台穿插着，这样的布局，即使坐满客，也不会太吵闹吧。
店里没有雅间，最僻静的一处，就是这个利用影壁的技巧和博古架开辟出来的卡座，能坐8人，独此一桌，想坐这里要预定哦。
怎么样，是不是如果我不说，你们都猜不到，这么漂亮的店，竟然是卖羊脊骨的。
不仅装修不像羊脊骨馆，连店名都让人浮想联翩。店名叫河冬制骨，意境满分，就是像大白这种酷爱推拿的捏脚小达人，第一眼看上去，还以为是一家整骨按摩呢。为此老板也很惆怅，很多人路过这里都以为他家不是餐厅呢。
老板不是抖机灵才起这么文艺的名字，其实这家店的羊脊骨配方，最早来自于老包头东河区的一家药膳羊脊骨配方，羊汤滋润温补，很有名气。因为工商注册要避讳东河，河东镇，所以才叫河冬制骨，倒过来，还是东河制骨的本意。
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有人参的羊脊骨药膳清炖能喝汤
羊脊骨锅也相当精致，可以看出汤色十分清亮，油小，清澈见底的。原汤主要用葱、姜、花椒和小茴香几种简单的调料炖制4个小时，能充分体现出羊肉本身的鲜香，随锅还会上一份人参须，桂圆和枸杞。开锅以后放入，这么做是因为这些药膳食材，如果久煮，药性就会消失，转而变的让人容易上火，喝多了燥，反而越补越虚，如果控制煮他们的时间，就可以温润滋养不上火了。
开锅后，汤咕嘟到最大，也看不到血沫子和渣滓。原来羊脊骨在炖之前，都要在冰水里浸泡6个小时以上，定时翻搅，摔打，换水，把脊骨里的血水全泡出去。这样不光可以让汤色清，最关键的是降低嘌呤。牛羊肉的血水才是高磷物质，血水泡出去，汤自然低磷健康可以喝了。
一上锅，就可以把参须桂圆和枸杞下锅，不用等开锅再下。这里的人参须，都是用的长白山参，可不是常见的沙参党参哦。
稍微开锅咕嘟一会，就可以喝汤了，必须吐槽一下他家，为什么不配大汤勺，我这么一小勺一小勺的盛，实在很费劲的好么。
羊汤真的很好喝，羊肉味香，一点都不膻。汤味浓，一点不油腻，虽然有点咸，不过香葱和香菜特别提香。喝完能从小腹升起一股暖意，延展到四肢百骸，特别的舒服。包头的早春时节，最适合来一锅这样的羊汤了。
他家的脊骨没有脖头和尾巴，都是用的飞机翅，飞机翅就是脊椎中间的部分，两侧横着两根细窄的骨头，像小飞机一样，好像一不留神就会飞出锅去。飞机翅说都是贴骨活肉，肉量小但是最香。
姑娘们如果遇到爱啃飞机翅的男人，就嫁了吧。他们一定宽厚且耐心、不怕麻烦，能津津有味地扒开每一个骨缝，小心翼翼地用指尖或者筷头挑出里面的碎肉，末了还不忘吮一下骨头缝里汁水。一小块飞机翅，也能吃得心满意足。
吃脊骨最期待的就是这口骨髓了，因为煮的时间到位，再加上肉本身特别新鲜，骨髓也很饱满，趁热一吸就能吸出来，小小一口，原汁原味，大大的满足。
我是最爱啃羊拐筋的了，拐筋儿上没啥肉，全都是筋头巴脑的，吃着贼带感。肉筋煮的相当到位，轻轻一扯就能嗦溜进嘴，软软的滑溜溜的，啃再多都不够。要是幸运的吃到羊前腿，还能啃出“旮旯卡”，估计现在的00后都没玩过这个东西了吧。
女生们还都很喜欢干棒，虽然没什么肉，但是股骨头都是脆筋，吃着特别爽。而且还有满满当当的骨髓油可以吸。我觉得棒骨的骨髓比脊骨的香，髓油进嘴，肥而不腻，满嘴飘香，就是羊肉最纯正的味道，瞬间激起食肉动物的的所有欲望。
一锅羊脊骨火锅大概在2斤半左右，实话说没吃太饱，他们家的量不是特别多，是因为喝汤吃肉吃太快了嘛？不过不怕，我们还有制胜法宝,作为评客粉丝的专属福利，（文末福利①）138一份锅的清炖羊脊骨，有券在手，吃完还有,吃完一大锅再送一大碗，刚刚吃光的锅瞬间又满啦。开心的撒花～
吃过羊肉喝过小汤，还可以用肉汤涮点蔬菜吃，除了锅里自带的青菜和蘑菇之外，还可以点点你爱吃的油麦菜或者奶白菜之类的，这时候的肉汤已经咕嘟的咸淡正好，煮的菜都渗透着羊肉味，还有三种口味的蔬菜面条，吸溜吸溜一碗高汤煮的小面，味道老好～
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爆炒香锅羊脊骨蔬菜比肉肉还要香
比起传统清炖，小伙伴们都反响说更喜欢这个爆炒的。跟别家的都不一样，像脊骨版的麻辣香锅，还没端出来就能闻到那个香味。
脊骨炒时候，肉肉要煸的干一点才会越啃越香，骨髓边边上的地方沾了汤汁，更好吃，再加上芝麻还有孜然和辣椒淡淡的调合，不仅没有盖住羊肉本身的味道，反而把肉香激发的淋漓尽致。不会像其它爆炒羊脊骨那样油大，也不会狂撒小茴香和孜然，调料不塞牙缝。
爆炒版羊脊骨最和我心意的地方就是可以自由添加垫菜。除了点锅即赠的魔芋丝，芹菜，藕。还可以任意加喜欢的菜。
一锅烩的好处就是贼香，还不咸，传统添汤涮菜的版本，要么不入味，要么齁咸调料重。这个就爽多了，亲测加香菇宽粉豆腐皮青笋最好吃。要注意控制火力勤翻锅，别糊底。
吃脊骨必然少不了烂腌菜。腌黄瓜有一点点酸，第一口吃有点倒牙，但越吃越上瘾，越酸越起劲。小泡菜就着小红尖椒，也是酸溜溜辣酥酥的。巨解腻。
对了对了，他们家的凉皮也特别好吃，面皮很劲道，特制的辣椒酱加上麻酱，花生碎，香醋，配上面筋块和小香菜，清凉凉的特解腻。吃之前拌均匀，让酱汁雨露均沾。
看完了这期的推荐有没有也很想一锅优雅范儿的羊脊骨尝尝咧？环境好看味道又好吃，加上一波又一波的超给力福利，不说了我盘算一下什么时候再去一趟东河吧~~
评客探店&攻略
今日探店·【河冬制骨】
地址：巴彦塔拉大街维多利广场东河店1号门二楼呷哺呷哺旁
电话：18697411593
人均：60-80
标签：东河 时尚羊脊骨 环境优美 聚餐聚会
Tips：1）桌子上有电磁炉，可以随时加热，注意不要烧干锅哦～
2）清炖羊脊骨汤煮时间长会稍微有一点咸。
3）清炖羊脊骨锅，吃完之后可以加汤涮菜。
评客福利，开业活动，全场4.8折（2018.2.8-2.9），全场5.8折（2.10-11），全场6.8折（2.12-13），全场7.7折（2.14-15）（酒水除外）
最终解释权归店内
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