聽說一進入冬天身體都在呼喚我們補充熱量，所以這個時候肉肉、芝士，已經從個人的喜好變成了身體的需要。這家披薩店或許你去過，或許你瞭解，它的美味和故事請讓我們慢慢向你道來。
從雷瑟斯到動不動
說起這家店與評客真是頗有淵源，2014年評客剛剛成立，去科大美食街採編時恰逢雷瑟斯第一家店剛開業，我們一下子被他家披薩的好味給征服了。那個時候我們對吃這件事還不夠專業，程老闆也沒拿過冠軍。可能是各自在各自領域的執著與天分，我們彼此都在包頭這片小天地裡發展出了一片空間。這些年雖然我們沒有什麼合作，但是默契還在，“程老闆的披薩最好吃”是超多評客粉兒們的共識。
說道程老闆好多人都知道，他可是圈裡辭職創業青年中的典範，很多人都會充滿傲嬌的說：這是我們單位同事開的披薩店。但是和大多數人並不一樣，程成開飯館不是富二代，也不是有祖傳秘方，更不是不想上班一時興起，而是從小就對西方美食有興趣，並且可以真正的為了興趣和理想付出。
為了提高技術，他每年都會遠赴意大利參加世界頂級的披薩比賽。不僅get了最新的披薩製作秘方，還在順道比賽中成了給咱們中國爭光的好青年。今年的中國pizza精英挑戰賽中，咱們包頭的程老闆毫無懸念的拿了個第一。
研習多年米其林披薩終於登場
在自己研發了一百多款披薩之後，今年他把分子料理與披薩相結合，研發了可以被稱作為米其林披薩的更高級新品。
分子料理是這次米其林系列披薩的要義，這種聽起來高上大的形式我以為只能存在於一線城市。但是咱們的冠軍披薩店，在深入的研習了分子料理之後，用分子料理的形式預處理了很多披薩上的食材，讓披薩有了更深刻的味道。
米其林黑炭 ¥59
它可能是三款米其林披薩里最奪人眼球的那一個，上市三個月給到了吃貨們十足驚喜。黑色披薩是因為在麵糰種添加了食用竹炭粉的緣故，不用擔心有色素，反而常吃對消化系統有很大好處。
黑科技麵糰簡直堪比記憶棉，彈性一流，空氣感十足。餅邊吃在嘴裡宣呼呼的，有種吃麻糬波波一樣的口感，讓我這個吃披薩不吃邊星人徹底淪陷。
披薩上的羅勒醬是這個披薩的靈魂所在，它味道濃郁吃完整個口腔都散發著淡淡的類似茴香清爽的氣息。輕輕舔一點舌尖彷彿被施了魔法，味蕾都綻放開。有了這種這種西餐裡王牌香料的加入，整個披薩的味道都顯得更高級。
披薩上面的料超多，烤雞肉粒有指頭那麼大，吃起來有點微糊的焦香，配上底層的蘑菇和羅勒醬味道出奇好，而且吃起來還不膩。不過有的小夥伴第一次嚐到羅勒的味道的時候還是會覺得有些不適，這個得因人而異。
最後這披薩里的蘑菇雖然是配料但是是嚴格按照米其林的做法處理的，要先烤至脫水，在滿滿煨進去高湯，就像分子置換一樣讓蘑菇的味道更鮮美。然後還要用黑胡椒和松露調味，配在披薩里味道厚重，層次感極強。所以吃這款披薩的時候一定要細細品嚐。
法式紅絲絨摩卡披薩 ¥59
法式蛋糕做披薩，嗜甜的小仙女都愛它。這款紅絲絨也是給了我們十足驚喜，它是從法國經典甜品紅絲絨蛋糕中得來的靈感。吃起來簡直顛覆對披薩的認知，無論是餅底的口感，還是餡料的和夾心的味道，都像吃甜點一樣享受。
這個披薩可以捲起來吃，像吃蛋糕卷一樣。餡料裡的奶酥味道特別香醇，跟芝士一起吃一大口，奶香一下就溢滿口腔，甜蜜的滋味勝過初戀的香吻。
吃到披薩邊的時候，更是驚喜，邊上這一層酥皮竟然是咖啡味，口感酥鬆，味道香濃。跟紅絲絨的餅底和夾心一起吃竟生出些許提拉米蘇的滋味來。老闆說用了正統法式泡芙皮的製作工藝，難怪這麼贊。
最後給大家放大一下這兩款披薩的餅底，使用了老闆出國比賽時自己摸索出來的分子料理低溫麵糰技術。雖然鮮麵糰口感更好，但是卻很難保證品質始終如一。而程老闆自己研究的這種冷凍麵糰技術已經達到了和鮮麵糰一樣的口感，所以大家在每一家動不動披薩店裡都能吃到一樣好的披薩。
不能被遺忘的經典的榴蓮披薩
回顧一下他們家的披薩，我覺得是水果披薩打下了江山，榴蓮披薩達到了頂峰。無論新品怎麼換，榴蓮始終是他們家的經典。他們家進口的熟金枕榴蓮，加熱以後會散發出大於本地榴蓮十倍的香味，榴蓮控根本忍不了。
會吃榴蓮披薩的一定會選double cheese ，在多加一倍的芝士量後，吃一口，排山倒海的芝士奶香爽的能讓人飛上天。
雙倍芝士也不拉絲，是他家最大的特點。拉絲是大家對芝士最熟悉而簡單的認知，所以會有無良商家用加膠的芝士，涼了以後像橡皮糖，口味極差。但是研究了多年披薩的程老闆堅信更好的味道才是披薩取勝的關鍵，所以動不動用的是奶味最足的MG芝士，它雖然聞起來沒有撲鼻的香氣，也沒有超長的拉絲效果，但是吃進嘴巴就奶香十足秒殺其他芝士，這一點愛烘焙的小夥伴一定懂。
這次還要推薦一下這個吃不夠的藤椒玫瑰雞翅，你看它的樣子像不像一朵盛開的玫瑰花咧？雞肉烤的表面酥脆，內裡爆汁，麻麻辣辣的越吃越上癮。重點是做成了玫瑰花的造型，約會喂女朋友時記得要說：“吶，給你fafa”。
吃披薩最好的伴侶就是蔬菜沙拉，蔬菜本身就很清爽解膩，在配上酸甜的醬汁，就更棒了。
對於要減肥的妹子來說，這款沙拉完全可以當做主食來吃，有肉有菜還有蛋，吃完飽腹感滿滿，還不用有負罪感。
從美食街裡的小鋪子到現在商圈中心的大底店，動不動現在的就餐環境更優越，舒適度也更好了。
最萌的是還有一面木板做的手繪牆，有各種樣的小鼴鼠logo，可愛度飆升。所以這個區域經常有寶媽包下來給熊孩兒辦生日會，這裡比大飯店實惠，也更受孩子們喜歡，不得不說寶媽們真的很有眼光，更懂生活。
認真，是程老闆最大的人格魅力，也是開店的基準，這些年不管有多少粉絲吐槽他家披薩上菜慢，還是依舊堅持著現做餅底，揉麵，扯麵，飛餅，最後加料進烤箱。雖然上菜速度沒有提升，但是老顧客卻越來越多了。
儘管與很多一線城市相比，包頭美食還是很貧瘠的，但是別忘了我們曾孕育過小肥羊這樣成功的上市企業。包頭雖算不上是美食成長的沃土（畢竟這兩年在包頭開飯館想火太難了），但是這裡卻有太多太多對美食執著的人。未來幾年說不定這個披薩冠軍就會給咱們又飛出一個上市品牌來~~~
評客探店&指南
今日探店 · 【動不動就披薩】
地址電話：
【太陽城店】昆區市府西路太陽城東南角 15540224858
【九星店】青山區團結大街與富強路交叉口西100米 4000472188
【師院店】青山區昌福道19號佳禾公寓2-118 15540114858
【科大店】昆區科大美食街底店 15032714966
【包百店】昆區包百大樓6樓 0472-2139625
人均：40~50
標籤：冠軍披薩 約會 生日會
Tips：1）店裡披薩現點現做，高峰期上披薩略慢要15分鐘左右。
2）店內可以承接兒童生日會，不過玩一樓的x-box需要大人監護好。
圖文 \ 大白 獨嘟嘟 謬正 iCloud
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