开餐饮店是个看似简单实则不易的活儿，没接触过的人认为它好赚钱，而当真正接触以后才发现没想象中那么轻松。
价格、味道、环境、服务、卫生...每天餐饮店老板都需要面对很多问题，解决了这些问题后，还要思考，到底如何才能更好地留住顾客，使其成为老顾客？
餐饮店老板每天都因为如何留住顾客而头大，在需求多样化的时代里，不知道自己餐厅的重点应该放在哪里。
重点放在价格上吗？还是要放在味道上呢？亦或是放在环境上？
都不是。在消费升级的背景下，顾客对价格的敏感度明显降低，他们更希望通过高价格获取更优质的产品或服务。且当今人们去餐饮店并不是为了满足“好吃”这一需求，人们的需求多种多样。
所以在现实中，价格便宜、菜品好吃、环境优雅却倒闭的餐饮店不计其数，比比皆是。
其实，餐饮店的重点应放在“如何打造顾客优越感”上。
所谓“顾客优越感”，是指顾客通过购买产品或服务所额外获得的个人身份优势的确认及提升。
这里有两个真实的故事给大家听：
故事一：
林先生是星巴克的资深顾客，是长达5年的金卡会员。然而，林先生每次点咖啡时，都会遭遇“中杯之问”（提醒顾客中杯实际上是小杯，并推荐顾客再加3元就可以享受大杯），因为这是星巴克店员的正常销售程序。
为什么这样一封公开信会引发如此之多的关注呢？而林先生愤怒的点在哪里呢？
林先生明明是金卡会员，却每一次都被当成新顾客来问，这样林先生感受不到顾客优越感。而这种顾客优越感，是所有人作为顾客都想获得的，这件事情引起了大众的共鸣。
故事二：
拉面馆在日本来说再平常不过了，几乎遍地都有拉面馆、拉面档口的身影。但有这么一家拉面馆，它的价格正常，环境一般，味道也没有太多突出之处，但却十分的火热。原因就在于它推出的打卡制度。
凡是进行消费的顾客，都会获得一张“粉丝卡”，每次用餐时，都会在粉丝卡上印一个戳，并赠送一碟小菜。当戳达到10个时，就可以免费换取一份拉面，而如果戳达到20个时，就可以额外带两个人来免费吃拉面。
粉丝卡制度受到了人们的热烈欢迎，人们喜欢这种制度，并不在于获得了多少优惠，而是这种方式能带给他们身为老顾客的优越感。
奥地利心理学家A. 阿德勒曾提出，人一生的总目标就是追求“优越性”，而顾客作为消费主体，自然更需要通过消费来获取优越感。
那么，餐饮店应如何打造顾客优越感呢？
1. 设置老顾客专属活动
最为关心“顾客优越感”的顾客，一般都是老顾客。所以餐饮店老板可以专门针对老顾客设置一些优惠活动，以此来提升他们的优越感。
除了故事二中的粉丝卡制度，餐饮店老板还可以设置优惠、送餐、专属餐具等，这些都会令老顾客觉得面子十足，得到心理上的优越感。
2. 在对话中体现老顾客地位
在故事一中，如果星巴克的服务员把“中杯之问”转换成“林先生，您是我们的金卡顾客，我知道您一直喜欢中杯，那么，这次是否要尝试一下大杯？”这样的话语，相信结果一定会好很多，因为这种对话很鲜明地表达出了对老顾客（林先生）的尊敬。
3. 服务一定要热情周全
这是最重要的一点，我们总说很多餐厅都死在了服务上，其实本质是死在了没有给予顾客优越感上。
如果服务员爱答不理，甚至都不会使用基本的礼貌用语，顾客的优越感就获得不到，自然不会再次来消费。
作为餐饮人，我们必须将塑造顾客优越感作为重中之重，如果不能在营造顾客优越感上有所作为，就很有可能会被顾客抛弃。
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