在陝北，至今流傳一句老話：“米脂的婆姨，綏德的漢 ”，因為會持家，再加上常年吃小米皮膚好，養的白白嫩嫩，米脂的女人算是出了名的美。
雖不及山珍海味貴，米脂的小米卻最養人。既入得了皇宮，又下得了民間，飢時可充飢，患疾可醫疾。
與米脂小米相遇，是在2016年底
第一次去陝北幫助棗農銷售紅棗，由於正值天寒地凍，每天清早，樸實的陝北阿姨總會給我們熬上一碗熱氣騰騰的小米粥抵禦寒冷。
自從那時候起，我便一直沒忘記過米脂小米的味道，並且決心要讓這麼好吃的小米走出大山，讓身邊更多的人吃到。
米脂縣，因其盛產的小米米汁淅出如脂而得名。素有“美人縣”的美譽。中國四大美女之一的貂蟬，就出生於此。
按理說西北地區少雨乾旱，且在強勁西北風的影響，怎麼可能出美女呢？就是與吃小米有關。
當地人有一種共識：“小米養人，油花花的小米飯，女人吃了不僅皮膚細膩，而且長得漂亮。”
米脂小米熬出來的水又叫桃花水，清爽甘甜，熬出的小米粥漂著油脂，散發清香，滋潤出了米脂姑娘們紅潤粉嫩的小臉蛋。
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伍畝田此次合作的小米基地位於陝北米脂縣桃鎮，地理條件得天獨厚，是米脂縣海拔最高的地方。所產的小米色澤金黃，質粘味香，是我國“四大貢米”之一。
晝夜溫差大，生長週期長，遠離城鎮，無定河川流，造就了米脂小米全國獨一無二的營養價值與口感。
農民在偏遠的黃土高坡上種植，至今還用牛車作為交通工具。
由於崎嶇的山路與縱橫的溝壑，土地乾旱貧瘠，米脂小米的栽種、管理、收割一直遵循自然農法。
米脂小米成熟後，穀穗沉甸甸的，顆粒飽滿圓潤，打磨穀子方法原始，保留穀糠，不拋光處理，使得小米的營養價值更加豐富。
幾乎每家每戶都保留著石碾子，收割後帶殼存放。脫殼前小米經過晾曬、碾壓、翻騰，把小米中的雜質處理乾淨，最後裝袋儲存。
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米脂小米僅用涼水淘洗時，便可看出油脂似的汁液。再經沸鍋熬煎，盛碗裡即刻凝脂一層，且不說張口品嚐，僅此一見，足可令人垂涎三尺，浮想聯翩。
僅用涼水淘洗，就可看出油脂似的汁液。再經過沸鍋煎熬，淡淡的米脂漂浮，清香撲鼻，盛入碗裡即刻凝脂一層，用勺子輕搖，細密的米汁溢出。
米湯表面，可以揭起三層油皮。油皮的營養極為豐富，滋補力最強，甚至可代參湯。
燜成乾飯，香甜爽口，越嚼越香。煮成小米粥，輕輕地嘬上一口，稠厚而又柔滑的米油帶著小米特有的香氣，從口中滑入胃部。
米脂小米渾身是寶
我們常說，五穀最養人，五穀當中最好的就是小米。在戰爭年代我們用它來療傷，小孩喝了不容易感冒。
婦女產後坐月子用它來調理身子也非常棒，一月下來，產婦基本能還原如初，青春風韻不減。而且熬出的濃脂細汁給寶寶喝，不稀不稠，不是奶水，勝似奶水。
米脂小米營養價值
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
⒈ 小米富含維生素B1、B12，有防止消化不良及口角生瘡的功效；
⒉ 小米還有防止反胃、嘔吐的功效；
3. 小米能減輕皺紋、色斑、色素沉著等皮膚問題。
4. 小米還能滋陰養血，使產婦虛寒的體質加快恢復。
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世間眾多飲食，唯小米與人最相宜
米脂人過日子，沒有一家離得開小米。家常便飯中的撈飯、和菜飯、麻湯飯、秋豆飯、綠豆米湯、錢錢飯等，節日中的糕點、烙餅、碗碗等，都用米脂小米為主要原料。
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一、產自米脂農家，無農藥無化肥，天然有保證；
二、農戶碾米，無拋光，無打蠟，暗黃色，吃得安全；
三、入倉帶殼鮮米，現要現碾，確保新鮮；
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我們測算了一下，用手抓上一把米脂小米，大約20克，就可以煮一碗粥，4.2斤的家庭裝累計可以煮上108碗左右。
一碗粥，平均不到5毛錢！
這款4.2斤裝，稠厚如脂，回味悠長，擁有3層米油的米脂小米，作為每日的早餐，一個三口之家可以喝上一個半月！
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