咱們有在食譜上自古就有以形補形，以心補心的說法。腦子不好使了吃豬腦補，當然也可以吃豬心補心。豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，營養價值很高，它含有蛋白質，鈣，磷，鐵，維生素c，維生素b2，比豬肉要營養多了。今天就給大家介紹一道用，豬心和辣椒為原主材料的家常小炒菜。
一，將洗乾淨準備好的豬心，用刀切開，把豬心內的筋去掉，切成片。如果不去掉豬心內的精，會影響豬心的口感，去掉的筋也可以被做成菜。
二，在鍋裡倒入清水，加少許料酒，切好的薑片將切成片的豬心放入清水中稍微焯一下，這樣有助於蛋白質的收縮，使豬心更加緊實，口感會更好。加入薑片，可以去掉豬心本身的腥味，在煮的過程之中，要不斷的翻攪，煮到自己適合的口感，20分鐘到30分鐘時間最佳。
三，在鍋中倒油，放入幹辣椒炒香，另起鍋，將豬心和切好的蒜片放入鍋中翻炒。
四，將豬心翻炒片刻，加入少許鹽，雞精繼續翻炒。
五，大火收汁出鍋前放入，準備好的蒜苗，為的是更好的提鮮，翻炒幾下就可以出鍋了。
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