春天，一場大雨過後，田野裡草地上，冒出了一層黑乎乎的藻類，老家大家都叫它雷公屎，講究點的稱呼地皮菜，地皮菜是一種很容易成活的野菜，它在雷陣雨後的田間草叢長出，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。這不花錢的美味，如今卻成了難得的營養佳品。
地皮菜，正確的名字應該就叫做普通念珠藻，這種藻類，蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與髮菜、香菇相近，有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。地皮菜是人體蛋白質的很好來源。同時也是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥。
愛美的你碰到了，可別放過哦。
食材 主料 地皮菜300克 雞蛋兩個
輔料 油適量 鹽適量 姜幾片 蔥花適量 蒜末適量
過程：
食材準備好
將地皮菜表面的灰塵清洗乾淨後，放入冷水裡泡至葉片全面散開
地皮菜的生長環境比較多的土粒，因此褶皺裡面也有很多的灰塵，清洗的時候一定要仔細將葉片泡開，耐心洗乾淨。
雞蛋打在碗裡，打散。
姜蒜切成末備用
鍋燒熱，放油燒至5成熱
將雞蛋液倒進去，攤成餅
用鍋鏟鏟成小片
地皮菜倒進去，混合炒熟
撒入鹽，翻炒均勻即可
撒入蔥花即可出鍋。
小貼士
1、地皮菜清洗比較麻煩，最好用水泡幾個小時，讓葉片完全散開，便於清洗。
2、地皮菜葉片非常薄，比較容易成熟，不用炒太久。
3、吃不完的地皮菜洗乾淨後讓其乾透，密封保存。
最後有什麼不懂的可以私信或評論我！
感謝頭條平臺！！！
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