春天，一场大雨过后，田野里草地上，冒出了一层黑乎乎的藻类，老家大家都叫它雷公屎，讲究点的称呼地皮菜，地皮菜是一种很容易成活的野菜，它在雷阵雨后的田间草丛长出，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。这不花钱的美味，如今却成了难得的营养佳品。
地皮菜，正确的名字应该就叫做普通念珠藻，这种藻类，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。地皮菜是人体蛋白质的很好来源。同时也是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥。
爱美的你碰到了，可别放过哦。
食材 主料 地皮菜300克 鸡蛋两个
辅料 油适量 盐适量 姜几片 葱花适量 蒜末适量
过程：
食材准备好
将地皮菜表面的灰尘清洗干净后，放入冷水里泡至叶片全面散开
地皮菜的生长环境比较多的土粒，因此褶皱里面也有很多的灰尘，清洗的时候一定要仔细将叶片泡开，耐心洗干净。
鸡蛋打在碗里，打散。
姜蒜切成末备用
锅烧热，放油烧至5成热
将鸡蛋液倒进去，摊成饼
用锅铲铲成小片
地皮菜倒进去，混合炒熟
撒入盐，翻炒均匀即可
撒入葱花即可出锅。
小贴士
1、地皮菜清洗比较麻烦，最好用水泡几个小时，让叶片完全散开，便于清洗。
2、地皮菜叶片非常薄，比较容易成熟，不用炒太久。
3、吃不完的地皮菜洗干净后让其干透，密封保存。
最后有什么不懂的可以私信或评论我！
感谢头条平台！！！
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