到上猶旅遊，一頓全魚宴是必不可少的，不然怎麼好意思說到過上猶。豐富的水資源和優良的生態環境，造就了這裡的魚兒又鮮又美。
整條猶江流域的水質就屬陡水湖的水質最好，俗話說：“好水出好魚”，陡水湖的生態魚之所以味道鮮美，最主要是依託了這得天獨厚的優美環境和絕佳水質，養出了銀魚、石魚、石伏魚、洋鯨魚、鯿魚、黑桂魚、石斑魚、黑牙角、禾花鯉、草魚、鱅魚等生態魚類。
魚肉細嫩鮮美、味道香醇，是上猶魚的特色，其中陡水湖全魚宴又是最具有代表性的。陡水湖全魚宴是指採用陡水湖生長的“各式各樣”的魚，以“各式各樣”烹飪方法而製作的帶有濃郁客家特色的“全魚席”。現在，來上猶吃魚已經成為一種習慣，全魚宴儼然是陡水湖的品牌菜，在陡水湖景區還流傳著“不品全魚宴，妄到陡水湖”的說法。
魚的大塊骨頭及頭尾用來燉魚湯，而後再將魚肉製成魚滑的形式，在魚湯裡滾燙，這樣的魚湯非常鮮美，魚肉也非常Q彈。
新鮮的魚肉片好擺盤，如同生魚片一般。然後放入燉好的酸菜湯底之中，涮著吃，很美味。
涮好之後就是這般模樣，令人垂涎欲滴。
非常非常小的石魚，比銀魚還要小，拌飯吃特別好吃。
銀魚蛋餅，非常鮮嫩，是一道適合老人和孩子吃的菜。
這個小魚非常的香脆，個人覺得當零食吃都很不錯。
在上猶，魚的做法太多了，數都數不過來。因此來上猶，不僅要賞美景，還要品美食，還一定要品全魚宴，才是一趟完整的旅行。
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