蛋糕鬆軟香甜,很多人都喜歡吃。蛋糕的種類也有很多,戚風生日蛋糕,紙杯海綿蛋糕,蛋糕卷,馬芬蛋糕等等,味道各有特色,是最最美味的小零食。(這些在我的文章中都有介紹,喜歡的可以到首頁瀏覽)
蛋糕鮮嫩鬆軟的口感來自於蛋液的打發,蛋液打發到位,味道口感自然就出來了,自己做不必太甜太油膩,這樣做出的蛋糕更健康。
有一種老式的無水蛋糕,不加一滴水,味道清香口感細膩,做起來也是非常簡單,很容易上手,成功率是非常高的。這個配方經過多次試驗,減了糖量和油量,味道口感一點不遜色。
今天就跟大家分享一下簡單好吃的無水蛋糕的做法!
【食材】雞蛋4個,白糖30克,低筋麵粉80克,玉米油20克,白醋3滴,白芝麻適量(或黑芝麻)
【製作過程】
1、所有食材稱重備好,雞蛋打到一個乾淨的不鏽鋼盆裡。
2、將雞蛋與白糖混合,滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面開始打發雞蛋,因為全蛋液不易打發,所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器,雞蛋要用常溫的,電動打蛋器先低速後高速打發至蛋液膨大變成白色,並且出現明顯的紋路,紋路不會馬上消失。
4、打發好的蛋液篩入麵粉,加入玉米油迅速切拌均勻。
5、準備一個12連盤的烤盤,放入紙託,將蛋液緩慢倒入至9分滿,端起烤盤輕輕震動幾下,震出大氣泡。
6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。
7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烘烤20分鐘左右。
8、觀察蛋糕表面上色,達到比較滿意的顏色即可。
【小貼士】
1、雞蛋用常溫的更容易打發,全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。
2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。
閱讀更多 今天美食 的文章