白酒的度數一般指的是酒精合量。
一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。
(1)高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。(2)低度白酒採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超過65度；
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；
3、低度酒：採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一檔的酒)；
不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。
乙醇在白酒中的含量比，通常是指酒中含有多少乙醇體積比，42V/V的酒精在國內算中度酒。北京的2鍋頭，陝西的燒刀子等才算高度酒，勁酒在白酒裡算低度了，它只有27度。
至於啤酒的度數，主要看它的麥汁濃度.也就是專業上所指的原濃！真正的酒精度只有很小比例。如8度酒裡的酒精含量只有3.4-3.5之間。
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