糖真是一种神奇的东西，对小孩有着天然吸引力。记得小时候，考试考好了，得到的奖励是糖。过年了，口袋里被长辈们塞满的还是糖。那时候，1毛钱还能买到两颗糖，要是谁手里有1块钱，那简直是巨款。于是，父母给的零花钱都贡献给了小卖部，换来的自然是各种糖果花花绿绿的塑料糖纸、粘粘腻腻的奶糖包......是童年多么美好的记忆啊！而对于老冰糖大家都有很深的儿时回忆，因为它既可以当糖果吃也可以制作小吃：冰糖葫芦、冰糖麻花......小时候为了老冰糖，吃货们少不了和爹妈撒泼过，还打破过爷爷的冰糖罐子。可惜现在的糖葫芦的冰糖，不一定是老冰糖做的了，仅是经过熬制的糖没有真正老冰糖的品质好，也没有那个味道了。
时间过去了，我们开始怀念那样的味道，希比奇的小二们跑了很多地方，终于找到一家能够沿用传统方式做的老冰糖。制做传统老冰糖需要好的甘蔗，作原料的甘蔗选自云南高原地带。这里阳光充足，雨水丰沛，加上天然甘甜的矿泉水，相对于其他地方种植的甘蔗含糖量更高，更脆。蔗农坚持传统工艺，采收后人工挑选高等级原蔗，榨取新鲜蔗汁，使用古法熬糖，多次提纯，保留更多的营养成分不被破坏，这样制作出的黄冰糖十分健康纯，不含任何对人体有害的化学制剂，口感清甜不腻。刚制好的成品是棉线串起的大根冰糖，之后慢慢弄碎，尽量使碎渣最少。
市面上的很多冰糖都是小粒白冰糖，用白砂糖融化再结晶而成，工艺较为简单，结晶较粗，多次高温提炼破坏了营养成分。且热量非常高，吃多了会有些腻，所以还是原浆老冰糖好吃。老冰糖由纯甘蔗汁粗炼结晶而成，为多晶体，结晶细腻，最大程度保留了甘蔗的纯甘香味和矿物成分。同时，热量低，多吃也不会腻，可以直接作为零食。
就爱去文旅全媒体 袁琳 文
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