週末，昆明氣溫突降。寒冷天氣的到訪，讓溫暖舒適的被窩擁頓時有了強大的魔力，聽著窗外冷風的呼嘯，就連起床喝個水彷彿都需要很大的勇氣。而在這樣的天氣裡，外賣就成了最好的選擇。對於擁有豐富點外買經驗的吃貨來說，手機外賣APP裡總會有那麼幾家常點的店，它們不僅味道好而且分量足、價格適中，就好像青何熱炒。
一家年輕人的開的魔術熱炒店
“青何”，一個聽起來有些不知所云的店名，誕生的原因也有幾分隨性。最早，這個店名的產生，要從5個愛吃的“熱血青年”說起。因為愛吃，這5個年輕人結下了深厚的友誼，大家一起聚在研究熱炒，沒想到口味越來越受到認可，最初的小隊伍也不斷壯大，並由線上發展到了線下，兩年不到的時間內，就開了兩家實體店。而店名“青何”，正是店裡兩位合夥人姓名的組合。
人群熙熙攘攘，即使不是週末，南強街也從來不冷清。穿過街口的牌坊，順著街道走到著名的南強茶座，青何熱炒的第二家實體店就緊挨著茶座。精簡大方的店面設計，時尚與古樸並存的裝修風格，混搭味十足。白天，這裡專營熱炒，晚上，這裡就變身為年輕人喜歡的時尚小酒館。
店裡的幾位“老闆”出沒於廚房和廳面，炒菜、傳菜、收銀、洗碗樣樣都做……既是老闆，同時也是廚師和服務員。來這裡用餐，不忙的時候，說不定還能和“老闆”聊上幾句。
一份經得住考驗的用心好菜單
熱炒，顧名思義，一定是猛火快炒，以保證菜品的味道鮮香濃郁，是下酒下飯的好搭檔。在青何，用來做熱炒的海鮮和肉類都要保證新鮮，這種新鮮並不只是簡單的承諾，而是能夠用舌頭嘗得出來的實實在在的新鮮。“店裡用的海鮮都是每天早上新鮮宰殺的，因為只有新鮮的基圍蝦，才能保證在濃郁的醬料香味背後，品嚐到屬於新鮮蝦肉本身的甘甜”，老闆介紹說。
除了食材的新鮮，店裡的調料也經過精心地挑選。市面上的小米辣多產自建水，而青何選用的小米辣，產自德宏芒市。海拔的差異導致不同產地的小米辣味道不盡同，芒市產的小米辣除了辣味，本身還帶有一種特殊的香味，這也是青何選擇它的原因。
雖然生意越來越火爆，但在開店將近兩年的時間裡，青何的菜單變化並不大。椒鹽皮皮蝦、青何香辣蟹、蒜香基圍蝦，這三道招牌菜從開店之初就一直賣到了現在。“賣的菜少了才能保證每道菜的新鮮。隨著季節的變化，店裡也會推出一些相應的時令菜，但等季節一過，這些時令菜又會從菜單上消失。現在，做好手頭的這幾道菜已經足夠了”，老闆說。每一道出現在菜單上的菜品，都被反複製作過n次，老闆拍著胸脯保證，這樣的菜，既經得住考驗，也對得起“美味”兩個字。
聖誕節期間，青何南強街店推出優惠活動，進店消費除了有聖誕伴手禮，還提供自釀藍莓紅酒無限暢飲。
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除上了述熱炒外，還有青何香辣蟹、蒜香辣子雞、青何炒飯等更多值得推薦的菜品，等你來尋味噢 ！
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牛油果奶昔
地址：南強街巷15-1號（南強茶座南側）
就愛去文旅全媒體 袁琳 文 供圖
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