周末，昆明气温突降。寒冷天气的到访，让温暖舒适的被窝拥顿时有了强大的魔力，听着窗外冷风的呼啸，就连起床喝个水仿佛都需要很大的勇气。而在这样的天气里，外卖就成了最好的选择。对于拥有丰富点外买经验的吃货来说，手机外卖APP里总会有那么几家常点的店，它们不仅味道好而且分量足、价格适中，就好像青何热炒。
一家年轻人的开的魔术热炒店
“青何”，一个听起来有些不知所云的店名，诞生的原因也有几分随性。最早，这个店名的产生，要从5个爱吃的“热血青年”说起。因为爱吃，这5个年轻人结下了深厚的友谊，大家一起聚在研究热炒，没想到口味越来越受到认可，最初的小队伍也不断壮大，并由线上发展到了线下，两年不到的时间内，就开了两家实体店。而店名“青何”，正是店里两位合伙人姓名的组合。
人群熙熙攘攘，即使不是周末，南强街也从来不冷清。穿过街口的牌坊，顺着街道走到著名的南强茶座，青何热炒的第二家实体店就紧挨着茶座。精简大方的店面设计，时尚与古朴并存的装修风格，混搭味十足。白天，这里专营热炒，晚上，这里就变身为年轻人喜欢的时尚小酒馆。
店里的几位“老板”出没于厨房和厅面，炒菜、传菜、收银、洗碗样样都做……既是老板，同时也是厨师和服务员。来这里用餐，不忙的时候，说不定还能和“老板”聊上几句。
一份经得住考验的用心好菜单
热炒，顾名思义，一定是猛火快炒，以保证菜品的味道鲜香浓郁，是下酒下饭的好搭档。在青何，用来做热炒的海鲜和肉类都要保证新鲜，这种新鲜并不只是简单的承诺，而是能够用舌头尝得出来的实实在在的新鲜。“店里用的海鲜都是每天早上新鲜宰杀的，因为只有新鲜的基围虾，才能保证在浓郁的酱料香味背后，品尝到属于新鲜虾肉本身的甘甜”，老板介绍说。
除了食材的新鲜，店里的调料也经过精心地挑选。市面上的小米辣多产自建水，而青何选用的小米辣，产自德宏芒市。海拔的差异导致不同产地的小米辣味道不尽同，芒市产的小米辣除了辣味，本身还带有一种特殊的香味，这也是青何选择它的原因。
虽然生意越来越火爆，但在开店将近两年的时间里，青何的菜单变化并不大。椒盐皮皮虾、青何香辣蟹、蒜香基围虾，这三道招牌菜从开店之初就一直卖到了现在。“卖的菜少了才能保证每道菜的新鲜。随着季节的变化，店里也会推出一些相应的时令菜，但等季节一过，这些时令菜又会从菜单上消失。现在，做好手头的这几道菜已经足够了”，老板说。每一道出现在菜单上的菜品，都被反复制作过n次，老板拍着胸脯保证，这样的菜，既经得住考验，也对得起“美味”两个字。
圣诞节期间，青何南强街店推出优惠活动，进店消费除了有圣诞伴手礼，还提供自酿蓝莓红酒无限畅饮。
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地址：南强街巷15-1号（南强茶座南侧）
就爱去文旅全媒体 袁琳 文 供图
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