謝雄枝
香菜含有
揮發油和揮發性香味物質，所以得“香菜”之美名。
自從張騫從西域引進香菜之後，其被民間主要用作調味的同時，還具有頗高的藥用價值。
然而十個人裡大概有兩個人都對香菜避之不及吧，那真的是錯過了其他食物無法比擬的營養價值。
香菜的功效
1. 傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能刺激食慾、健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。
香菜辛溫含芫荽油，可用於麻疹初期不易透發、食滯胃痛、脫肛等病症。
2. 香菜富含許多營養素，維生素C、胡蘿蔔素、維生素E、礦物質如鐵、鋅、硒等。
3. 由於香菜有刺激性氣味，所以蟲害少，一般不需噴灑農藥，為綠色有機食品，非常適合泡茶、生食以及烹飪用。
4. 香菜具有降血壓的作用
5. 香菜中所含的物質有利於機體的代謝，利於減肥美容。
《本草綱目》中有記載“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之”。 
6. 日本人現在可謂對香菜愛之有加，他們用香菜泡茶，並認為其排油效果超過檸檬茶和薄荷茶 ，用香菜做成各種新奇的食物菜餚比如生拌香菜、香菜冰激凌、香菜餅乾等，而且十分受民眾歡迎。
7. 香菜中的揮發油可去腥味，增加肉類菜、湯的清香。
香菜的禁忌人群
一般人群均可食用香菜，但並不是說香菜對所有人都很友好，香菜具有以下幾種禁忌症：
1. 患口臭、狐臭、潰瘍、嚴重齲齒者 以及麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者應避免食用香菜。
因為香菜具有溫熱、發瘡的作用，這些患者食用香菜會引發病情。
2. 免疫力低下者
如易患感冒者、癌症患者及產婦等應避免過多食用香菜，食用香菜過多或過久會損精神、耗氣，進而引發或加重身體的虛弱。
保持健康只是缺一個提醒你的人，為你的健康打開一線天！
醫線天
健康科普，來看看“百科名醫”吧！
其實，正如我不明白為什麼會有人喜歡吃湊豆腐一樣，我也不明白為什麼會有人不喜歡吃香菜。但是，今天，我想說“不吃香菜絕對是你們大腦的損失”！
今天，我也想借此就會正式介紹一下我的所愛——香菜。
香菜，學名芫荽，屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，可以食用。西漢時張騫出使西域時引入我國，現在全國各地均有種植，四季均有上市。
香菜營養豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、胡蘿蔔素等多種營養物質，其中維生素c較一般蔬菜都高，一般人每天食用7～10克香菜就能滿足人體對維生素c的需求。香菜所含胡蘿蔔素比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10多倍。
中醫認為香菜，味辛，性溫，有健胃理氣之功效，用於脾胃不和，食慾不振，噁心等。
專家表示香菜是心脾兩髒的保健菜，它能提升心胸的陽氣，又能激發脾的功能。有的人因感冒後調理不當，呼吸道炎症沒有好，而影響心肺功能，從而產生胸悶的感覺，或者出現睡覺時心臟咚咚跳把自己嚇醒等現象，就可以通過吃香菜來幫助預防這種感冒後遺症。而且吃牛羊肉時配點香菜，不僅可去羶氣，還能增強消化能力，避免肉食積滯在胃腸。腸胃消化不良、寒性體質和胃寒胃痛的人就適合吃香菜。
孩子患麻疹，父母往往十分憂心，用藥怕對孩子有害，撓抓又怕給孩子留疤，香菜就是你的救星！清潔身體時用香菜煮水或者加點紅頭蔥煲水擦身，能有效調節皮脂分泌，加速因紅疹子感染癒合後引起的老化角質及黑色素的剝落。
用香菜煮水可以幫助退燒！
香菜根具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒。而且它還有健脾胃的作用，小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱才會導致發燒反覆，喝香菜根汁也許可以達到“雙管齊下”的效果。可選將香菜根洗淨後放入砂鍋中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。待水煮至原來的1/3左右時，撈出香菜根。寶寶可一天喝兩到三次，喝下後發燒便可緩解甚至退去。下次孩子發燒時，媽媽可以試一下！
說了那麼多香菜的好處，那為什麼還有人不愛吃香菜呢？
據調查，全世界大約有15%的人是討厭香菜，這些人是不是矯情呢？不！這可能是天生的。美國的科學家們曾對兩萬五千人的DNA進行了研究，他們發現討厭香菜的人在11號染色體上擁有一種名叫"OR6A2"的特殊基因。這種基因對香菜裡的醛類物質（香菜味道的來源）很敏感，確切地說，應該是反感，所以會覺得香菜的氣味很難聞。所以，不要對挑食者抱有敵意，因為他們可能天生沒這個命。
此外，以下人群也不適合吃香菜：
1.胃熱的人，吃多了會口臭。
2.出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。
3.氣虛的人，吃多了會更氣虛。
4.手術後的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
5.皮膚過敏或是大病初癒的人，吃多了容易引起病情反覆。
值得注意的是：吃了香菜，不要曬太陽，否則會使人產生光敏反應，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。
好了，讓人又愛又恨的香菜，你瞭解了嗎？來，乾了這碗香菜雞蛋湯！
百科名醫
香菜中水分含量很高，，可高達90%，香菜中含有胡蘿蔔素，維生素c，維生素K，以及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，另外還含有比較多的膳食纖維。其中，維生素C的含量，比普通蔬菜高很多，一般人食用7～10克香菜葉，就能滿足人體對維生素c的需求量。
不但如此，香菜中還有一種揮發油物質，，而這種物質所含的成分可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾，可以開胃鍵脾。同時，還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。我們去過新疆的朋友都知道，在吃牛肉、羊肉的時候，廚師都會放上好多的香菜，這個香菜的作用，可不只是去除腥味、提高香味的作用，他還有一個作用就是能激發人體的消化功能，來喚醒脾胃該起來工作了。所以香菜和牛肉羊肉簡直是絕配。
香菜的功效很多，它還能預防感冒引起的心肌炎，特別是對於老人來說，感冒容易引起心肌炎，香菜恰好就有預防感冒後傷心的作用。他能改善心臟供血的機能而且能夠疏通心血管，防止淤堵，而且還能幫助我們的心臟防禦病毒的侵襲。
同樣的味道，為什麼偏偏就有人不喜歡呢？原來，研究發現，對食物味道的偏好其實與基因有關。對香菜反感的人，天生自帶一種OR6A2的基因，這種基因關係到人體嗅覺受體的發育，並且對醛類化學物質特別敏感。而香菜中含有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。肥皂和洗手液中有類似的醛類化合物，所以有人說香菜有肥皂味，所以，很多人都避而遠之。
另外提醒大家的是，香菜不僅菜葉、菜莖能吃，香菜的根也是能吃的，並且具有和胃調中的功效，能增強消化功能，所以在吃香菜的時候不要扔掉。我們可以涼拌香菜根，涼拌時，把根的皮刮掉，這樣就沒有苦澀味了。
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王桂真營養師
香菜，又稱芫荽、胡荽、香荽等，屬傘形科植物。是一種帶有辛辣清香氣味、能祛腥解膩的蔬菜，大者用於涼菜的點綴或湯菜的調味，亦可醃漬食用或當作香料。香菜有健胃消食作用，香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
中醫認為，香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。香菜具有利大腸、利尿等功能，還能促進血液循環。可以解除發熱引起的頭痛，還有降血糖的良好功效，可促進人體周身血液循環。
中醫認為，凡氣虛者，或服一切補藥的不可食用香菜。對於平時自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，應該少吃香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應該和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。由於香菜可發散風寒，對於容易上火或患有風熱感冒的人來說最好暫且不吃香菜。
香菜一般人是均可吃的，沒什麼人絕對不能吃的，要說不能吃，那就是有皮膚病患者不能吃，所以不用過分在糾結。
家庭醫生在線
香菜是很常見的一種調味野菜，其顏色鮮綠味道好，而且有一種特殊的香味能夠襯托菜餚的美味。不過更是有很多朋友討厭香菜，別說是吃了，一聞到香菜的氣味就退避三舍了。當然，這和每個人的味覺嗅覺的差異是有關聯的，當然也出現了幾家歡喜幾家愁的情況，不過，愛吃香菜的朋友們可是得到了很好的福利，因為香菜是一種營養非常豐富的野菜。
香菜中胡蘿蔔素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食慾，增進消化等功能。有氣虛情況的人不宜吃香菜。雖然說香菜很香，還能健胃，但是因為香菜味辛能散，吃太多或長期的食用，會耗氣、損精神，而氣虛的人本來就乏力，總是沒有精神，多吃了香菜，反而會加重病情，所以不宜多吃。
只有營養師知道
香菜，也稱芫荽。它即是蔬菜，也是一種提味劑，更是一種裝飾。我們很喜歡喝湯之前放一些用來提味，或者上菜之前擺盤。所以可以說，香菜的用途非常廣泛。
香菜的營養價值
香菜是深綠色蔬菜，所以維生素C、鈣、鉀、鈉、磷、鎂等維生素、礦物質含量都很豐富。
香菜中含有豐富的維生素A，尤其是ß-胡蘿蔔素含量達到1160μg/100g。維生素A對視覺、細胞生長和分化有好處，同時能維持上皮細胞的完整性，提高免疫功能，抗腫瘤，抗氧化等作用。
以前經常聽老人說，想補鐵，用鐵鍋，吃香菜。其實香菜中的鐵元素含量不是很多，不過脫水了的香菜，含鐵元素確實很豐富，在蔬菜含鐵排名中可以佔前10名。
值得一提的是，脫水的香菜含鈣量也是非常的豐富，是蔬菜類含鈣量第一，與牛奶粉的含鈣量幾乎相同。但為什麼說到補鈣，大家都不會提香菜呢？
那是因為很少有人把香菜當蔬菜吃，大部分人只把它當成了調味品，而且新鮮的香菜，含鈣量很是一般，跟脫水香菜簡直不是一個級別。
什麼樣的人千萬不能吃香菜？
而對香菜過敏的人，請一定不要吃香菜！
二不喜歡吃香菜的人。香菜雖然是蔬菜，但還有很多種蔬菜可以代替香菜的營養，所以十分不喜歡香菜的人，也是可以不吃的。尤其有的人很不喜歡香菜的味道，或者吃不慣它的味道，那就不要勉強自己，自己何苦為難自己，你說是吧？！
國家公共二級營養師
王興國特訓班5期學員】
營養百事通
香菜是餐桌上常見的芳香開胃之品，常用來調味，即將其洗淨後切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜、湯的香味。香菜還可清炒、涼拌及做餃子、包子的餡料。
其營養價值也較豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10g香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
但並非所有人均可食用香菜，如：
1）產後、氣虛及病後初愈的患者：
此類人群存在一定程度的氣虛，而香菜雖很香，還能健胃，但因為香菜味辛能散，多食或經常食用，會導致人體耗氣、損精神，而氣虛的人本身就乏力，且總是沒精神，多食香菜，反而會引發或加重氣虛，導致久病不愈；
2）有口臭、胃潰瘍的患者：
因為香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動香菜具有溫熱、發瘡的作用，且富含膳食纖維，而口臭與胃潰瘍的患者需儘量少食或不食含纖維素豐富的食物，因此有口臭、胃潰瘍的患者也不宜食用香菜。
3）經常感冒的人：
這類人群不宜吃香菜的原因與產後、氣虛的人一樣，因容易感冒的人常常存在不同程度的氣虛，食用香菜會導致人體氣虛加重。
香菜又叫芫荽，是一種有特殊氣味的植物。香菜原產於歐洲地中海，是西漢的張騫出使西域時帶回的，給國人的餐桌增添了一個極具分量的食材及調味品，燉菜、湯品、燒烤等菜餚中都活躍著香菜的身影，不僅能調味，還能去腥、增味。
香菜具有極高的營養價值，富含維生素b1、b2、維生素c、胡蘿蔔素等，其維C的含量要遠高於其他大部分蔬菜，胡蘿蔔素也要比西紅柿、黃瓜等高出10倍之多，此外香菜還有豐富的礦物質，像鈣、鐵、磷、鎂等等微量元素，對調節人體機能、維持電解質平衡、促進血液循環等具有重要作用。
不僅如此，香菜還是一種極佳的藥材。在中醫裡，香菜被認為性溫味辛，可以幫助健胃消食，這或許是每個喜歡香菜的人沒有想到的，在不知不覺中得到這麼個益處。另外，香菜還具有醒脾和中、發汗透疹、驅風解毒的功效。香菜煮水飲用，可以逼發毒邪，加速皮疹的癒合，用香菜根煮水還可以促進血液循環，對加速寶寶退燒有一定的作用。
但是就有人不愛這口。據數據表明，全世界有1/7的人不喜歡香菜的味道。答主有一位朋友就極其厭惡香菜，讓他吃香菜簡直要命。按照她的說法，香菜有一股濃郁的肥皂味兒，完全無法忍受。
香菜的揮發氣溫成分很多，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、環癸烷等多種烷烴，有些和汽油有點類似。有的人對這種氣味比較敏感，會表現出不喜歡的態度，而有的人不喜歡則是由於基因作怪。據研究，不喜歡吃香菜的人都擁有一個名為OR6A2的特定基因，這也就是說，有的人不喜歡吃香菜其實是天生的，與挑食、矯情並沒有什麼關係。
留白說
香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽等。因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。在亞洲，香菜很受歡迎，很多菜餚由於它的加入而更美味了。但也有人對香菜敬而遠之。
香菜有什麼營養價值？
中醫認為，香菜性溫味甘，入肺胃經，能健胃消食，發汗透疹、利尿通便、驅風解寒，對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定食療作用。
現代研究則發現，香菜富含多種維生素與礦物質，其中維C是番茄的2.5倍，胡蘿蔔素是番茄的2.1倍，是黃瓜、茄子、菜豆的10倍以上，維生素E是番茄的1.4倍，鈣、鐵、鋅、硒的含量也高於大多數葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等揮發油物質，也是其特殊香味的主要原因，可刺激食慾，促進消化。
香菜由於有特殊香味，因而少蟲害，一般無需噴灑農藥，適合生食、泡茶和做菜。生食香菜可幫助改善代謝，利於減肥美容。日本很流行用香菜泡茶，並認為香菜的排油效果超過檸檬和薄荷茶。
香菜一般作為調料使用，食用量不會很大，因此，吃香菜也就是起到增加營養素攝入的作用，或者用在藥膳中作為輔助療法。
香菜的常用食療方有哪些？
民間常用的香菜食療方如下：
散寒止痛、健胃消食：香菜、生薑共入粳米粥內，做成香菜粥食用。但只適宜風寒外侵感冒引起的胃弱食滯。
治胃弱、消化不良：香菜、丁香、橘皮、黃連共煮。
降血壓：香菜10g，葛根10g水煎服，早晚各一次，每次50ml。
美容祛斑：本草綱目記載，面上黑子用芫荽煎湯日日洗之。
麻疹透發：芫荽6g、紫蘇10g、蔥白10g、水煎加糖（或不加糖）。
胃氣不和，嘔吐：香菜切斷加入熟的醬油醋等涼拌。
哪些人不宜食用香菜？
患有口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜食用香菜，否則易加重病情；
服用補藥時也不宜食用香菜；
另外，過量食用會令人多忘、腳軟、氣虛。
康品君
香菜是當今世界範圍內名氣最大、最有爭議的蔬菜品種，沒有之一。到目前為止，唯有香菜有世界級組織，可惜不是擁躉，叫“世界反香菜聯盟”，不僅自己不吃，還全力號召別人不吃。
香菜大名叫“芫荽”，古人也都這麼叫。在民間，傳統習俗不把香菜當菜，主要當中藥材，而且不需要和其他藥材配伍，單獨入藥治病。香菜棵、根、籽、嫩葉，都可入藥。家裡人頭痛腦熱、腸胃不適、噁心嘔吐、傷風發燒、乃至麻疹風症、瘡發脫肛，一應不適，只要不是絕症重症，薅一把回家，煮煮喝水，都會有不同程度的減輕。
再說食物作用。香菜對高血壓有效果，特別對男人有很大好處。現代藥物學證實，香菜能活躍精蟲，提高中獎率。而且燉肉加香菜，直接增強性能力，尤其是燉羊肉、狗肉。這一點不信的可以試試。
其實再怎麼吃，香菜的藥物特性還是明顯的，所以的至今只做調味料，不做主菜，就是不讓吃多，多吃上火。除此之外，身體有三種情況的人不要吃香菜：①有眼疾的；②長有毒瘡的；③正在出麻疹的。
