剁椒蒸芋頭
食材
- 300克
- 芋頭
- 50克
- 剁椒
- 蔥花少許
- 5克
- 白糖
- 3克
- 雞粉
- 各適量
- 生粉、食用油
1 把去皮洗淨的芋頭對半切開。
2 剁椒加入適量白糖、雞粉、生粉拌勻,加入少許食用油拌勻。
3 切好的芋頭裝入盤中。
4 澆上調好味的剁椒。
5 蒸鍋置大火上,放入芋頭。
6 加蓋,用中火蒸20分鐘。
7 揭蓋,將蒸熟的芋頭取出。
8 撒上蔥花。
9 澆上熟油即可。
剁椒蒸茄子
食材
- 200克
- 茄子
- 50克
- 剁椒
- 各少許
- 蒜末、蔥花
- 各適量
- 生抽、生粉
1 將洗好的茄子切條狀,擺入盤中。
2 剁椒加蒜末拌勻。
3 放入生粉拌勻。
4 再加入食用油拌勻。
5 將調好的剁椒撒在茄子上。
6 將茄子放入蒸鍋。
7 加蓋,大火蒸5分鐘至熟。
8 揭開鍋蓋,取出蒸熟的茄子。
9 鍋中加少許油燒熱。
10 將熱油澆在茄子上。
11 再淋入適量的生抽。
12 撒上蔥花即成。
剁椒蒸帶魚
食材
- 400克
- 帶魚
- 80克
- 剁椒
- 各少許
- 薑絲、蔥花
- 4克
- 雞粉
- 4克
- 生粉
- 4毫升
- 生抽
- 4毫升
- 料酒
- 食用油適量
1 將處理乾淨的帶魚切去魚鰭,切成2釐米長的段。
2 將帶魚裝入盤中備用。
3 把剁椒裝入碗中,加入少許雞粉、生粉。
4 再倒入適量食用油。
5 用筷子拌勻備用。
6 裝好盤的帶魚加適量雞粉、生抽、料酒。
7 用手抓勻後,擺放整齊。
8 把調好味的剁椒澆在帶魚塊上,撒上薑絲。
9 把裝有帶魚的盤子放入燒開的蒸鍋中。
10 蓋上蓋,用大火蒸10分鐘。
11 揭蓋,把蒸好的帶魚取出。
12 撒上少許蔥花。
13 燒熱炒鍋,倒入少許食用油,燒熱。
14 把熱油澆在食材上即可。
剁椒魷魚絲
食材
- 300克
- 魷魚
- 90克
- 蒜薹
- 35克
- 紅椒
- 40克
- 剁椒
- 2克
- 鹽
- 3克
- 雞粉
- 13毫升
- 料酒
- 4毫升
- 生抽
- 5毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗好的蒜薹切成段。
2 洗淨的紅椒切段,切開,去籽,再切成條。
3 處理乾淨的魷魚切成絲。
4 將魷魚絲裝入碗中,放入少許鹽、雞粉。
5 淋入適量料酒,攪拌均勻。
6 鍋中注入適量清水燒開,倒入魷魚絲,攪散,煮至變色。
7 撈出汆煮好的魷魚,瀝乾水分,備用。
8 用油起鍋,放入魷魚絲,翻炒片刻。
9 淋入少許料酒,炒勻提鮮。
10 放入紅椒、蒜薹、剁椒,翻炒均勻。
11 淋入適量生抽,加入雞粉,炒勻調味。
12 倒入適量水澱粉。
13 快速翻炒片刻。
14 關火後盛出炒好的菜餚,裝入盤中即可。
剁椒燜雞翅
食材
- 350克
- 雞翅
- 25克
- 剁椒
- 各少許
- 蔥段、薑片、蒜末
- 各2克
- 鹽、雞粉
- 2毫升
- 老抽
- 各5毫升
- 生抽、料酒
- 10毫升
- 水澱粉
- 食用油少許
1 鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生。
2 撈出汆煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用。
3 用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香。
4 放入剁椒,炒勻。
5 放入汆煮過的雞翅,炒香炒透。
6 淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味。
7 注入適量清水,沒過雞翅。
8 蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟。
9 揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色。
10 用大火收汁,倒入水澱粉。
11 用鍋鏟翻炒均勻。
12 將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,澆上鍋中的湯汁即可。
剁椒蒸香芋
食材
- 300克
- 香芋
- 40克
- 剁椒
- 30克
- 豆豉
- 各少許
- 蒜末、薑末
- 食用油適量
1 洗淨去皮的香芋切成塊兒。
2 熱鍋注入食用油,燒至五成熱。
3 倒入香芋塊,炸至金黃色。
4 將香芋塊撈出,瀝乾油分,待用。
5 鍋底留油,倒入薑末、蒜末、豆豉、剁椒,爆香。
6 注入適量的清水,略微煮一會。
7 將其倒入香芋內,攪拌均勻。
8 將拌好的香芋裝入盤中,待用。
9 蒸鍋注水燒開,放入香芋。
10 蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘至熟軟。
11 掀開鍋蓋,將香芋取出即可。
剁椒白菜
食材
- 300克
- 大白菜
- 40克
- 剁椒
- 10克
- 蒜片
- 2克
- 鹽
- 2克
- 味精
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 洗淨的大白菜切條,裝入盤中,備用。
2 熱鍋注油,倒入蒜片,爆香。
3 放入大白菜,炒約1分鐘。
4 倒入備好的剁椒。
5 加入鹽、味精。
6 用鍋鏟翻炒勻,炒約1分鐘至白菜熟軟。
7 倒入水澱粉。
8 用鍋鏟翻炒均勻。
9 把菜盛出,裝盤即可。
剁椒荷包蛋
食材
- 4個
- 雞蛋
- 100克
- 剁椒
- 各少許
- 青椒末、紅椒末
- 食用油適量
1 鍋中注入適量食用油,燒熱,打入雞蛋。
2 煎至兩面金黃,製成荷包蛋。
3 按照同樣的方法,製成多個荷包蛋。
4 將荷包蛋對半切開備用。
5 鍋底留油,倒入剁椒、青紅椒末炒香。
6 加入少許清水炒勻。
7 倒入切好的荷包蛋。
8 拌炒均勻。
9 盛入盤中即可。
剁椒鱸魚
食材
- 350克
- 海鱸魚
- 35克
- 剁椒
- 蔥條適量
- 各少許
- 蔥花、薑末
- 2克
- 雞粉
- 30毫升
- 蒸魚豉油
- 芝麻油適量
1 處理乾淨的海鱸魚由背部切上花刀,待用。
2 取一個小碗,倒入備好的剁椒,放入薑末。
3 淋入適量蒸魚豉油,加入少許雞粉。
4 攪拌均勻,製成辣醬,待用。
5 取一個蒸盤,鋪上洗淨的蔥條,放入切好的海鱸魚。
6 再鋪上辣醬,攤勻,淋入少許芝麻油,待用。
7 蒸鍋上火燒開,放入蒸盤。
8 蓋上蓋,用中火蒸約10分鐘,至食材熟透。
9 關火後揭蓋,取出蒸盤。
10 趁熱澆上少許蒸魚豉油,點綴上蔥花即成。
剁椒冬筍
食材
- 200克
- 冬筍
- 50克
- 大蔥
- 40克
- 剁椒
- 各少許
- 蒜末、蔥花
- 3克
- 鹽
- 3克
- 雞粉
- 5毫升
- 水澱粉
- 5毫升
- 生抽
- 食用油適量
1 洗淨的大蔥切成圈,待用。
2 去皮洗好的冬筍切塊,再切成片。
3 鍋中注入適量清水燒開,放入少許鹽、雞粉。
4 倒入冬筍,攪拌片刻,煮1分30秒。
5 將煮好的冬筍撈出,瀝乾水分,待用。
6 用油起鍋,倒入蒜末,爆香。
7 放入大蔥,快速炒出香味。
8 加入剁椒,倒入冬筍,翻炒均勻。
9 淋入生抽,加入少許鹽、雞粉,炒勻調味。
10 加入適量水澱粉,翻炒片刻。
11 倒入備好的蔥花,翻炒均勻。
12 將炒好的食材盛出,裝入盤中即可。
剁椒蒸土豆
食材
- 250克
- 土豆
- 60克
- 剁椒
- 蔥花少許
- 3克
- 鹽
- 4克
- 雞粉
- 10克
- 生粉
- 食用油適量
1 把去皮洗淨的土豆切開,改切成小塊。
2 取一個碗,放入土豆塊。
3 再加入鹽、雞粉。
4 用筷子拌勻至入味。
5 把拌好的土豆盛入盤中,擺好備用。
6 再取一個碗,放入剁椒。
7 加入雞粉,撒上生粉,拌勻。
8 再倒入少許食用油。
9 用筷子拌勻。
10 將調好的剁椒均勻地鋪在土豆上。
11 蒸鍋置於火上,轉用大火燒開,放入蒸盤。
12 蓋上鍋蓋,用中火蒸15分鐘至土豆熟透。
13 揭開鍋蓋,取出蒸好的土豆。
14 撒入蔥花即成。
剁椒煎豆腐
食材
- 250克
- 豆腐
- 45克
- 剁椒
- 蔥花少許
- 各適量
- 蠔油、鹽、味精
1 將洗淨的豆腐切片,切成條狀。
2 用油起鍋,放入豆腐塊。
3 加入少許鹽。
4 煎至兩面金黃色。
5 倒入剁椒,加適量清水。
6 放蠔油、鹽、味精拌勻煮至入味。
7 撒上蔥花翻炒勻。
8 盛出裝盤即可。
剁椒蒸香乾
食材
- 350克
- 香乾
- 70克
- 剁椒
- 蔥花少許
- 3克
- 雞粉
- 3克
- 白糖
- 2毫升
- 芝麻油
- 各適量
- 生粉、食用油
1 將洗淨的香乾斜刀切片,裝入盤中備用。
2 剁椒加雞粉、白糖。
3 再加入生粉、芝麻油拌勻。
4 再加入少許食用油。
5 用筷子拌勻。
6 將拌好的剁椒鋪在香乾上。
7 把香乾放入蒸鍋。
8 蓋上鍋蓋,大火蒸約5分鐘至熟透。
9 揭蓋,將蒸熟的香乾取出。
10 撒上備好的蔥花。
11 再澆上少許熟油即可。
剁椒蠶豆米
食材
- 130克
- 蠶豆
- 45克
- 剁椒
- 各少許
- 蒜末、蔥段
- 90克
- 雞蛋液
- 各2克
- 鹽、雞粉
- 食用油適量
1 沸水鍋中倒入洗淨的蠶豆,焯煮片刻至斷生。
2 將焯好的蠶豆撈出,瀝乾水分。
3 將蠶豆剝去外皮,待用。
4 用油起鍋,倒入蛋液,煎至成形後炒散,盛入盤中。
5 另起鍋注油,倒入蒜末、蔥段,爆香。
6 倒入剁椒、蠶豆、雞蛋皮,炒勻。
7 撒上鹽、雞粉。
8 炒勻入味。
9 關火後將炒好的菜餚盛入盤中即可。
剁椒臘味炒飯
食材
- 200克
- 孔孟芝稻稻花香米飯
- 50克
- 剁椒
- 100克
- 臘肉
- 蔥花少許
- 2克
- 雞粉
1 洗淨的臘肉切厚片,切條。
2 鍋中注入適量的清水,大火燒開。
3 倒入切好的臘肉,攪勻煮去多餘鹽分。
4 將臘肉撈出,瀝乾水分待用。
5 熱鍋注油燒熱,倒入臘肉、剁椒,翻炒香。
6 倒入備好的熟米飯,快速翻炒鬆散。
7 加入少許雞粉,翻炒勻調味。
8 倒入蔥花,翻炒均勻炒出蔥香。
9 關火,將炒好的米飯盛出裝入盤中即可。
剁椒蒸雞腿
食材
- 200克
- 雞腿
- 25克
- 剁椒醬
- 35克
- 紅蜜豆
- 各少許
- 薑片、蒜末
- 12克
- 海鮮醬
- 雞粉少許
- 3毫升
- 料酒
1 取一小碗,倒入備好的剁椒醬。
2 加入少許海鮮醬,撒上薑片、蒜末。
3 淋入適量料酒,放入少許雞粉。
4 攪拌均勻,製成辣醬,待用。
5 取一蒸盤,放入洗淨的雞腿,擺好。
6 撒上適量的紅蜜豆,再盛入調好的辣醬,鋪勻。
7 蒸鍋上火燒開,放入蒸盤。
8 蓋上蓋,用大火蒸約20分鐘,至食材熟透。
9 關火後揭蓋,待熱氣散開,取出蒸盤。
10 稍微冷卻後食用即可。
剁椒武昌魚
食材
- 1條
- 武昌魚
- 各40克
- 泡椒、剁椒
- 各適量
- 薑片、紅椒圈、蔥花
- 5克
- 鹽
- 2克
- 味精
- 2克
- 雞粉
- 各適量
- 胡椒粉、生粉、生抽
1 將宰殺洗淨的武昌魚切下魚頭、魚尾,再將魚肉切片。
2 魚片裝入碗中,加入鹽、味精、雞粉拌勻,再撒上胡椒粉拌勻。
3 將魚片擺入盤中。
4 再擺入魚頭、魚尾。
5 泡椒切碎備用。
6 將泡椒、剁椒、薑片一同放入碗中。
7 加入生粉、鹽、味精、雞粉拌勻成調料。
8 再加入適量食用油。
9 將拌好的調料灑在魚片上。
10 再放上紅椒圈。
11 將魚片放入蒸鍋。
12 加蓋,蒸約7分鐘至熟。
13 揭蓋,取出蒸熟的魚片。
14 撒上蔥花。
15 鍋中加少許油,燒至五成熱。
16 將熱油澆在魚片上。
17 淋少許生抽即成。
剁椒炒雞丁
食材
- 200克
- 雞胸肉
- 20克
- 剁椒
- 20克
- 青椒
- 各少許
- 薑片、蒜末、蔥白
- 3克
- 鹽
- 15克
- 豆瓣醬
- 4克
- 雞粉
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 將洗淨的雞胸肉切厚片,改成條形。
2 再切成雞丁,備用。
3 將洗淨的青椒切開,去除籽,再切成小塊。
4 把雞丁裝在碗中,加入少許鹽、雞粉,拌勻入味。
5 再倒入少許水澱粉,拌勻上漿。
6 注入約10毫升的食用油,醃漬10分鐘。
7 用油起鍋,放入薑片、蒜末、蔥白,大火爆香。
8 倒入剁椒,翻炒出香味。
9 再放入青椒,炒勻炒香。
10 倒入醃漬好的雞丁,翻炒至轉色。
11 再加入餘下的鹽、雞粉。
12 放入豆瓣醬,炒勻至入味。
13 注入適量清水,煮沸,轉用大火,煮至湯汁收濃。
14 倒入少許水澱粉,
15 用鍋鏟翻炒均勻。
16 出鍋盛入盤中即可。
剁椒蒸魚塊
食材
- 150克
- 草魚肉
- 25克
- 剁椒
- 10克
- 紅椒末
- 5克
- 蔥花
- 5克
- 薑末
- 芝麻油適量
1 處理好的草魚肉切小段,裝入碗中。
2 取一小碗,放入剁椒、紅椒、薑末、芝麻油,拌勻。
3 取一個杯子,放入草魚肉。
4 倒入制好的調料,蓋上保鮮膜。
5 電蒸鍋注水燒開,放入食材杯。
6 蓋上鍋蓋,調轉旋鈕定時蒸8分鐘。
7 待時間到揭開蓋,將杯子取出。
8 揭去保鮮膜,撒上蔥花即可。
剁椒魚頭.
食材
- 450克
- 鰱魚頭
- 130克
- 剁椒
- 各適量
- 蔥花、蒜末、薑末
- 各適量
- 薑片、蔥段
- 2克
- 鹽
- 各適量
- 味精、蒸魚豉油、料酒、食用油
1 魚頭洗淨,切成相連的兩半,在魚肉上打上一字花刀,淋上料酒,撒上部分鹽、味精,抹勻,裝入盤中,醃漬片刻。
2 將剁椒裝入碗中,加入薑末、蒜末,撒入剩餘鹽、味精拌勻。
3 將調好味的剁椒鋪在魚頭上,放上備好的薑片、蔥段。
4 在電蒸箱的水箱中注入清水,再安裝在電蒸箱內。
5 把魚頭放入電蒸箱中,啟動機器,選擇菜單“魚類”,確認,等待18分鐘至食物蒸熟,取出魚頭,挑去薑片和蔥段。
6 淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,淋上燒熱的食用油即可。
剁椒蒸魚尾
食材
- 300克
- 草魚尾
- 50克
- 剁椒
- 300克
- 西藍花
- 各少許
- 薑末、紅椒末、蔥花
- 3克
- 鹽
- 各適量
- 味精、雞粉、芝麻油、生粉、胡椒粉
1 魚尾取骨,斬成長塊。
2 魚尾肉切長塊,擺入盤中。
3 將洗淨的西藍花切瓣。
4 剁椒加味精、雞粉、紅椒末、薑末、生粉攪拌,加芝麻油拌勻。
5 將拌好的剁椒淋在魚尾上。
6 將盤移到蒸鍋。
7 加蓋蒸7~8分鐘。
8 魚尾蒸熟後取出。
9 鍋中加清水燒熱,加油、鹽拌勻,放入西藍花,煮約1分鐘後撈出。
10 將西藍花圍邊。
11 撒上蔥花。
12 再撒入胡椒粉。
13 鍋中加油,燒熱,將熱油澆在魚肉上。
14 即可食用。
剁椒蒸金針菇
食材
- 200克
- 金針菇
- 35克
- 剁椒
- 蔥花少許
- 5克
- 生粉
- 食用油適量
1 洗淨的金針菇切去根部。
2 把金針菇裝入盤中,鋪平備用。
3 剁椒裝入小碗中,加生粉、食用油。
4 用筷子拌勻。
5 將拌好的剁椒澆在金針菇上。
6 把裝有金針菇的盤子放入燒開的蒸鍋中。
7 蓋上鍋蓋,用中火蒸5分鐘。
8 揭蓋,把蒸好的食材取出。
9 撒上蔥花少許。
10 再澆上少許熟油即可。
剁椒佛手瓜絲
食材
- 120克
- 佛手瓜
- 35克
- 剁椒
- 各少許
- 薑片、蒜末、蔥段
- 各2克
- 鹽、雞粉
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 將洗淨去皮的佛手瓜對半切開,去除核,再切成片。
2 改切成粗絲,裝在盤中,待用。
3 用油起鍋,放入薑片、蒜末、蔥段,用大火爆香。
4 倒入備好的剁椒,炒香、炒透。
5 倒入切好的佛手瓜,快速翻炒片刻,至食材變軟。
6 加入鹽、雞粉,炒勻調味。
7 倒入少許水澱粉勾芡,翻炒至食材熟透、入味。
8 關火後盛出炒好的食材,裝在盤中即成。
剁椒蒸武昌魚
食材
- 650克
- 武昌魚
- 60克
- 剁椒
- 各少許
- 姜塊、蔥段、蔥花、蒜末
- 1克
- 雞粉
- 3克
- 白糖
- 5毫升
- 料酒
- 15毫升
- 食用油
1 處理乾淨的武昌魚切成段。
2 取一大盤,放入姜塊、蔥段。
3 將魚頭擺在盤子邊緣,魚段擺成孔雀開屏狀,待用。
4 備一碗,倒入剁椒。
5 加入料酒、白糖、雞粉、10毫升食用油。
6 將材料拌勻。
7 將拌好的剁椒淋入武昌魚身上。
8 蒸鍋中注水燒開,放上武昌魚。
9 加蓋,用大火蒸8分鐘至熟。
10 揭蓋,取出蒸好的武昌魚。
11 撒上蒜末、蔥花。
12 另起鍋注入5毫升食用油,燒至五成熱。
13 澆在蒸好的武昌魚身上即可。
剁椒皮蛋蒸土豆
食材
- 2個
- 皮蛋
- 200克
- 土豆
- 15克
- 剁椒
- 5克
- 蒜蓉
- 2克
- 蔥花
- 各2克
- 鹽、雞粉
- 芝麻油適量
1 將洗淨去皮的土豆切開,再切片。
2 去殼的皮蛋切小瓣。
3 把土豆裝在碗中,撒上蒜蓉,加入鹽、雞粉。
4 放入剁椒,攪拌一會兒,至鹽分溶化。
5 轉到蒸盤中,鋪放整齊。
6 再放入切好的皮蛋,擺好盤。
7 備好電蒸鍋,燒開水後放入蒸盤。
8 蓋上蓋,蒸約10分鐘,至食材熟透。
9 斷電後揭蓋,取出蒸盤。
10 趁熱淋入香油,撒上蔥花即可。
剁椒油豆角炒春筍
食材
- 80克
- 油豆角
- 100克
- 春筍
- 30克
- 剁椒
- 各少許
- 薑片、蒜末
- 5克
- 鹽
- 3克
- 白糖
- 5毫升
- 水澱粉
- 食用油少許
1 把摘洗乾淨的油豆角切成長約2釐米的段。
2 洗淨的春筍切段,改切成薄片。
3 鍋中注水燒開,加入3克鹽和少許食用油,放入油豆角、春筍,煮約2分鐘。
4 撈出煮好的食材,瀝乾備用。
5 用油起鍋,放入薑片、蒜末爆香。
6 再放入剁椒,大火炒香。
7 倒入焯過水的食材,快速翻炒幾下。
8 加入少許鹽、白糖調味,炒勻入味。
9 再注入少許清水,翻炒食材至熟透。
10 倒入少許水澱粉。
11 快速翻炒均勻。
12 將鍋中食材盛入盤中即成。
剁椒腐竹蒸娃娃菜
食材
- 300克
- 娃娃菜
- 80克
- 水發腐竹
- 40克
- 剁椒
- 各少許
- 蒜末、蔥花
- 3克
- 白糖
- 7毫升
- 生抽
- 食用油適量
1 洗好的娃娃菜對半切開,切成條狀。
2 泡發洗好的腐竹切成段。
3 鍋中注入適量的清水燒開,倒入娃娃菜,汆煮片刻至斷生。
4 將娃娃菜撈出,瀝乾水分。
5 將娃娃菜碼入盤內,放上腐竹。
6 熱鍋注油燒熱,倒入蒜末、剁椒,翻炒爆香。
7 加入少許白糖,翻炒勻。
8 澆在娃娃菜上,待用。
9 蒸鍋上火燒開,放入娃娃菜。
10 蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘至入味。
11 掀開鍋蓋,將食材取出。
12 撒上蔥花,淋入生抽即可。
剁椒冬瓜
食材
- 250克
- 冬瓜
- 各少許
- 薑片、蒜末、蔥花
- 25克
- 剁椒
- 2克
- 雞粉
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 把洗淨的冬瓜去皮。
2 切成大塊,切去瓜瓤,再切成薄片,備用。
3 用油起鍋,倒入薑片、蒜末,用大火爆香。
4 倒入冬瓜,翻炒均勻。
5 放入剁椒,翻炒出辣味。
6 注入少許清水。
7 蓋上鍋蓋,用小火煮約3分鐘至冬瓜熟透。
8 揭蓋,加入雞粉,炒勻至入味。
9 倒入少許水澱粉勾芡。
10 撒上蔥花。
11 炒出香味。
12 出鍋盛入盤中即成。
剁椒醃蒜薹
食材
- 15根
- 蒜薹
- 1/2杯
- 水
- 1杯
- 蘋果醋
- 1大勺
- 白砂糖
- 1根
- 新鮮茴香
- 1/2小勺
- 鹽
- 1/2個
- 檸檬
- 1小勺
- 胡椒粒
- 1小勺
- 剁椒
1 蒜薹洗淨後去除老莖和花苞,備用。
2 在鍋中放入醃菜汁調料,煮至白砂糖完全溶化。
3 把蒜薹捲成環形放入容器中。若蒜薹伸出瓶外,可以用叉子或筷子按壓。
4 把醃菜汁倒入容器中,蓋上蓋子,冷卻後放入冰箱中冷藏;1周後倒出醃菜汁,將其再次煮沸,冷卻後倒回容器中。1周後再重複此過程一次,之後醃2~3天即可食用。
剁椒蒸鯉魚
食材
- 500克
- 鯉魚
- 60克
- 剁椒
- 各少許
- 薑片、蔥花
- 3克
- 雞粉
- 各少許
- 生抽、生粉
- 各適量
- 芝麻油、食用油
1 在處理乾淨的鯉魚表面打上一字花刀,裝入盤中。
2 將剁椒裝入碗中,放入雞粉、生抽、生粉,加入芝麻油,拌勻。
3 淋入適量食用油,拌勻。
4 把拌好的剁椒淋在魚身上,放上薑片。
5 將鯉魚放入燒開的蒸鍋中,蓋上蓋,用大火蒸8分鐘至熟。
6 揭蓋,把蒸好的鯉魚取出,撒上蔥花,澆上少許熱油即可。
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