小廚子我幹了十六年了小廚子，其中看蒸籠做蒸菜三年，之所以胖，就是應為蒸菜營養價值高給我頂成胖子了，下面我就分享幾道蒸菜給大家！ 蒸雞
材料
雞一隻，冬菇10朵，姜10g，小蔥1棵，杞子10g，白酒20ml，生油30ml，白胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，花生油20ml
做法
1、洗乾淨所有材料，雞肉砍小塊，香菇泡發切條，姜切絲，小蔥切蔥花。
2、把白酒，生抽，胡椒粉，鹽和花生油加入雞肉裡，用手抓勻。
3、加入香菇拌勻，平鋪在蒸盤上。
4、在雞肉表面均勻撒上薑絲，蔥白和杞子。
5、入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘，上鍋前撒上蔥花。
蒸鱸魚
材料
鱸魚1條、蔥5根、姜1大塊、紅椒小半個、花椒5粒、料酒1大匙+清水1小匙、鹽1/8小匙、蒸魚鼓油1大匙+清水1大匙、植物油適量
做法
1、鱸魚洗淨擦乾水份，內臟、腮去淨，肚子豎切一刀；魚的上下表面各斜切數刀，如圖。
2、盤子裡放入魚，料酒1大匙+清水1小匙、鹽1/8小匙在魚身上抹勻，醃製15分鐘。
3、蔥白切段擺入魚盤中，間隔放上薑片、花椒。把魚放在蔥段上。
4、鍋中放入適量水燒開，放上屜子，放入魚盤大火蒸8分鐘，關火後燜3分鐘出鍋。
5、把魚盤裡的水份倒淨，蒸魚鼓油1大匙+清水1大匙混勻澆在魚身上，擺上切好的蔥絲、薑絲、紅椒絲。
6、鍋裡放入適量植物油燒熱，倒在魚身上即可上桌！
蒸排骨
材料
食材：豬肋排300g，大蒜3瓣，老薑2片，紅燈籠椒1/4只，香蔥1棵，調料：幹豆豉1湯匙（15g），紹興黃酒1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），白砂糖1湯匙（15g），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）
做法
豬肋排用冷水洗淨，瀝乾水分後用斬骨刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用。
大蒜拍破後切碎。香蔥切成蔥花。老薑和幹豆豉分別切碎。紅燈籠椒切成0.3cm見方的小粒備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發出香味。
將炒好的材料放入裝有排骨小塊的大碗中，加入紅燈籠椒粒、紹興黃酒、白砂糖和鹽攪拌均勻，用保鮮膜包好
醃製15－30分鐘。
將醃漬過的排骨平鋪在一個盤子中，撒上香蔥花。這裡使用的盤子最好不要過深，以免排骨加熱不均。
大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸10分鐘。
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