一針見血!2017年知名餐飲品牌 “陣亡”名單及原因


1.茶香書香 始於2011 “陣亡原因”: 忘卻茶之根基,推進飲品和小食,偏離以茶為本的軌道;分店擴張過快,門店選址隱患,租金昂貴;團隊建設缺失,過多宣傳創始人個人;成本核算不清。在2017年的第一天向全世界告別。

2.水貨餐廳 始於2013 “陣亡原因”: 愛搞噱頭,很多人停留在了玩,而不是吃,喧鬧過後,一地雞毛。並且對於加盟店的管控深度和力度都不夠,最終加速品牌的衰落。2017年關店40家。

3.金錢豹 始於2003,“陣亡原因”: 門店的產品質量下降,菜品和食材上把關不嚴,服務也脫節,大量消費者投訴海鮮不新鮮,哈根達斯停止供應,顧客差評不絕於耳。除此之外,成本的失控下的盲目擴張,導致資金鍊斷裂;急劇的行業風向變化,讓墨守成規的金錢豹與市場脫軌。2017年7月所有門店關閉。

4.潮汕牛肉火鍋 始於2015 “陣亡原因”: 市場需求是有限的,跟風生的另一面,也就是跟風死。2017年逐漸倒閉。

5.趙小姐不等位 始於2013 “陣亡原因”: 愛附庸風雅,假文藝,一門心思搞跨界,忘記了餐飲的本質。2017年關閉上海地區3家店

6.很高興遇見你 始於2014 “陣亡原因”: “名人”光環顧客盈門的餐飲店依託於名人的IP既然身為爆款,完全不合理的性價比會有多少顧客買賬呢。2017年8月所有門店關閉。

7.沙拉日記 始於2013 “陣亡原因”: 有單量、沒利潤,夫妻自嗨式創業能走多遠?2017年逐漸倒閉。

8.味千拉麵 始於1996 “陣亡原因”: 模糊不清的品牌定位,一味的提升逼格滿足部分人的心理需求,門店收縮、股東減持、機構降級,大勢所趨吧。2017年關閉門店13家。

9.後會友期 始於2016 “陣亡原因”:眾籌風險大,大難臨頭各自飛。2017年所有門店“後會無期”。

10.一籠小確幸 始於2016“陣亡原因” 不重視食品衛生和安全,也就觸犯了餐飲的底線,關店也就理所應當了。2017年上海地區所有門店關閉。


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