不知道從什麼時候起，農村的房前屋後多了許多漂亮的野花。這種野花花期很長，一整個夏天都在不斷地開花結果，像芝麻一樣，越長越高，能長到一丈多高。這種野花大多是赤色的，民間因此叫它“一丈紅”。它的花型長得和木槿有些相似，但是色彩深深淺淺，比木槿更為美麗。很多人為了點綴房屋，會栽上幾株一丈紅，任它花開花落，自由生長，不出幾年就會長成一大片。
很多人都知道一丈紅這個姓名，卻不知它真正的姓名叫做“蜀葵”。因它的原產地是古時候的蜀地，所以得名蜀葵。對此《花鏡》上有記載：“蜀葵，陽草也……來自西蜀，今皆有之”。從蜀地傳到全國各地，現在隨處可見它的身影，這和它強壯的生命力有關。
因為它很容易成活，又不挑環境，牆角、石碓、沙土等環境都能生計，再加上它一株能結十分多的種子，發芽率很高，所以農民朋友很喜歡種它。
大多數人栽培蜀葵都是為了在夏季欣賞它，紅紅的花朵有一種喜氣洋洋、朝氣蓬勃的感覺，種在房子前特別漂亮。其實除了能當欣賞植物，蜀葵的花和嫩葉仍是一種美味野菜。春天吃嫩葉，夏季吃花朵，聽說很美味。
現在已經是6月，蜀葵的葉子不多，也老了，主要是吃花朵。它的花朵含有較多的花粉，一般都是摘下後取其花瓣，焯水後涼拌或者炒肉、炒青椒吃，口感清新、滑爽，還有一定的藥用價值。
在我國古代，蜀葵花是藥食兩用的花卉，《千金·食治》中有記載：“味甘，微寒滑，無毒。”由此可知當野菜吃是沒問題的。蜀葵在中醫上入肺、大腸、膀胱三經，具有清熱解毒、止咳、利尿的功效，夏季吃點對身體有益處。
因為蜀葵的花朵色彩豔麗，含有較多的花青素，能夠把它碾碎了之後擠汁，當著色劑運用。用在麵包、糕點上色彩十分漂亮。
僅僅吃野菜的人本就不多，知道蜀葵能吃的人就更少了，真實可惜了。你吃過蜀葵嗎？
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