在我國西南部分省區，如廣西、雲南等地有一種珍稀野生菌——舌尖上的美味大紅菌。
紅菌是在漫長的歲月裡形成的紅椎林土壤腐殖層在高溫高溼的特定氣候條件下，自然生長的純天然食用菌。目前仍無法進行人工栽培，所以每年的年產量不大，而且富含多種人體所需要的氨基酸及其他營養元素，上等的紅菌幹品每公斤的售價能高達千元！
美味大紅菌通常與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。
在雲南就有用珍貴的野生食用真菌——美味大紅菌作為食材烹製的地方特色菜餚——大紅菌燉紅燒肉。
這道特色的“大紅菌燉紅燒肉”，在昆明可不是隨隨便便能夠吃得到的，不僅好吃還有好的功效！是典型的瀾滄菜，大紅菌和肉的搭配，味道相互融合，讓這道菜更加出彩！
大紅菌燉紅燒肉，吃上一口，特殊的清甜滋味讓你無法忘記，喝上一碗湯美味又養人！
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