在我国西南部分省区，如广西、云南等地有一种珍稀野生菌——舌尖上的美味大红菌。
红菌是在漫长的岁月里形成的红椎林土壤腐殖层在高温高湿的特定气候条件下，自然生长的纯天然食用菌。目前仍无法进行人工栽培，所以每年的年产量不大，而且富含多种人体所需要的氨基酸及其他营养元素，上等的红菌干品每公斤的售价能高达千元！
美味大红菌通常与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。
在云南就有用珍贵的野生食用真菌——美味大红菌作为食材烹制的地方特色菜肴——大红菌炖红烧肉。
这道特色的“大红菌炖红烧肉”，在昆明可不是随随便便能够吃得到的，不仅好吃还有好的功效！是典型的澜沧菜，大红菌和肉的搭配，味道相互融合，让这道菜更加出彩！
大红菌炖红烧肉，吃上一口，特殊的清甜滋味让你无法忘记，喝上一碗汤美味又养人！
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