欣欣
誰說雞湯更有營養了？先說下雞肉與雞湯的營養差別吧
雞湯有人說營養價值高？非也。久燉的母雞湯香飄滿屋，讓你垂涎三尺。品嚐一下那個鮮美，這個鮮香味是來自雞肉本身的氨基酸，如穀氨酸、纈氨酸等，燉煮過程中雞肉蛋白質少量分解為氨基酸。還有呈味核苷酸，醇類、醛類等香味來源。你愛喝雞湯的原因就是因為以上物質。此外，煮湯還會溶出一部分礦物質，鉀鎂鈉等，還有水溶性維生素B族，更有一定的脂肪。喝湯對於增加食慾本身是個促進作用，因為湯可以更好的促進胃酸分泌，易於消化吸收。
那麼還有其他的營養素在哪裡呢？如大量的蛋白質、礦物質鈣鐵鋅硒，維生素A並沒有被溶出，它們依舊很堅挺的在雞肉裡。因此你會驚訝原來雞湯裡的營養價值遠沒有雞肉本身營養價值高。所以放棄吃肉只喝湯，有點都得不償失呀。有人問那怎麼辦呀？折中唄，喝湯再吃肉，一舉兩得。很妙！你聽到後可能會奔走相告家人，還等什麼今晚就開始這麼個吃法哈。
還有一個問題沒解決，就是雞湯裡有不少的嘌呤。嘌呤是什麼，它是核苷酸，在人體在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。在人體內嘌呤經過一列生物氧化代謝而變成最終物質-尿酸。由腎臟和腸道排出。我們人體每天產生的尿酸和排洩維持一個正常的平衡狀態。當攝入過多嘌呤食物以及體內尿酸排出障礙，會引發高尿酸血癥或者痛風的風險。因此不知道自己尿酸狀況，去查體下血尿酸含量，如果不超標，還可以繼續喝湯，不如超量了，那隻能放棄喝湯了，吃點雞肉是可以的。
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鄭育龍營養師
很多住院病人都會有聽到大夫說：好好補補。家裡人就會開始開始給送雞湯，雞湯真的營養嗎？
煲雞湯的過程確實是有營養物質從雞肉中溶解出進入湯內，具體營養成分是：每100g雞湯中95.2g為水分，2.4g脂肪，1.3g蛋白質，及1.1g其他一些小分子成分和微量元素，由此看來，雞湯基本都是水，營養物質含量極低，並沒有想象中的高營養；而每100g雞肉中含有69g水分，19.3g蛋白質，9.4g脂肪，1.3g碳水化合物，是典型的高蛋白、低脂、低能量食物，所以，從營養角度來說，喝雞湯其實不如吃雞肉。但雞湯也有自己獨特的價值，雞肉經過燉煮過程後溶解出很多遊離氨基酸、穀氨酸、谷氨醯胺等物質，不僅增加了湯的鮮味，還可以被腸道細胞快速利用，增加食慾，提高消化能力。不過，雞湯不是所有人都適合的，比如心衰、水腫患者最好少喝湯，以控制水分攝入，其中就包括雞湯；雞湯中嘌呤含量較高，痛風、高尿酸血癥患者最好少用或不用。
很多患者一開始都認為雞湯只是一種可以飲用的滋補佳品,不是蝦,不是肉,為什麼還是會帶來到高尿酸呢？
1，雞湯的嘌呤含量很高，所以患有痛風的患者不能喝雞湯，就算是正常人也不能長期大量喝雞湯，雞湯中含有的嘌呤鹼等物質，會增加體內過多尿酸的形成，從而會使潰瘍病惡化，並誘發痛風，因此，患有痛風的人則不應喝雞湯。患有痛風的患者也不能吃一些其他含有嘌呤高的東西，比如：扁豆、青蠶豆、禽、魚類、動物內臟、蝦蟹、沙丁魚、啤酒等，這些高嘌呤類的食物都需要禁止食用。
2，患有痛風的患者可以多吃點鹼性食品，比如：馬鈴薯、青梅、檸檬等，而且多吃點西瓜、冬瓜等有利尿作用的食物也會有好處，期間也可以適當的喝點米粥，吃點麵食，對患者不會有什麼傷害，還會有利於病情的恢復，患者在患病期間一定要避免吃辛辣，生冷的東西，也不能接觸菸酒，而且咖啡，濃茶之類的東西也儘量避免飲用比較好，期間還要注意多休息。
不喝雞湯那喝什麼呢？
玫瑰茄有利於將蒲公英的降酸成分提取溶於水，適量飲用有利於尿酸鹽從尿液中排出，對病情有利。懶得煮和擔心控不好材料的量，在網上也有調製好的蒲公英紅金梅茶，效果也是一樣的，主要是簡單，我現在上班再忙也不影響，都是直接喝。
