欣欣
谁说鸡汤更有营养了？先说下鸡肉与鸡汤的营养差别吧
鸡汤有人说营养价值高？非也。久炖的母鸡汤香飘满屋，让你垂涎三尺。品尝一下那个鲜美，这个鲜香味是来自鸡肉本身的氨基酸，如谷氨酸、缬氨酸等，炖煮过程中鸡肉蛋白质少量分解为氨基酸。还有呈味核苷酸，醇类、醛类等香味来源。你爱喝鸡汤的原因就是因为以上物质。此外，煮汤还会溶出一部分矿物质，钾镁钠等，还有水溶性维生素B族，更有一定的脂肪。喝汤对于增加食欲本身是个促进作用，因为汤可以更好的促进胃酸分泌，易于消化吸收。
那么还有其他的营养素在哪里呢？如大量的蛋白质、矿物质钙铁锌硒，维生素A并没有被溶出，它们依旧很坚挺的在鸡肉里。因此你会惊讶原来鸡汤里的营养价值远没有鸡肉本身营养价值高。所以放弃吃肉只喝汤，有点都得不偿失呀。有人问那怎么办呀？折中呗，喝汤再吃肉，一举两得。很妙！你听到后可能会奔走相告家人，还等什么今晚就开始这么个吃法哈。
还有一个问题没解决，就是鸡汤里有不少的嘌呤。嘌呤是什么，它是核苷酸，在人体在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。在人体内嘌呤经过一列生物氧化代谢而变成最终物质-尿酸。由肾脏和肠道排出。我们人体每天产生的尿酸和排泄维持一个正常的平衡状态。当摄入过多嘌呤食物以及体内尿酸排出障碍，会引发高尿酸血症或者痛风的风险。因此不知道自己尿酸状况，去查体下血尿酸含量，如果不超标，还可以继续喝汤，不如超量了，那只能放弃喝汤了，吃点鸡肉是可以的。
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郑育龙营养师
很多住院病人都会有听到大夫说：好好补补。家里人就会开始开始给送鸡汤，鸡汤真的营养吗？
煲鸡汤的过程确实是有营养物质从鸡肉中溶解出进入汤内，具体营养成分是：每100g鸡汤中95.2g为水分，2.4g脂肪，1.3g蛋白质，及1.1g其他一些小分子成分和微量元素，由此看来，鸡汤基本都是水，营养物质含量极低，并没有想象中的高营养；而每100g鸡肉中含有69g水分，19.3g蛋白质，9.4g脂肪，1.3g碳水化合物，是典型的高蛋白、低脂、低能量食物，所以，从营养角度来说，喝鸡汤其实不如吃鸡肉。但鸡汤也有自己独特的价值，鸡肉经过炖煮过程后溶解出很多游离氨基酸、谷氨酸、谷氨酰胺等物质，不仅增加了汤的鲜味，还可以被肠道细胞快速利用，增加食欲，提高消化能力。不过，鸡汤不是所有人都适合的，比如心衰、水肿患者最好少喝汤，以控制水分摄入，其中就包括鸡汤；鸡汤中嘌呤含量较高，痛风、高尿酸血症患者最好少用或不用。
很多患者一开始都认为鸡汤只是一种可以饮用的滋补佳品,不是虾,不是肉,为什么还是会带来到高尿酸呢？
1，鸡汤的嘌呤含量很高，所以患有痛风的患者不能喝鸡汤，就算是正常人也不能长期大量喝鸡汤，鸡汤中含有的嘌呤碱等物质，会增加体内过多尿酸的形成，从而会使溃疡病恶化，并诱发痛风，因此，患有痛风的人则不应喝鸡汤。患有痛风的患者也不能吃一些其他含有嘌呤高的东西，比如：扁豆、青蚕豆、禽、鱼类、动物内脏、虾蟹、沙丁鱼、啤酒等，这些高嘌呤类的食物都需要禁止食用。
2，患有痛风的患者可以多吃点碱性食品，比如：马铃薯、青梅、柠檬等，而且多吃点西瓜、冬瓜等有利尿作用的食物也会有好处，期间也可以适当的喝点米粥，吃点面食，对患者不会有什么伤害，还会有利于病情的恢复，患者在患病期间一定要避免吃辛辣，生冷的东西，也不能接触烟酒，而且咖啡，浓茶之类的东西也尽量避免饮用比较好，期间还要注意多休息。
不喝鸡汤那喝什么呢？
玫瑰茄有利于将蒲公英的降酸成分提取溶于水，适量饮用有利于尿酸盐从尿液中排出，对病情有利。懒得煮和担心控不好材料的量，在网上也有调制好的蒲公英红金梅茶，效果也是一样的，主要是简单，我现在上班再忙也不影响，都是直接喝。
