鍋包肉
食材：豬裡脊150g、土豆澱粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿蔔5g
做法：
1)將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半2)將肉切成刀背薄厚的片。
3)將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。4)選中東北純土豆澱粉。
5)將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6)半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。
7)將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
8)將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。9)起鍋倒油，加熱到七成熟。
10)將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。11)將炸地的肉裝在碗中。
12)分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13)將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲翻炒片刻
14)大火倒入肉快速掛汁出鍋。
熘肥腸
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法：
1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2)將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4)取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右
5)將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。
6)將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7)煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。8)不燙手時切成小塊。
9)炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
肉丸子
用料：胡蘿蔔 半根、山藥 150克、豬肉糜 300克、蛋清 25克、薑末 10克、料酒 1勺、醬油 1大勺、鹽 1小勺；
做法
1.將山藥去皮切成小塊。
2.上鍋蒸熟，搗成泥待用。
3.將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
4.加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5.倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。
6.胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7.將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
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