吃起來清脆爽口的蓮藕，《本草綱目》稱它為“靈根”！蓮藕生吃有助於清熱生津、涼血止血；煮熟吃則有健脾養胃、補氣養血的功效。
蓮藕味甘，無毒，入心、脾、胃經。《本草拾遺》紀載：藕能“消食止瀉，除煩，解酒毒、壓食及病後熱渴”。《綱目拾遺》提到：藕粉“調中開胃， 補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智，解暑生津，消食止瀉”。
從中醫觀點來看，夏天吃藕有這兩大功效： 生津：蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便秘、失眠等火氣大症狀，效果特別好。建議容易口渴、咽乾、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有健脾止瀉作用，還能增進食慾、促進消化、開胃健脾，有助於緩解天熱中暑、腹瀉、不消化、食慾不佳等狀況。
生蓮藕雖然功效多，但也不是人人都能吃，若屬於容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，寒性體質或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕，生藕性涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，建議食用熟藕較佳。
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