不知道是普洱茶選擇了雲南，還是雲南選擇了普洱茶？也許這是一種無法解釋的宿命。
茶是有靈性的,它們總是擇名山而居,選好水為鄰。秀美的山水,詩意的情景,才是產茶、品茗的所在。“汲來江水烹新茗,買盡青山當畫屏”,這副茶聯描繪的正是茶人所向往的理想境界。
數數那些江南名茶,無不出於名山大川。黃山產毛峰,太湖洞庭出碧螺春,西湖產龍井,福建安溪深山產烏龍茶和鐵觀音。茶性雅緻,一般都喜溫喜溼,不耐寒,所以,它適宜和山水相依。在雲霧繚繞的自然環境中,尤其能產出品質優良的好茶。
不知道是普洱茶選擇了雲南,還是雲南選擇了普洱茶?也許這是一種無法解釋的宿命。傳說中,自諸葛亮南征來到雲南,就把普洱茶帶到了這片美麗的熱土。這裡雖然沒有江南的名山大川那麼知名,可相比之下卻另有一番獨特的景緻。
這裡高山群峙,大江奔流,終年雲霧繚繞,日照充足,雨量豐沛。溫熱溼潤的氣候使這裡的植物生長得異常繁茂,古樹參天,翠綠成陰。獨特的自然條件和優越的生態環境使這裡成為世界茶樹原產地的中心地帶。
這裡古茶樹、香樟樹、芭蕉林鬱鬱蔥蔥,茂林修竹之間鳥語花香。傣、拉祜、哈尼、基諾、布朗、彝等各族村寨就隱藏在這天然的綠洲大花園中。是這些民族的先民馴化培育了茶樹,為中華民族茶文化的發展和世界文明做出了貢獻。當年武侯選擇雲南為茶鄉,也許正是被這裡原始古樸的山水所陶醉,才讓茶和雲南的山水結下了難解的情緣。
從此,雲南的山水便和茶難分難解了。六大茶山因普洱茶而聞名天下,普洱茶則借茶山的自然靈氣孕育出歷久彌新的濃郁茶香。據著名茶人鄧世海先生總結,普洱茶的香味有荷香、蘭香、樟香和青香四大類。它們都是來自大自然的氣息,是雲南山水的靈魂依附於茶中的神韻。到過六大茶山的人都會留下深刻印象:這裡的山是古老的,險峻中透著不屈的精神；山上的林木猶如山民的身軀,挺拔向上。這裡沒有城市的囂喧,也沒有現代工業的汙染,一切都保持著遠古洪荒留傳至今的純靜和諧。在這樣純樸的環境中生長出來的普洱茶,它孕育的香味,是本真的,縹緲的,它需要用心去品味,它的香是天地靈氣的昇華,是自然山水神韻的凝聚。
那淡淡荷香的芽茶,或稱女兒茶,有著少女的情懷。荷,“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”,有花中君子的雅稱,和普洱茶淡雅的品性不期而遇。能喝一杯這樣的香茶,也是一種緣分,那水霧中瀰漫出的淡然荷香,彷彿在敘說普洱茶羞澀的山間少女的浪漫情懷。普洱茶的樟香又分為青樟香、野樟香和淡樟香。它們是茶樹與樟樹交錯生長的結果,各自帶著生長中汲取的不同記憶,在漫長的發酵中生長出來那曾經的美夢。雲南各地的茶山上都能看到高大的樟樹的身影,它們和茶樹相依相伴,共享陽光雨露。正像當代著名女詩人舒婷的《致橡樹》裡描述的那樣:“根緊握在地下/葉相觸在雲裡/每一陣風過我們都互相致意/但沒有人聽懂我們]的言語。”茶的根和樟樹的根正是在地下緊緊纏繞,枝枝葉葉牽手相,陽光雨露傳遞它們愛的私語,茶葉才會染上樟樹的香氣,貯藏於葉片中。如同珍藏下一個有愛的夢,在分離後的漫長歲月中,那份香味會揮之不去,永遠保留在記憶裡。
這是多麼浪漫的情懷所以,品茶時普洱茶的香味,不要輕易讓它從你的齒唇間溜走,它是有靈性的山水和有靈性的茶樹之間一份永久的盟約。
有心的人在品飲普洱茶時,還會從茶的香味裡品出不同滋味。思鄉的人喜歡品青樟香,從那充滿活力的、新鮮自然的香味裡撿拾起童年的趣事,故鄉炊煙裡的詩意。那些被生活折磨得心煩意亂的人,則應該去品淡樟香,它輕逸脫俗,香味平和,卻又有禪境的淡然之美。一杯下去,可以盪滌心中的塵埃,在餘香中感受到鳥語花香。據說，淡樟香是普洱茶品茗高手的最愛。這不是沒有道理的。
當我們工作繁忙,不能親往大自然感受美景的時候,品飲普洱茶不失為一種間接的方式。當茶的葉片在開水中翻滾之時,它和自然山水的夢境就已經一點點開始復甦。不要忘了茶是有記憶,有前世今生的靈性之物。那一片片由青變綠、舒展自如的葉片,向我們傳遞著來自大自然的美麗聲音。讓我們感受到山的雄偉,水的純潔,向我們訴說著它和山水結下的不解情緣。
如果你有機會能親自到六大茶山去看看,則有另一番動人的景緻。你會看到那些古老的茶樹,樟樹,是如何與大自然融為一體,相依相生,共同織就一片美景的。那些蒼翠的山巒,如同一幅巨大的畫屏,千百年來用心呵護著腳下的片片茶林。還有水,流淌在山野間的清清泉水,它們是大地的血脈,澆灌著茶林的過去與未來。來到這裡才會明白,普洱茶能夠生生不息,代代相傳,靠的就是自然山水的滋養，天地靈氣的鐘愛。
普洱茶選擇雲南落腳生根，是雲南的福氣。其實也何嘗不是一種命定的機緣，也只有這樣一片神奇美麗的土地，才能養育出“香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪”的普洱茶來。
但願每一個喜愛普洱茶的人，在品茶的時候。不要忘了聆聽來自自然山水的聲音！
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