10元一斤的高粱酒，會是真的嗎？

唐偉220

濰小市民

這個問題我最有發言權，且無半點虛假。我老婆的三哥開的是自釀白酒小作坊，並且有珍貴窖藏。他的釀造技藝爐火純青，口味純度勝人數籌，接酒重量在同行中名列前茅。其酒質最高６０幾度，最低４５度，以下酒質度數停接不要，其勾兌根本無從淡起。

他煮酒選用本地乾淨、飽滿和色鮮的優質玉米和高粱，或者外調東北優質高梁。加上鄂西山區的富硒優質飲用水，利用柴禾與稻殼燒鍋爐，高溫精煮、蒸溜，將一線美酒接入缸中，藏在窖裡。

在這裡說到價格問題，哪真是小事一樁。１０元一斤的高粱酒，原醇無勾兌，要喝管夠，要買必須現金支付。先不說本地糧食價位偏低，就按２．５元／公斤價格計算，一百斤高粱只要１２５元，柴火人工需要１００元。煮一百斤糧食可接５５一一６０斤純酒，不說自明，每百斤高梁淨賺３７５元，何樂而不為？更何況每煮一缸是５００斤糧食起碼。

說到這裡相信諸君明白，十元一斤的高梁酒是有的。只是你們喝慣幾百元瓶，甚至幾千元瓶的勾兌酒而已。蘿蔔白菜，各有所愛。好了，就不哆嗦噠。有何想法，敬請留墨！

關注我！私聊，過年定讓大家喝上真正的糧食酒或小窖藏酒！

虎虎申巧巳午晴

蔡道均

我也是釀酒的，如果只是看酒真假，不考慮酒好不好喝是話，高粱酒10元一斤也還是有利潤的，如果要產出好的高粱酒的話10元一斤基本上是白忙活

可以教你簡單幾個鑑別方法：

1.滴一滴酒在手掌，用力搓熱，如果聞起來有糧食的香味是真的，酒精勾兌的一般都是香精味道。

2.加百分之2鹼加熱，如果白酒變黃說明是糧食酒

3.加水法，糧食酒加水會渾濁不透光，酒精勾兌酒不會

4.冷凍法，把白酒放在冰箱裡一個小時，如果白酒渾濁說明是糧食酒

喜歡酒就來關注我

根據高梁酒的生產情況，可以說10元一斤的高粱酒，除非是劣質酒或假酒，應該沒有這類價位的高粱酒。

據高粱米價格網統計的2017年高粱價格：盛產高粱的河南為2.50元/公斤，北京批發市場的價格為4.80元/公斤。也就是每斤高粱大致在每斤1.25元到2.4元之間。取最高值每斤3元。每百斤高梁價值300元左右。

據釀酒工透露，民間釀酒，如果高梁質量好，100斤高粱一般能釀50斤到60斤左右的60度以上的白酒，也就是說，每斤高粱酒的原料成本約為6元。釀酒人工費約2元，共計成本約為8元。如果加上運費及銷售成本，一斤高粱酒的成本遠遠超過了10元。如果低於成本出假，那是沒有人肯幹的事。

高梁釀酒的出酒率也有可能更高，但要看當時的溫度，酵母品種，高粱品種，蒸餾工藝等等方面因素。一般來講，適合的溫度，良好的酵母品種，優良的高粱品種，先進的蒸餾工藝能，都能大大提高出酒率。但一般規定出酒率是用單位數量的原料釀造出60%左右的白酒。

每個企業釀造白酒工藝不同，出酒率也就不同，相同工藝，因操作人的水平不同，釀造的白酒出酒率也是不同。所以不能給出一個準確數字。但不管如何，10元一斤的高粱酒是不可能有的。

壯圖山人

10元一斤的高粱酒按標準度數57度，按當今價格，應該不會是真的！！！

美食坐家就是多年賣酒的，我對白酒市場一直非常關注，也走訪了農村釀酒的人士，他們告訴我，目前低於10元/斤的散白酒都不是純糧或者說不是好的純糧釀造。一般3斤糧食釀1斤酒，成本就要11元以上。

真正好的純糧酒其實成本是較高的。3斤糧食能做出1斤白酒，現在高粱的價格在2.4~2.6元/斤，3斤則是7.5元左右。釀酒還要用到曲種、煤、電、人工等，費用加一起是每斤11元以上。

如果市面上有低於10元/斤的高粱酒，只有這兩種情況：一是一些生產白酒的土作坊以發黴、劣質的高粱為原料；二是直接加水降酒度至50度以下，這樣雖然也是高粱酒，但成本就低一些了。

美食坐家

這個要分幾張：如高粱要分本地（小）高粱與東北高粱（大粒高粱），本地小高粱比東北大高粱貴一倍以上甚至更多，小高粱貴但釀出的酒要好很多很多。二：糖化工藝和曲藥使用不一樣，出酒率也不一樣，傳統的老工藝加傳統的曲藥出酒率要低三分之一甚至一半。三：發酵工藝以及時間也不一樣，如小灶小作坊的在小桶桶或者新挖的小泥巴坑坑發酵7-8天就開始蒸酒的成本就又低三分之一左右。如果是幾十年的老窖池發酵時間在半個月以上甚至更久的成本高三分之一以上。所以如果是大高粱新工藝小作坊10元一斤完全能賣得出來，如果是本地小高粱老工藝傳統曲藥老窖池釀酒，在20-30元一斤以上，不然就是忽悠人的！

德致酒超

這個問題是這樣，十元一斤的散高粱酒，其價格多少錢的都有，五、八、十元一斤或價格更高也毫不奇怪。而價格便宜的酒則有許多是勾兌的。其酒精含量很低。（如今市場上銷售的低度白酒，都是勾兌的）。和高度的純高粱酒相比，其口感，回味相差甚大。實則，你在描述中己說明，〝喝後頭不疼、口不幹。真不上頭〞。不一樣就是不一樣。說明此酒釀的很好，未摻假，貨真價實。也不要小看這些小作坊，他們用的原始土方法釀出的糧食酒，其價格低，喝適量過後，味純正、不上頭、不迷糊、而且好喝！一點也不遜色於市場上銷售的高價白酒。因此，它就是好白酒！酒坊何須規模大，酒好不在價格低。酒香也不怕巷子深嗎！它也必將受到眾多〝好這口〞的人群們的青睞。雖然我不喝酒，但我相信！謝謝了！

47547577軍哥

高粱有很多種，真正的紅糯高粱（小顆粒裡面都是紅色的）才是做酒的好原料，但價格不便宜2元多一斤以上，但大多都是用的（1元至1.2元／斤）的粳高梁（表面有點紅裡面全白色的）這種高粱只適合做飼料！真正的好酒還是主糧釀造的好如稻穀，小麥等（其餘任何糧食發酵都得加穀殼），所以谷酒才是原味！

真正固態發酵！

愛酒的小哥

大約二斤高粱一斤酒，100斤原料掐頭去尾後順口的大約30斤，不算設備折舊、人工費、外包裝費等等50度瓶內成本約5-8元，調製成35-48度成本還低些。包裝、廣告、豎口碑是等另一碼事，另加成本。簡單的檢測方法是倒在乾淨玻璃板上過一會有餿味就有糧食成分，喝著有苦味和澀感，合適的存放能使口感更好，但增加成本。是不是糧食酒和零售價格沒一丁點關係。非糧食酒苦味和澀感小得多。

關鍵字: 白酒 土法 理論