a西瓜太郎*
蒲城是陝西東部最具名氣的美食之地，曾多次去過蒲城，每次去必不可少的就是水盆羊肉，也專門在早上8點時坐在老單家葫蘆頭泡饃館總店裡品嚐老單家葫蘆頭，有次晚上嚐了某家餃子，給我留下深刻印象，連很常見的熗蓮菜都讓我讚不絕口。
重點說一下水盆羊肉，在蒲城解放路，有家叫某某齋的水盆羊肉，第一次是當地朋友帶去的，後面五六次都是自己去，清湯帶肉，
什麼蒜苗香菜粉絲等都不沾邊，只是吃肉喝湯，外帶小菜月芽餅，湯講求黃亮，肉煮的很到位，據說選用上好的羊肉，煮很長時間，大料釆用當地狗頭椒(據說是富平產的齊椒)羊肉不用刀切要用手絲，而且湯裡不放辣椒，就是為了品肉喝湯。
一塊入味的羊肉在口裡慢慢咀嚼，舌尖與味蕾得到極大的滿足，再吃上一口夾著小菜的月芽餅，來一口暖胃的羊湯，別提多滿足。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。發現葫蘆頭
椽頭饃，蒲城(讀kèng)蒸(gēng)饃拿稱(kèng)稱(kēng)這句方言土語，在外地廣為流傳。一是它具有西北黃土高原那豪放的秦韻，非常風趣，具有地方特色；二是說明蒲城特產的椽頭蒸饃廣有聲譽。早在清朝時，大學士王鼎就用家鄉的椽頭饃招待過林則徐及朝中大臣，使其名噪京華。光緒二十六年慈禧太后來西安時，曾指名要吃蒲城椽頭蒸饃，後將此饃定為貢品。楊虎城在任陝西省主席時，常以家鄉椽頭蒸饃招待同僚，犒勞將士。民國初，在日本留學的本縣城內學生，想吃家鄉的椽頭蒸饃，家中便給其郵寄幾斤，經過二十多天，到了日本打開郵包之後，椽頭蒸饃的色澤如初，外表不裂，醇香撲鼻，甜香可口。因而，蒲城椽頭蒸饃譽滿三秦，馳名全國。椽頭蒸饃出產於蒲城縣城內，其他地方均不具備加工條件，之所以受人喜愛，是因為它別具一格，風韻獨存：形如椽頭一截，邊緣稜角齊，清秀美觀；色白如雪似玉，整體色純無雜，光潔鮮亮；味道香甜可口，緩嚼慢嚥細品，餘味無窮；質地硬而酥，掰開齊茬，不掉渣屑。真可謂：“不吃不知道，一吃終生忘不掉”。如今，勇於創新的蒲城人在椽頭蒸饃的基礎上，還選用鮮雞蛋、精練植物油、食鹽、黑白芝麻、小茴香等配料加工的石子饃、棒棒饃、油酥饃，黃而不焦、香味撲鼻，入口酥脆，久放不黴，營養豐富，具有消食、健胃之功效，為家裡食用、旅遊攜帶、饋贈親友之珍品。
蒲城椽頭蒸饃以其形似椽頭而得名，至今至少已有二百多年的生產歷史，甚至還有說唐王朝為五陵春秋祭祀都獻椽頭饃的。因為史無記載，誰也無法確定其淵源，但也可以說明很久很久以來，蒲城蒸饃就很聞名。外地人取笑蒲城的方言，常有一句：“蒲城(kēng坑)蒸(gēng庚)饃拿秤(kèng)稱(kēng坑)”，其實這只是蒲城興鎮一帶的鄉音，並非蒲城有代表性的方言，但它足以說明蒲城的蒸饃是外地人眼中首選的食品而聲名遠揚。
蒲城椽頭蒸饃是以渭北優質小麥和洛濱之獨特水質為原料；具有饃白皮展、外酥內嫩、數日不裂、營養豐富、甘香盈口的特點。其製作方法別具一格，蒸饃時不用鹼，發酵程度要求嚴格，麵糰要反覆盤揉，所以椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，且便於攜帶，又耐久貯。故而成為人們宴會待客，饋贈親友，外出旅遊的必備美食。
椽頭蒸饃製作時對面團的揉搓擠壓工夫十分重要，據說揉捻成形前需用槓子排壓八次，大槓子壓了，小槓子又壓。那案板緊貼的牆上，打有一個洞，專門用來支撐壓面槓子，壓槓子時，人坐在外邊一頭，使出全身力氣擠壓那麵糰，一遍又一遍，直至柔軟光潤，不見縫隙時才能搓成長條，切成圓錐體饃坯，然後，大頭向下，置於熱炕上，加蓋棉被，待自下而上發過原體高的一半時，將小頭朝下繼續發，發成圓柱體後上籠，用大火蒸熟，這樣一鍋噴香的椽頭饃便可出籠了。
釋懷quan
不邀自來
葫蘆頭:可別被這個名字給唬住了，不是因為裡面有葫蘆才叫葫蘆頭滴，是因為這道菜裡面的重頭戲是豬大腸 豬大腸神似葫蘆頭，故叫葫蘆頭~葫蘆頭口味比較重，但很好吃，喜食清淡的寶貝考慮一下再嘗試吧。裡面會加入粉條，可以泡饃吃😂
麻食:這是漢族的一道傳統小吃，關中人稱之為次。主要食料是麵粉和西紅柿 很好吃~
八寶辣子:主要配料是土豆 鹹菜 蒜薹 蓮藕 胡蘿蔔 芝麻 杏仁 瓜子 肉。堪稱“飯掃光”“饃遭殃”。可見其好吃的程度喲。
油粉:油粉有種酸澀的味覺之感，和北京豆汁兒有點像，可以泡饃，可以就粉。
蜂蜜涼粽子:這也是漢族傳統食物，主料是糯米 蜂蜜。輔料有玫瑰 桂花糖漿。整個食物風格甜甜的，很好吃。
阿雯美食君
“辣子一道菜”是陝西八大怪之一，八寶辣子就是蒲城最傳統的一道辣子菜。說是八寶，無非是對眾多原料的概稱，不一定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是必不可少的，一是辣椒麵，二是鹹菜丁，三是大肉丁。一辣二鹹三香是八寶辣子的根本。當然，既然是八寶辣子，就不會這麼單調，一般會就地取材，或因季節的不同，再加入別的原料，如黃豆、紅蘿蔔丁、蓮菜丁、蒜薹，有人還會加玉蘭片甚至竹筍等等，總之用到的菜蔬都是比較脆生的。這些東西放進去，真要數起來夠八樣，顏色也是紅、綠、白、黃、黑，煞是熱鬧好看，口感也會“豐富多彩”。
愛益家
蒲城有 椽頭饃，八寶辣子還有面辣子。記得在對著考院那條街頭有個又一村還是什麼飯店，裡面的菜確實不錯，有個炒紅燒絲非常好吃，還有生炒，就是蓮菜炒肉還有什麼高力肉什麼的，給人的感覺蒲城的菜做的比較細，味道也都不錯
還有再往前的那家水盆，印象裡就是湯和肉沒有什麼香菜粉絲之類的，而且中午就賣完了，在東府一帶水盆也都是早上賣的，去晚了就沒有了
有次從合陽一大早趕到蒲城就為吃一碗水盆尋找老西安
謝了，我本人蒲城人，總覺得什麼都是家鄉味好。要說，羊肉泡――也就是水盆羊肉，在蒲城是第絕，肉爛湯清純正，花椒出頭，燒餅手工製作，有口感香，確實外地是很難吃到這種味道感覺的。
陽光老頭拒聊
面辣子
花捲，酵面。還有其他卷法，可卷辣椒芝麻蔥花等等 
燙麵，一般卷油鹽。
油糕。裡面有紅白糖，油炸
