貝殼叔叔
我是曠慧，健康系大師姐。
看到當歸，就想起了小時候媽媽用當歸煮雞蛋吃的事情。小時候身體抵抗力差，經常發燒感冒，媽媽有時用當歸煮雞蛋給我補補身體。雖然有股不喜歡的味道，但是還是在媽媽的看管下吃完。當歸，藥食同源，不僅可是當做藥材，還能當做一種食品。大家日常生活中是不是經常用當歸來燉湯喝？尤其是女性朋友經常聽說吃當歸對身體有好處？
1、當歸泡水的好處
祖國醫學認為，當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。
我們從食品營養學上來講，當歸泡水的好處有：
（1）抗癌
當歸對於各種腫瘤具有一定的抵抗作用，研究發現尤其是婦科腫瘤效果更好。
（2）預防衰老
（3）潤腸通便
中醫上常用當歸、麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘；用當歸與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可瀉熱通便。
（4）補血
大家聽說過四物湯嗎？四物湯就是用當歸、熟地、白芍、川芎一起組成的。中醫認為四物湯可以補血補氣。
（5）提高免疫力
當歸泡水喝對免疫功能比較低下的人群具有好處，可以調節、增強體抗力。
（6）緩解痛經
中醫上用當歸來緩解女孩子的痛經、月經不調等症狀。
2、哪些人不適合用當歸泡水喝？
（1）大部分人群都可以食用當歸，但是一定要適量服用，否則很容易產生副作用，比如疲倦、嗜睡、發熱、頭痛、口乾、噁心等症狀。所以大家在吃當歸時，最好按照醫囑服用。
（2）女生在生理期也要最好不要吃當歸，可能導致經期血量增加。
（3）當歸泡水不能天天喝，當歸也是一種藥材，是藥三分毒大家都知道，用量請遵醫囑。
（4）孕期的準媽媽們、剛生完寶寶的媽媽們也不能服用的。
（5）腸胃不好，經常腹瀉的人也適合吃。
3、除了泡水，當歸的做法有哪些？
（1）當歸煮雞蛋
先將雞蛋煮熟，去殼，加入當歸和去殼的雞蛋一起大火煮開後小火燉大約20分鐘即可。記住要喝湯吃雞蛋。也可以根據自己的喜歡加些紅糖、紅棗、桂圓等一起燉。
（2）當歸糯米粥
選用2-3片當歸，一把枸杞和糯米，加水一起熬粥即可。也可以加些紅糖調味。
（3）當歸黨參燉雞湯
準備當歸、黨參、雞、枸杞、蓮子、紅棗等食材。雞肉焯水後，加入當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗等一起大火燒開，小火慢燉1個小時左右，加鹽調味即可。
（4）四物湯
四物湯是民間所說的“寒底子”，是非常適合女性朋友的一款滋補食品。這是最常用的搭配方法，當歸10克，川芎8克，白芍12克，熟地12克一起加3碗水熬煮至1碗水，剩下的殘渣繼續加水熬至1碗水。將兩次熬好的四物湯混在一起，分成兩次喝，早飯和中飯半小時後喝效果最好。
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
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