紅薯大家應該都不陌生，生長地區遍佈滿全中國，很多地區因為紅薯盛產而賣不出去，有什麼辦法解決呢？對了，製作紅薯酒是不是一個好方法呢？不僅可以利用家裡的糧食優勢，還能夠製作成酒銷售，做成特色。今天讓唐三鏡劉文秀老師一起來看看紅薯酒到底怎麼製作吧！
製作薯類酒的工藝，首先要知道如何選擇糧食與處理，挑選新鮮薯類，無病果、爛果、澱粉含量高。去皮打成渣或者熟搗爛（原因：皮中含有果膠質一雜醇油）
地瓜酒的釀製方法：
1、選擇原料：選購地瓜無發芽、無腐爛等，酒麴1斤3克，發酵壇，
2、清洗：把地瓜清洗乾淨，把地瓜去皮切小塊，再放進釀酒設備裡面蒸熟，
3、攤涼：地瓜蒸熟後取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可，
4、拌曲：把準備好的酒麴放進地瓜一起攪拌均勻，按1斤加3克的比例，
5、發酵：把紅薯放入發酵壇中發酵，發酵8-15天左右，室內溫度控制在30度左右，
6、蒸餾發酵好的地瓜放入釀酒設備中蒸餾出成品酒即可，地瓜酒度數低，產量也很低，3斤紅薯相當於一斤大米的產量，剩下的酒糟可配製成飼料餵豬。
自釀土瓜美酒，它具有強身健體，驅風寒去感冒等多重作用；同時，地瓜酒酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了容易上癮，讓人在不知不覺中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不會痛。
紅薯酒不像麴酒那樣有濃濃的香味，而是淡淡的清香，味甜，如泉水，使人喝了還想喝，即使是酩酊大醉也不會頭痛，而且具有強身健體和驅寒治感冒的作用。現在的紅薯酒已經成為過節送禮的熱門佳品。
其實紅薯裡面含有豐富的抗癌物質，紅薯在二十多種蔬菜裡面是老大。第二呢，紅薯具有有效預防心血管疾病，維持身體正常功能。能夠很好控制抑制血糖的升高，有明顯的作用。第三個呢，是女生都喜歡的，因為具有美體美容的功效，因為它的熱量僅僅是同等大米的三分之一，幾乎不含脂肪和膽固醇，吃了不僅不會胖，反而還有減肥健美等功效。紅薯中的綠原酸還能抑制肌膚老化。第四就是，一般水果都屬於酸性，而紅薯是鹼性食品，有利於調節人體內酸鹼平衡。
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