談客說
什麼樣的人千萬不能吃木耳？木耳因其營養而成為一種被推崇的食物，木耳是一種使用的菌，同時也是一種藥食同源的食物，木耳還被稱為“素中之葷”，它的營養價值可以與動物性的食物相媲美。木耳中的營養非常的豐富，如碳水化合物，蛋白質／脂肪／維生素e／胡蘿蔔素／b族維生素等等，以及一些鈣／鐵／鉀／鎂／磷等礦物質。另外還有一些木耳特有的營養物質如：木耳多糖和腺苷類物質以及木耳黑色素等活性物質。
因為木耳中的各種豐富的營養成分，因此木耳對身體健康有很多的促進作用，比如：降血脂／降血糖／抗氧化／抗衰老以及抗腫瘤，除此以外還有益氣補血的作用。常吃木耳對於血壓也有很好的保護作用。並且常吃木耳還能幫助增強人體免疫力。
木耳雖然營養豐富，但是再食用時還是有很多需要注意的地方：
1.新鮮的黑木耳中含一種卟啉類光感物質，會引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用，應該曬乾後再食用，不過我們平時見到木耳也多是曬乾的木耳。
3.木耳也具有促進排便的作用，因此最好腹瀉的人要少吃。
心理營養師程偉華
木耳肉絲，木耳肉片，木耳湯……
以前聽老人說，木耳吃了好處多，到小時候家裡窮，只能在！樹林裡採摘，一般都是雨後比較多，不過很難採摘到，所以是一個很難得的美食。
後來長大了，看到吃木耳降血壓什麼的，我想既然是菜，經過高溫烹製，基本剩下來的就是蛋白質，脂肪和其它一些物質了。經過人消化一下，就變成氨基酸，葡糖糖，和脂肪微粒，另外還有一些維生素了。
反正吃了能解餓就行，至於養生什麼的，我覺得大可不必費盡周折，這不能吃，那不能吃什麼的。
現在最可恨的就是，一些磚傢什麼的，打著中醫名號，以及本草綱目裡面的東西，來招搖撞騙！
多吃粗糧，以及一些新陳代謝所必須的物質，多鍛鍊身體，保持健康就好！
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