沐沐的小丸子

紅腸是冰城哈爾濱除了冰燈外最出名的食物，這種灌腸在哈爾濱已經有了近百年的歷史，也產生了知名的幾大品牌。那麼，這幾大品牌的紅腸吃起來都有什麼不一樣呢？

一、秋林裡道斯

秋林裡道斯是一家百年老字號著名品牌，它的紅腸製作技藝完美延續了立陶宛風味的灌腸，稱得上是哈爾濱紅腸的鼻祖，秋林裡道斯的紅腸製作技藝被評為省級非物質文化遺產。

秋林裡道斯的紅腸表面呈紅棕色，皺紋均勻，口感肉質細膩緊繃富有彈性，有著煙燻的香味，並且還有無肥肉的兒童腸供大家選擇。

二、肉聯紅腸

肉聯紅腸顏色鮮豔，因為主要向外省銷售所以產量極大。價格相對來說比較便宜，有著很明顯的鮮鹹味道。

三、商委紅腸

商委紅腸是哈爾濱幾大紅腸店中唯一一家幾乎沒有連鎖店的紅腸企業。每日都能見到許多人去早早排隊購買紅腸，每當逢年過節的時候排隊的人甚至可以達到400～500人，受歡迎程度可見一斑。

商委紅腸味道濃郁，鹹淡適中，色澤淺淡，果味極淡卻回味無窮，因為水份較少所以非常有嚼頭。很受本地人的歡迎，近些年來也受到了廣大外地遊客的喜愛。

四、農大紅腸

農大紅腸原本是在東北農業大學校園內生產銷售的紅腸，因為在東北農業大學內十分受學生歡迎，賣出了名氣，逐漸被叫做農大紅腸。

農大紅腸在學生中非常暢銷，相比起其他幾種紅腸，略微油膩一點，但味道十分可口，所產的兒童腸更受歡迎。

以上四種，就是哈爾濱最受歡迎的四種紅腸啦！

YHOUSE城市指南

哈爾濱紅腸品牌雖然不多有名的也就十幾個吧，每一個都有自己獨有的特色，喜歡哪個還要自己品嚐後才知道，我先說說自己喜歡的幾個牌子的紅腸（按自己喜歡的順序排列）

商委紅腸

也是離家近的原因，每次想吃紅腸了都過來買點。商委紅腸原來原來就是個小平房的加工點，不在正街上比較偏僻，但也不愁賣。後來原廠址搬遷才搬到道對面現在的位置。搬新家後一年左右慢慢排上隊了，養活了不少黃牛。商委紅腸口感是最好的，比較有嚼頭、肉味足，就是比較鹹，這是紅腸的通病了，主要是為了保存吧。上他家買紅腸一定要買丸子和肉餅，雞骨架和豬手啥的就隨便了。商委紅腸只有一個銷售點，其他的都是假的，或者黃牛店。

秋林.裡道斯

原來就叫秋林紅腸，後來加的裡道斯。據說好像和秋林的改制有關，有興趣的可以自己查查。據說是哈爾濱最早的紅腸，這個無所謂了。裡道斯紅腸在哈爾濱分店很多，買著比較方便，不像商委的一到下午就不一定買的到了。裡道斯的口感果木燒烤的味道比較突出，很有些老紅腸的感覺。

肉聯紅場

這紅腸是品牌最老的了，廠裡退休或離職的老員工自己開創了不少有名的紅腸品牌。秋林裡道斯的老師傅據說也是從肉聯過去的。但現在的肉聯紅腸，個人感覺偏軟，裡面可能澱粉加多了，雖然底蘊很足，但比起前兩個品牌還是差了很多。

老哈和農大紅腸

這兩個聽說也是肉聯老師傅坐鎮的，也有自己的銷售門店，和肉聯差不多，特別是農大的，有點超過肉聯的感覺，只是加盟的比較亂，有點不放心。

正陽樓

也是個老牌子的紅腸，更有名的是他家的小肚，夏天的時候在老店門口喝點啤酒就著燻醬真愜意的，吃他家紅腸跟多的是情懷了。

其他的紅腸就不多說了，大同小異，很多都是其他副食做出名後，加項做的紅腸，專業性上就差了很多。

朱打油

哈爾濱紅腸源自立陶宛，原名立陶宛灌腸，十九世紀末由俄羅斯僑民傳入哈爾濱，紅腸之名是在1964年才有的名字，此前一直稱為“裡道斯”，為俄語音譯之名。

哈爾濱紅腸品牌可以分老品牌和新品牌，老品牌主要有“三老”：哈肉聯、秋林裡道斯、哈商委，“三老”外，“秋林”和“農大”也算能追溯些歷史。新品牌有：裕昌、老鼎豐、一手等。

2014年哈爾濱還成立了“哈爾濱市紅腸食品產業協會”，首批15家會員分別是：大眾肉聯、秋林裡道斯、哈商委、老鼎豐、天手食品、秋林食品肉製品分公司、正陽樓食品、月亮八珍、道臺府食、空港食品、達生、大羅新、對青鵝業、聯興肉製品。

老品牌“三老”從歷史到現實都是哈爾濱紅腸的代表，其中秋林裡道斯追溯歷史最早，1900年秋林公司就開設了灌腸作坊生產紅腸等歐式灌腸。而哈肉聯的歷史則可以追溯到1918年，其前身是英國人開辦的“濱江物產英國進出口公司”灌腸廠。商委紅腸歷史相對較短，是原太平商委下的食品廠。1950年代後，哈爾濱紅腸的生產廠家主要是哈肉聯、哈灌腸工廠，當時秋林已經不生產紅腸了，直到1990年代後秋林糖果廠才重新開始生產紅腸。

傳統的哈爾濱紅腸必須是豬牛肉混合，果木燻烤的。現在很多廠家已經取消牛肉，或添加牛肉的比例很少。其實哈爾濱歐式灌腸大多數品種都是豬牛混合餡的，添加牛肉可以使灌腸餡顏色鮮豔，增加美觀。由於牛瘦肉中含的蛋白質比豬瘦肉多，不僅可以提高灌腸的營養價值，還可增加灌腸的彈力。

主要介紹下哈爾濱紅腸“三老”的口味區別：

商委紅腸：外觀鮮豔棗紅色，粗細長短正好，肉質筋道，由於添加豬肉比例高，豬肉香味濃，鹹淡適中，蒜香味淡，果木煙燻的味道並不是特別濃烈，但是回味綿長，越品愈香，外皮略硬，腸體乾爽，所以口感會更有嚼頭。

秋林紅腸(秋林裡道斯)：外觀顏色深，棕紅色，腸體略粗，味道偏鹹，果木煙燻味明顯。

哈肉聯紅腸：外觀鮮豔棗紅色，粗細長短正好，肉質筋道，有時偏鹹，蒜香味濃，果木煙燻味明顯。

冰城吃貨

哈爾濱紅腸是鼎鼎有名的，我本人就是土生土長的哈爾濱人，從小就喜歡吃灌製品。比較有名的幾家我都吃過，一般人可能會覺得紅腸工藝大多類似，但我要告訴你，口感真的是有很大區別的！

秋林·裡道斯

哈爾濱分店最多的，也是最早進入淘寶電商銷售的，所以名氣在外最大。肉質的顏色偏深，裡面肥肉粒比較大，口感比較油，醬香味比較重，一般不太符合南方口味。

哈肉聯

”哈肉聯紅腸”作為中華老字號、黑龍江省非物質文化遺產、中國歐式肉灌製品第一家，在全國各地人眼中已經成為哈爾濱食品的代表。而且價格適中，肉質顏色偏淡，蒜香味較重，口感適中。

農大紅腸

其實農大紅腸和農大沒什麼關係，就是在校園裡賣的比較火就叫成了農大紅腸。價格實惠，入口不像其他紅腸那麼幹，感覺有些水分，比一般紅腸粗，肥肉較多，腸皮較厚。農大紅腸的特點介於裡道斯和商委紅腸之間。

商委紅腸

商委紅腸顏色呈粉紅色，皮薄皺紋淺，肉質軟嫩，鹹淡適中，是本地人的最愛。節假日高峰排隊要排出一公里左右。前店後廠，沒有分店。門口除了有黃牛代購，還有騎著箱式電動車的各大快遞公司的工作人員，方便直接發快遞。

除了這幾個有名的外，還有老哈紅腸、裕昌紅腸、一手店紅腸、達生等等。品種也除了單一的紅腸還有豬手、炸丸子、茶腸、粉腸等各種品類。其實蘿蔔青菜各有所愛，紅腸也是一樣，有的人喜歡清淡的瘦肉多的，有的人喜歡重口的肥肉多的，不可能有一款紅腸所有人都喜歡吃。所以，都去嚐嚐說不定會有意外驚喜！

東北網

真正被全省接受的紅腸只有三種：秋林裡道斯，商委紅腸，和現在半死不活的哈肉聯紅腸。哈肉聯當年因為分家的問題導致好多員工和領導層都出來開店有什麼哈肉聯老哈肉聯，老哈紅腸等等極其亂，所以外地人要是買紅腸建議裡道斯和商委紅腸。不過要注意裡道斯附近有一群騙子拉你去買，裡道斯的買賣好像是國營的所以如果你買裡道斯的時候營業員愛答不理的賣給你，恭喜你你買到真的了。至於商委紅腸我只知道沒有分店，就在紅旗大街上，你有一個大學叫黑工程如果我沒記錯的話，還有一個鞋城叫大新。商委紅腸購買有一個問題就是他家只賣一上午去晚了就買不到，得早點去排隊。

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2014年哈爾濱市質量管理局制訂了哈爾濱紅腸地方標準，從而將哈爾濱紅腸這一地方特色食品的生產標準形成了統一化，規範化！參與制定標準的有哈爾濱老鼎豐食品有限公司，哈爾濱秋林裡道斯食品有限公司，哈爾濱肉聯食品，哈爾濱裕昌食品，哈爾濱玉手食品等多家單位！哈爾濱紅腸的口感一般基本上是Q彈，鹹鮮，蒜香濃郁，果木熏製！Q彈的原因主要是有牛肉和豬肉2號肉4號肉的配比合適，澱粉含量較少決定的！我個人覺得老鼎豐出的紅腸最好吃，老鼎豐紅腸的確有牛肉，其他的不知道能不能用適量牛肉我就不知道了！而且據說老鼎豐紅腸沒有防腐劑，好像放幾天就發黏了！我總買老鼎豐紅腸吃！

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真的不想多說啦！毀掉的不光是城市名片，而是二代人的希望，北來順老二樓的涮羊肉沒了，道里大白樓的燻醬沒了，松濱二樓的魚沒了，江上餐廳的冷盤啤酒沒了，老獨一處的餃子味變了，華梅連影都沒了，南崗秋林的紅腸電烤了，而且還有分號了，大列巴也開始爆皮了，幹腸也變色了，賽克也沒酸味了，江南春的粉腸也找不著了，沙鍋隨著老市場變鞋城了，國旅的酸梅湯也不做了，道外肉聯的工藝也改了，街頭小吃也換代了，從商委開始

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各牌子紅腸口感區區別還是有的，很多方面可意會不可言傳，畢竟不是可口可樂那樣按配方標準化生產的。只是大致挑些感覺來辨別，也不一定準確，建議每個牌子買一些，配點啤酒和茶來清清口，逐一品味，才能深體會。下面談談，只是限於最近產品，既往歷史談之無益，不再誤導吃友。

秋林裡道斯外皮腸衣有嗅之有木炭味，內中有蒜香味。

肉聯紅腸腸體過於密實，暫無炭味，色澤偏紅，亞硝酸鹽味，味精味，肉不足，有大豆蛋白，偏向雨潤火腿腸味。

農大口味，大體同肉聯，鹽略少，味精偏多。

一手店，大體同秋林，蒜香略淡。

裕昌，口味守中，偏鹹，色深。味精和亞硝酸鹽較少。

商委，和農大差不多，靠味精和亞硝酸鹽調味調色。色澤潤紅。

風葉玫瑰

因為家裡爸爸是哈爾濱人，所以每次回老家都會給我們帶哈爾濱紅腸，具體有哪種品牌，我就說說我們常常吃的兩種哈爾濱紅腸。

1、哈肉聯

如果你吃到的哈爾濱紅腸裡面有肥肉，滋味有鹹鮮可口，那麼你買的一定是哈肉聯的紅腸，正常情況下，哈肉聯的腸比較適合大眾口味，而且如果喜歡腸的口感比較鹹鮮可口的那麼一定要選擇哈肉聯的紅腸。一直屬於哈爾濱紅腸的老牌子讓很多北方人特別喜歡，尤其很適合中餐口味，如果是送給一些比較喜歡中餐的老年人或者是男士那麼我強烈建議你一定要選擇哈肉聯的紅腸，因為其口味特點有點像傳統魯菜特點，搭配上你可以搭配麵包還可以用來炒菜，比如炒青椒或者是炒蔬菜，尤其以葉菜類的蔬菜為好，特別符合大眾口味，而且用葉菜類能夠很好的祛除哈肉聯唱腸的油膩。

2、秋林

秋林的紅腸是頗有一番風味的，首先說說秋林的紅腸的特點就是屬於煙燻味道比較濃厚，還有一個特點就是沒有肥肉，所以價格上秋林的紅腸略微貴一點，味道上秋林紅腸更適合年輕人，因為大多數人喜歡這種煙燻的味道，這和腸在加工製作的時候的區別，正常情況下哈肉聯的腸味道不膩，很適合年輕人群一般佐早餐食用，很多西餐的做法也很適合用秋林的紅腸，比如用做蔬菜沙拉或者水果沙拉，為了讓沙拉的味道更西式化一些，用秋林的紅腸做這道西式沙拉味道會更加的美味，地道。

哈紅腸作為城市名片是哈爾濱人 甚至是黑龍江人的驕傲 可令人奇怪的是零零年後 除了秋林的保留了原味 其他肉聯 農大的都有些“走味” 最開始以為自己口重 但家人 親戚普遍都同樣看法 濃郁的原味淡漠了很多 蒜香與肉香總有些“失調” 口感咬勁還好些 不排除自己買到個體假冒的可能 但多數品牌零零年以前的原口味確實不能說沒有了只能說淡了 到山東十幾年或郵寄 或網購都只要秋林的紅腸

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