沐沐的小丸子

红肠是冰城哈尔滨除了冰灯外最出名的食物，这种灌肠在哈尔滨已经有了近百年的历史，也产生了知名的几大品牌。那么，这几大品牌的红肠吃起来都有什么不一样呢？

一、秋林里道斯

秋林里道斯是一家百年老字号著名品牌，它的红肠制作技艺完美延续了立陶宛风味的灌肠，称得上是哈尔滨红肠的鼻祖，秋林里道斯的红肠制作技艺被评为省级非物质文化遗产。

秋林里道斯的红肠表面呈红棕色，皱纹均匀，口感肉质细腻紧绷富有弹性，有着烟熏的香味，并且还有无肥肉的儿童肠供大家选择。

二、肉联红肠

肉联红肠颜色鲜艳，因为主要向外省销售所以产量极大。价格相对来说比较便宜，有着很明显的鲜咸味道。

三、商委红肠

商委红肠是哈尔滨几大红肠店中唯一一家几乎没有连锁店的红肠企业。每日都能见到许多人去早早排队购买红肠，每当逢年过节的时候排队的人甚至可以达到400～500人，受欢迎程度可见一斑。

商委红肠味道浓郁，咸淡适中，色泽浅淡，果味极淡却回味无穷，因为水份较少所以非常有嚼头。很受本地人的欢迎，近些年来也受到了广大外地游客的喜爱。

四、农大红肠

农大红肠原本是在东北农业大学校园内生产销售的红肠，因为在东北农业大学内十分受学生欢迎，卖出了名气，逐渐被叫做农大红肠。

农大红肠在学生中非常畅销，相比起其他几种红肠，略微油腻一点，但味道十分可口，所产的儿童肠更受欢迎。

以上四种，就是哈尔滨最受欢迎的四种红肠啦！

YHOUSE城市指南

哈尔滨红肠品牌虽然不多有名的也就十几个吧，每一个都有自己独有的特色，喜欢哪个还要自己品尝后才知道，我先说说自己喜欢的几个牌子的红肠（按自己喜欢的顺序排列）

商委红肠

也是离家近的原因，每次想吃红肠了都过来买点。商委红肠原来原来就是个小平房的加工点，不在正街上比较偏僻，但也不愁卖。后来原厂址搬迁才搬到道对面现在的位置。搬新家后一年左右慢慢排上队了，养活了不少黄牛。商委红肠口感是最好的，比较有嚼头、肉味足，就是比较咸，这是红肠的通病了，主要是为了保存吧。上他家买红肠一定要买丸子和肉饼，鸡骨架和猪手啥的就随便了。商委红肠只有一个销售点，其他的都是假的，或者黄牛店。

秋林.里道斯

原来就叫秋林红肠，后来加的里道斯。据说好像和秋林的改制有关，有兴趣的可以自己查查。据说是哈尔滨最早的红肠，这个无所谓了。里道斯红肠在哈尔滨分店很多，买着比较方便，不像商委的一到下午就不一定买的到了。里道斯的口感果木烧烤的味道比较突出，很有些老红肠的感觉。

肉联红场

这红肠是品牌最老的了，厂里退休或离职的老员工自己开创了不少有名的红肠品牌。秋林里道斯的老师傅据说也是从肉联过去的。但现在的肉联红肠，个人感觉偏软，里面可能淀粉加多了，虽然底蕴很足，但比起前两个品牌还是差了很多。

老哈和农大红肠

这两个听说也是肉联老师傅坐镇的，也有自己的销售门店，和肉联差不多，特别是农大的，有点超过肉联的感觉，只是加盟的比较乱，有点不放心。

正阳楼

也是个老牌子的红肠，更有名的是他家的小肚，夏天的时候在老店门口喝点啤酒就着熏酱真惬意的，吃他家红肠跟多的是情怀了。

其他的红肠就不多说了，大同小异，很多都是其他副食做出名后，加项做的红肠，专业性上就差了很多。

朱打油

哈尔滨红肠源自立陶宛，原名立陶宛灌肠，十九世纪末由俄罗斯侨民传入哈尔滨，红肠之名是在1964年才有的名字，此前一直称为“里道斯”，为俄语音译之名。

哈尔滨红肠品牌可以分老品牌和新品牌，老品牌主要有“三老”：哈肉联、秋林里道斯、哈商委，“三老”外，“秋林”和“农大”也算能追溯些历史。新品牌有：裕昌、老鼎丰、一手等。

2014年哈尔滨还成立了“哈尔滨市红肠食品产业协会”，首批15家会员分别是：大众肉联、秋林里道斯、哈商委、老鼎丰、天手食品、秋林食品肉制品分公司、正阳楼食品、月亮八珍、道台府食、空港食品、达生、大罗新、对青鹅业、联兴肉制品。

老品牌“三老”从历史到现实都是哈尔滨红肠的代表，其中秋林里道斯追溯历史最早，1900年秋林公司就开设了灌肠作坊生产红肠等欧式灌肠。而哈肉联的历史则可以追溯到1918年，其前身是英国人开办的“滨江物产英国进出口公司”灌肠厂。商委红肠历史相对较短，是原太平商委下的食品厂。1950年代后，哈尔滨红肠的生产厂家主要是哈肉联、哈灌肠工厂，当时秋林已经不生产红肠了，直到1990年代后秋林糖果厂才重新开始生产红肠。

传统的哈尔滨红肠必须是猪牛肉混合，果木熏烤的。现在很多厂家已经取消牛肉，或添加牛肉的比例很少。其实哈尔滨欧式灌肠大多数品种都是猪牛混合馅的，添加牛肉可以使灌肠馅颜色鲜艳，增加美观。由于牛瘦肉中含的蛋白质比猪瘦肉多，不仅可以提高灌肠的营养价值，还可增加灌肠的弹力。

主要介绍下哈尔滨红肠“三老”的口味区别：

商委红肠：外观鲜艳枣红色，粗细长短正好，肉质筋道，由于添加猪肉比例高，猪肉香味浓，咸淡适中，蒜香味淡，果木烟熏的味道并不是特别浓烈，但是回味绵长，越品愈香，外皮略硬，肠体干爽，所以口感会更有嚼头。

秋林红肠(秋林里道斯)：外观颜色深，棕红色，肠体略粗，味道偏咸，果木烟熏味明显。

哈肉联红肠：外观鲜艳枣红色，粗细长短正好，肉质筋道，有时偏咸，蒜香味浓，果木烟熏味明显。

冰城吃货

哈尔滨红肠是鼎鼎有名的，我本人就是土生土长的哈尔滨人，从小就喜欢吃灌制品。比较有名的几家我都吃过，一般人可能会觉得红肠工艺大多类似，但我要告诉你，口感真的是有很大区别的！

秋林·里道斯

哈尔滨分店最多的，也是最早进入淘宝电商销售的，所以名气在外最大。肉质的颜色偏深，里面肥肉粒比较大，口感比较油，酱香味比较重，一般不太符合南方口味。

哈肉联

”哈肉联红肠”作为中华老字号、黑龙江省非物质文化遗产、中国欧式肉灌制品第一家，在全国各地人眼中已经成为哈尔滨食品的代表。而且价格适中，肉质颜色偏淡，蒜香味较重，口感适中。

农大红肠

其实农大红肠和农大没什么关系，就是在校园里卖的比较火就叫成了农大红肠。价格实惠，入口不像其他红肠那么干，感觉有些水分，比一般红肠粗，肥肉较多，肠皮较厚。农大红肠的特点介于里道斯和商委红肠之间。

商委红肠

商委红肠颜色呈粉红色，皮薄皱纹浅，肉质软嫩，咸淡适中，是本地人的最爱。节假日高峰排队要排出一公里左右。前店后厂，没有分店。门口除了有黄牛代购，还有骑着箱式电动车的各大快递公司的工作人员，方便直接发快递。

除了这几个有名的外，还有老哈红肠、裕昌红肠、一手店红肠、达生等等。品种也除了单一的红肠还有猪手、炸丸子、茶肠、粉肠等各种品类。其实萝卜青菜各有所爱，红肠也是一样，有的人喜欢清淡的瘦肉多的，有的人喜欢重口的肥肉多的，不可能有一款红肠所有人都喜欢吃。所以，都去尝尝说不定会有意外惊喜！

东北网

真正被全省接受的红肠只有三种：秋林里道斯，商委红肠，和现在半死不活的哈肉联红肠。哈肉联当年因为分家的问题导致好多员工和领导层都出来开店有什么哈肉联老哈肉联，老哈红肠等等极其乱，所以外地人要是买红肠建议里道斯和商委红肠。不过要注意里道斯附近有一群骗子拉你去买，里道斯的买卖好像是国营的所以如果你买里道斯的时候营业员爱答不理的卖给你，恭喜你你买到真的了。至于商委红肠我只知道没有分店，就在红旗大街上，你有一个大学叫黑工程如果我没记错的话，还有一个鞋城叫大新。商委红肠购买有一个问题就是他家只卖一上午去晚了就买不到，得早点去排队。

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2014年哈尔滨市质量管理局制订了哈尔滨红肠地方标准，从而将哈尔滨红肠这一地方特色食品的生产标准形成了统一化，规范化！参与制定标准的有哈尔滨老鼎丰食品有限公司，哈尔滨秋林里道斯食品有限公司，哈尔滨肉联食品，哈尔滨裕昌食品，哈尔滨玉手食品等多家单位！哈尔滨红肠的口感一般基本上是Q弹，咸鲜，蒜香浓郁，果木熏制！Q弹的原因主要是有牛肉和猪肉2号肉4号肉的配比合适，淀粉含量较少决定的！我个人觉得老鼎丰出的红肠最好吃，老鼎丰红肠的确有牛肉，其他的不知道能不能用适量牛肉我就不知道了！而且据说老鼎丰红肠没有防腐剂，好像放几天就发黏了！我总买老鼎丰红肠吃！

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真的不想多说啦！毁掉的不光是城市名片，而是二代人的希望，北来顺老二楼的涮羊肉沒了，道里大白楼的熏酱沒了，松滨二楼的鱼沒了，江上餐厅的冷盘啤酒沒了，老独一处的饺子味变了，华梅连影都没了，南岗秋林的红肠电烤了，而且还有分号了，大列巴也开始爆皮了，干肠也变色了，赛克也没酸味了，江南春的粉肠也找不着了，沙锅随着老市场变鞋城了，国旅的酸梅汤也不做了，道外肉联的工艺也改了，街头小吃也换代了，从商委开始

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各牌子红肠口感区区别还是有的，很多方面可意会不可言传，毕竟不是可口可乐那样按配方标准化生产的。只是大致挑些感觉来辨别，也不一定准确，建议每个牌子买一些，配点啤酒和茶来清清口，逐一品味，才能深体会。下面谈谈，只是限于最近产品，既往历史谈之无益，不再误导吃友。

秋林里道斯外皮肠衣有嗅之有木炭味，内中有蒜香味。

肉联红肠肠体过于密实，暂无炭味，色泽偏红，亚硝酸盐味，味精味，肉不足，有大豆蛋白，偏向雨润火腿肠味。

农大口味，大体同肉联，盐略少，味精偏多。

一手店，大体同秋林，蒜香略淡。

裕昌，口味守中，偏咸，色深。味精和亚硝酸盐较少。

商委，和农大差不多，靠味精和亚硝酸盐调味调色。色泽润红。

风叶玫瑰

因为家里爸爸是哈尔滨人，所以每次回老家都会给我们带哈尔滨红肠，具体有哪种品牌，我就说说我们常常吃的两种哈尔滨红肠。

1、哈肉联

如果你吃到的哈尔滨红肠里面有肥肉，滋味有咸鲜可口，那么你买的一定是哈肉联的红肠，正常情况下，哈肉联的肠比较适合大众口味，而且如果喜欢肠的口感比较咸鲜可口的那么一定要选择哈肉联的红肠。一直属于哈尔滨红肠的老牌子让很多北方人特别喜欢，尤其很适合中餐口味，如果是送给一些比较喜欢中餐的老年人或者是男士那么我强烈建议你一定要选择哈肉联的红肠，因为其口味特点有点像传统鲁菜特点，搭配上你可以搭配面包还可以用来炒菜，比如炒青椒或者是炒蔬菜，尤其以叶菜类的蔬菜为好，特别符合大众口味，而且用叶菜类能够很好的祛除哈肉联唱肠的油腻。

2、秋林

秋林的红肠是颇有一番风味的，首先说说秋林的红肠的特点就是属于烟熏味道比较浓厚，还有一个特点就是没有肥肉，所以价格上秋林的红肠略微贵一点，味道上秋林红肠更适合年轻人，因为大多数人喜欢这种烟熏的味道，这和肠在加工制作的时候的区别，正常情况下哈肉联的肠味道不腻，很适合年轻人群一般佐早餐食用，很多西餐的做法也很适合用秋林的红肠，比如用做蔬菜沙拉或者水果沙拉，为了让沙拉的味道更西式化一些，用秋林的红肠做这道西式沙拉味道会更加的美味，地道。

哈红肠作为城市名片是哈尔滨人 甚至是黑龙江人的骄傲 可令人奇怪的是零零年后 除了秋林的保留了原味 其他肉联 农大的都有些“走味” 最开始以为自己口重 但家人 亲戚普遍都同样看法 浓郁的原味淡漠了很多 蒜香与肉香总有些“失调” 口感咬劲还好些 不排除自己买到个体假冒的可能 但多数品牌零零年以前的原口味确实不能说没有了只能说淡了 到山东十几年或邮寄 或网购都只要秋林的红肠

關鍵字: 红肠 哈尔滨 品牌