老李
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
蛤蜊是非常鮮美且物美價廉的海產品，它品種繁多，其富含高蛋白、高礦物質，鐵及鈣的含量也較高。
蛤蜊湯的做法非常簡單，就是廚房白痴也能做成一個鮮美無比的蛤蜊湯
用料：蛤蜊、鹽、蔥薑蒜、香菜
在市場購買已經吐盡沙的蛤蜊，洗淨。鍋中加適量水，加入蛤蜊，加蔥花、薑絲、蒜片
開火燒開，蛤蜊開口加鹽調味，加香菜段
關火，出鍋
缺哥A
又到吃蛤蜊的季節了，相信大家出去吃個燒烤必點一盤蛤蜊。今天和大家分享下幾種蛤蜊湯的做法。
1.酸菜花蛤湯
原料：花蛤500克，酸白菜150克，姜，大蒜，鹽，味精，油，胡椒粉，泡椒。
做法：花蛤洗淨； 酸菜切塊； 泡椒切末； 鍋內放油燒熱，放泡椒、薑末、然後放入酸菜炒香，加入鮮湯、花蛤，調入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可。 
2. 花蛤鯽魚湯
原料：鯽魚500克，花蛤250克，冬筍25克，豌豆苗15克，鹽，味精，小蔥，姜，黃酒。
做法：鯽魚宰殺洗淨，花蛤清水洗淨待用；鍋裡放水，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺火燒製；
燒開後，撇去汙沫後，即將鍋端到文火上燒8分鐘左右； 將花蛤放入另一隻開水鍋裡汆至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，放入鯽魚鍋裡同煮；
加入味精、鹽略燒，放入豆苗後立即出鍋； 先將花蛤撈入碗裡，再將鯽魚放在花蛤上； 然後澆入湯汁，筍片放在魚身上，豆苗放在兩面，澆點豬油即成 。
3.花蛤冬瓜湯
原料：花蛤，冬瓜，姜，鹽，蔥
做法：冬瓜去皮，洗淨切片； 花蛤洗淨
鍋內放油，姜，蔥絲。練鍋。再放入花蛤、冬瓜、加水800毫升，加蓋； 待10到15分鐘後加鹽調味即可。
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從前有座山560
開始回答：
蛤蜊湯好喝，其實就是鮮味保存完整
題主給出的圖片應該為花蛤，在浙南一帶被稱為花甲。
蛤蜊類的貝殼海生食材，被稱為天下第一鮮，怎麼才能做好蛤蜊湯？
這個問題其實就在問，怎樣保留住蛤蜊的鮮味在湯裡。
蛤蜊湯保鮮做法
1：蛤蜊放入清水中加入食用油和鹽，用細木棍輕輕攪動使蛤蜊吐沙。
（這一步很關鍵，沒有吐乾淨沙的蛤蜊，非常影響食用體驗，有些人吃蛤蜊一般水養幾天，讓蛤蜊把沙吐乾淨再食用）
2：吃蛤蜊湯，應該冷水下鍋蛤蜊，並用小火慢慢燒開，致使蛤蜊自行開殼為宜。
（小火燒開可以保持湯水清澈，也不會因為火大水沸將鮮味蒸發）
3：調味方面，蛤蜊湯裡面不需要加過多的調味品增鮮，這樣只會掩蓋掉蛤蜊本來的鮮味，煮湯時只需要起鍋時加入適量食鹽即可。
（可以加入少量薑絲，用於減輕蛤蜊海腥味，但也不要加過量）
總結：蛤蜊湯裡面不需要搭入其他食材就可味美怡人，蛤蜊湯還有潤髒的功效，切忌吃蛤蜊一定要將蛤蜊煮熟，否則容易引起病症拉肚子。
蝸牛美食之路
說實在的，蛤蜊做湯不是很適合，你可以嘗試一下燒烤或者爆炒，試過以後，我相信你不會再去做蛤蜊湯了。
爆炒蛤蜊，可以說是潮汕很普遍的一個菜，如果夏天裡，炒盤蛤蜊，來幾瓶啤酒，是非常愉悅的事情。接下來教大家怎麼做好一盤炒蛤蜊。
材料：蛤蜊、辣椒、薑片、香菜、蔥、千層塔、沙茶醬、其他調味劑。
第一步：熱油，中火將辣椒、薑片熱熟。
第二步：放進洗乾淨的蛤蜊，用猛火來回爆炒幾個回合。
第三步：加入香菜、蔥、千層塔、沙茶醬、其他調味劑、少量的水。
就這樣，一盤爆炒蛤蜊就可以上桌了，非常簡單，幾分鐘的事情，誰在家都可以做。
吃喝玩樂在潮汕
然後直接清燉，放點大蔥，薑片，主要是去除蛤蜊的腥味，冷水下鍋，煮至蛤蜊張開口。一鍋清湯，鮮美無比，然後選擇自己喜歡的佐料適量添加一下。比如鹽，醋，香菜啥的，適量的添加。
但是蛤蜊我更喜歡紅燒
準備好大蔥，薑片，蒜蓉，醬油，料酒，鹽，糖，辣椒，八角
熱油炸蔥、姜、蒜、辣椒、八角，把蛤蜊倒入翻炒，然後加入料酒，醬油，繼續翻炒，加入少於鹽和糖。然後加入清水大火燉，待水將近幹，出鍋，美味佳餚
