老李
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
蛤蜊是非常鲜美且物美价廉的海产品，它品种繁多，其富含高蛋白、高矿物质，铁及钙的含量也较高。
蛤蜊汤的做法非常简单，就是厨房白痴也能做成一个鲜美无比的蛤蜊汤
用料：蛤蜊、盐、葱姜蒜、香菜
在市场购买已经吐尽沙的蛤蜊，洗净。锅中加适量水，加入蛤蜊，加葱花、姜丝、蒜片
开火烧开，蛤蜊开口加盐调味，加香菜段
关火，出锅
缺哥A
又到吃蛤蜊的季节了，相信大家出去吃个烧烤必点一盘蛤蜊。今天和大家分享下几种蛤蜊汤的做法。
1.酸菜花蛤汤
原料：花蛤500克，酸白菜150克，姜，大蒜，盐，味精，油，胡椒粉，泡椒。
做法：花蛤洗净； 酸菜切块； 泡椒切末； 锅内放油烧热，放泡椒、姜末、然后放入酸菜炒香，加入鲜汤、花蛤，调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味，起锅装盘即可。 
2. 花蛤鲫鱼汤
原料：鲫鱼500克，花蛤250克，冬笋25克，豌豆苗15克，盐，味精，小葱，姜，黄酒。
做法：鲫鱼宰杀洗净，花蛤清水洗净待用；锅里放水，放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制；
烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8分钟左右； 将花蛤放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开，即用漏勺捞出，放入鲫鱼锅里同煮；
加入味精、盐略烧，放入豆苗后立即出锅； 先将花蛤捞入碗里，再将鲫鱼放在花蛤上； 然后浇入汤汁，笋片放在鱼身上，豆苗放在两面，浇点猪油即成 。
3.花蛤冬瓜汤
原料：花蛤，冬瓜，姜，盐，葱
做法：冬瓜去皮，洗净切片； 花蛤洗净
锅内放油，姜，葱丝。练锅。再放入花蛤、冬瓜、加水800毫升，加盖； 待10到15分钟后加盐调味即可。
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从前有座山560
开始回答：
蛤蜊汤好喝，其实就是鲜味保存完整
题主给出的图片应该为花蛤，在浙南一带被称为花甲。
蛤蜊类的贝壳海生食材，被称为天下第一鲜，怎么才能做好蛤蜊汤？
这个问题其实就在问，怎样保留住蛤蜊的鲜味在汤里。
蛤蜊汤保鲜做法
1：蛤蜊放入清水中加入食用油和盐，用细木棍轻轻搅动使蛤蜊吐沙。
（这一步很关键，没有吐干净沙的蛤蜊，非常影响食用体验，有些人吃蛤蜊一般水养几天，让蛤蜊把沙吐干净再食用）
2：吃蛤蜊汤，应该冷水下锅蛤蜊，并用小火慢慢烧开，致使蛤蜊自行开壳为宜。
（小火烧开可以保持汤水清澈，也不会因为火大水沸将鲜味蒸发）
3：调味方面，蛤蜊汤里面不需要加过多的调味品增鲜，这样只会掩盖掉蛤蜊本来的鲜味，煮汤时只需要起锅时加入适量食盐即可。
（可以加入少量姜丝，用于减轻蛤蜊海腥味，但也不要加过量）
总结：蛤蜊汤里面不需要搭入其他食材就可味美怡人，蛤蜊汤还有润脏的功效，切忌吃蛤蜊一定要将蛤蜊煮熟，否则容易引起病症拉肚子。
蜗牛美食之路
说实在的，蛤蜊做汤不是很适合，你可以尝试一下烧烤或者爆炒，试过以后，我相信你不会再去做蛤蜊汤了。
爆炒蛤蜊，可以说是潮汕很普遍的一个菜，如果夏天里，炒盘蛤蜊，来几瓶啤酒，是非常愉悦的事情。接下来教大家怎么做好一盘炒蛤蜊。
材料：蛤蜊、辣椒、姜片、香菜、葱、千层塔、沙茶酱、其他调味剂。
第一步：热油，中火将辣椒、姜片热熟。
第二步：放进洗干净的蛤蜊，用猛火来回爆炒几个回合。
第三步：加入香菜、葱、千层塔、沙茶酱、其他调味剂、少量的水。
就这样，一盘爆炒蛤蜊就可以上桌了，非常简单，几分钟的事情，谁在家都可以做。
吃喝玩乐在潮汕
然后直接清炖，放点大葱，姜片，主要是去除蛤蜊的腥味，冷水下锅，煮至蛤蜊张开口。一锅清汤，鲜美无比，然后选择自己喜欢的佐料适量添加一下。比如盐，醋，香菜啥的，适量的添加。
但是蛤蜊我更喜欢红烧
准备好大葱，姜片，蒜蓉，酱油，料酒，盐，糖，辣椒，八角
热油炸葱、姜、蒜、辣椒、八角，把蛤蜊倒入翻炒，然后加入料酒，酱油，继续翻炒，加入少于盐和糖。然后加入清水大火炖，待水将近干，出锅，美味佳肴
