對於味道，人們不能直觀的說出來
只能通過側面的描寫來表達
而有一種味道，只要你一想到
就會牙根發軟，口水狂流
那就是——“酸”
清冽開胃、味道醇厚、酸香怡人
玉溪人對“酸”簡直是愛的深沉
打個包票，99%的玉溪人一個星期最少吃一次酸
簡單的“酸”按顏色來分有紅酸和白酸
從味道來劃分則有：
鹹酸湯、酸辣湯、痠麻辣湯、鮮酸湯、澀酸湯等；
以“酸”製作而成的食物對於
玉溪人來說就是絕頂美味了
不信你看
酸醃菜
沒有油鹽的菜對普通人來說是災難
但是在玉溪人手裡，就變成了奇蹟
撈碗酸醃菜再配一碗開水泡飯
就能吃完一大碗飯
那醃菜簡直是太爽口了！！！
酸醃菜幾乎是家家必備的鹹菜之一
特別是炎熱的夏季不想吃飯的時候
一碗醃菜就能開胃
醃菜的吃法也是多種多樣
醃菜炒肉
醃菜洋芋湯
醃菜紅豆湯
涼拌醃菜
酸蘿蔔
是的
愛吃酸的玉溪人將這一愛好傾注於蘿蔔上了
無論是酸甜可口的小菜佐料
還是麻辣酸爽的特色小吃
酸蘿蔔都被賦予了爽脆的口感
一口下去，不酸到牙齒不罷休
酸甜蘿蔔
麻辣涼拌酸蘿蔔
這個涼拌的感覺沒那麼好吃~
糟辣子
玉溪家家戶戶都會有一個神秘的罈子
常年被放在不被陽光直射的地方
靜靜等待成就美味
有刺激的辣
也有泡姜、蒜的香
再加上開胃的酸
佐以任何食材
都會印上糟辣子獨特的味道
糟辣椒蛋炒飯
糟辣子炒雞蛋
泡小黃瓜
有一天刷視頻看到一個小姐姐，
吃一盤泡小黃瓜，
極脆的聲音，
聽著直流口水~
圖/@攢一身女王範
香草酸湯雞
有名到什麼程度？
恐怕是大部分玉溪人都吃過的美食
酸湯本身不辣，加了類似香茅的東西，
不會過酸，很鮮。
烏骨雞肉質很好，不柴，嫩！
正好是費一點點勁就能啃下來。
再有了腐乳蘸水的加持，
一下子就非常鮮活了，
即使吃得再飽也會喝上一碗酸湯！
圖/@雲下·半城·四季
各種涼拌
好吃到哭
雞腳、涼粉、豆腐皮、豆、黃瓜、肉皮、韭菜、洋芋、雞腳筋、蓮藕、人工菌、茄子、粉絲、海帶……
簡直太多了~
涼米線
說起玉溪的酸，
怎麼能忘了涼米線呢？！
酸湯米線
湯喝起來才酸辣可口，
非常的有食慾，
米線筋道彈牙，口齒生津，
令人忍不住吃了，還想吃，
吃完大汗淋漓，非常的暢快！
圖/@慕容梓雲
除此之外，還有
酸湯豬腳
泡梨
酸辣粉
酸辣燙
酸豇豆炒肉沫
酸湯花甲
羊奶果
……
對於吃“酸”已久的玉溪人
既能接受簡單到只有酸味的酸菜
又包容得了層次多變的各色酸湯
對於寧願沒飯不願沒“酸”的玉溪人
如此多美妙的酸味美食就是老天的饋贈吧！
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