对于味道,人们不能直观的说出来
只能通过侧面的描写来表达
而有一种味道,只要你一想到
就会牙根发软,口水狂流
那就是——“酸”
清冽开胃、味道醇厚、酸香怡人
玉溪人对“酸”简直是爱的深沉
打个包票,99%的玉溪人一个星期最少吃一次酸
简单的“酸”按颜色来分有红酸和白酸
从味道来划分则有:
咸酸汤、酸辣汤、酸麻辣汤、鲜酸汤、涩酸汤等;
以“酸”制作而成的食物对于
玉溪人来说就是绝顶美味了
不信你看
酸腌菜
没有油盐的菜对普通人来说是灾难
但是在玉溪人手里,就变成了奇迹
捞碗酸腌菜再配一碗开水泡饭
就能吃完一大碗饭
那腌菜简直是太爽口了!!!
酸腌菜几乎是家家必备的咸菜之一
特别是炎热的夏季不想吃饭的时候
一碗腌菜就能开胃
腌菜的吃法也是多种多样
腌菜炒肉
腌菜洋芋汤
腌菜红豆汤
凉拌腌菜
酸萝卜
是的
爱吃酸的玉溪人将这一爱好倾注于萝卜上了
无论是酸甜可口的小菜佐料
还是麻辣酸爽的特色小吃
酸萝卜都被赋予了爽脆的口感
一口下去,不酸到牙齿不罢休
酸甜萝卜
麻辣凉拌酸萝卜
这个凉拌的感觉没那么好吃~
糟辣子
玉溪家家户户都会有一个神秘的坛子
常年被放在不被阳光直射的地方
静静等待成就美味
有刺激的辣
也有泡姜、蒜的香
再加上开胃的酸
佐以任何食材
都会印上糟辣子独特的味道
糟辣椒蛋炒饭
糟辣子炒鸡蛋
泡小黄瓜
有一天刷视频看到一个小姐姐,
吃一盘泡小黄瓜,
极脆的声音,
听着直流口水~
图/@攒一身女王范
香草酸汤鸡
有名到什么程度?
恐怕是大部分玉溪人都吃过的美食
酸汤本身不辣,加了类似香茅的东西,
不会过酸,很鲜。
乌骨鸡肉质很好,不柴,嫩!
正好是费一点点劲就能啃下来。
再有了腐乳蘸水的加持,
一下子就非常鲜活了,
即使吃得再饱也会喝上一碗酸汤!
图/@雲下·半城·四季
各种凉拌
好吃到哭
鸡脚、凉粉、豆腐皮、豆、黄瓜、肉皮、韭菜、洋芋、鸡脚筋、莲藕、人工菌、茄子、粉丝、海带……
简直太多了~
凉米线
说起玉溪的酸,
怎么能忘了凉米线呢?!
酸汤米线
汤喝起来才酸辣可口,
非常的有食欲,
米线筋道弹牙,口齿生津,
令人忍不住吃了,还想吃,
吃完大汗淋漓,非常的畅快!
图/@慕容梓云
除此之外,还有
酸汤猪脚
泡梨
酸辣粉
酸辣烫
酸豇豆炒肉沫
酸汤花甲
羊奶果
……
对于吃“酸”已久的玉溪人
既能接受简单到只有酸味的酸菜
又包容得了层次多变的各色酸汤
对于宁愿没饭不愿没“酸”的玉溪人
如此多美妙的酸味美食就是老天的馈赠吧!
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