全球烘焙指南
每當有人問Kenny：“Kenny，為什麼會有那麼多人請你去做世界級比賽的甜點評委？”
眼前這個斯斯文文的男子總會說 ：“大概是運氣好。”而他身邊的人總會非常不滿意地跳出來反對：“哪裡有運氣？這一切都是你靠努力一點點做出來的。”
的確，烘焙圈就像大海，每個混跡在其中的師傅都跟著海浪浮浮沉沉，唯有功底紮實拒絕平庸的人，才能脫穎而出。Kenny便是“拼”到底的人。
這是全球烘焙指南採訪的第7位有故事的烘焙人
Kenny Kong
傳說中的 Kenny Kong（江定佳），被大家尊稱為“Chef Kenny”，是烘焙界大神般的存在。
他是新加坡糕點聯盟的主席，擁有在香港、沙特阿拉伯、新加坡30多年麵點廚師長的工作經驗。
同時，他還是廚師協會世界聯合會（WACS）世界美食系列認可的國際A級評委，是烹飪競賽委員會唯一入選的中國師傅。 2018年，Kenny榮任世界廚師聯盟工會亞洲區評委主席，是亞洲唯一可當（WACS）A、B級評委的導師。
他說
所謂夢想和目標，就是不可改變，考驗面前決不能認輸。
——Kenny Kong
前段時間，Kenny剛剛榮任2018年世界廚師聯盟工會亞洲區評委主席。這是他的又一次美味之旅。
這個享有世界讚譽的頂級甜品大師，生活的日常除了製作令人驚喜的甜點外，便是去世界各地擔任甜點比賽項目的評審。評鑑美味、創造美味的他，為人卻低調的很，但這依舊不妨礙他成為是名副其實的“甜點背後的男人”。
Kenny
Kenny出生在中國香港，是個地地道道的中國人。坐在他對面，我問：為什麼會選擇甜點師這個工作呢？
他笑著說，因為阿拉丁的神燈。
小時候讀《一千零一夜》，覺得神燈是一種很神奇的存在，只要擦一擦就能實現一個願望，而這個願望能帶你去周遊世界。我沒有神燈，只有手，所以，想周遊世界，只能靠自己的雙手。
用雙手創造童話
於是，年輕的Kenny選擇了去酒店做西點學徒，夢想習得一技之長，然後去看看不一樣的世界。沒想到，幾個月過去，除了每天不停地洗盤子，他都沒有機會接觸真正的技術。
1992年第一次代表星加坡國家隊
出征德國奧林匹克世界比賽的參賽作品
為了接觸到更多的專業技術，不讓別人看扁，他給自己下了“硬指標”——每天工作15個小時，去接觸和學習更多不一樣的東西。
Kenny想在最短的時間內儘快把手藝練好，為此，他經常加班加點，有時候甚至會通宵做甜點、做麵包。有一次，快天亮的時候，他到旁邊的房間休息，還碰到了“鬼”，嚇得一身冷汗。以後他總是繞著那個房間走，可依舊堅持練手藝，堅持用時間磨礪自己。
精緻甜點，用心打造
很多西點、蛋糕上都需要寫一些文字來表達贈送者的感受，Kenny知道，自己的字寫得還很不合格，為了讓字體寫得有美感，能夠配合甜點的藝術造型，給客人百分之百的完美體驗，他還特意跑去買了一本小學生字帖，閒暇時苦練花體藝術字。
參賽作品
一週工作6天半，每天工作13~15個小時，比一般學徒多工作10個小時，這個決定並不是一件輕鬆的事，卻是一條達成夢想的捷徑。
創意甜品
再後來，Kenny去到法國，為了學習專業的甜點知識，他借了2萬元港幣，交完學費，他身上的錢便所剩無幾。為了節省開支，他住在一個小旅館裡，房間裡沒有衛生間，只有一個流著涼水的水龍頭。想要填飽肚子，就只能用涼水泡麵來吃。
海洋系列甜品臺
然而，上天並沒有眷顧他。幾天後，僅剩的生活費丟了。沒有地方住，Kenny就去火車站，躺在路邊的躺椅上過夜。警察以為他是壞人，要趕他走。由於語言不通，警察聽不懂他的解釋，就直接放出了兩隻大狗驅趕他。
新加坡糕點聯盟主席授予儀式
我問Kenny：“那個時候覺得苦嗎？想沒想過放棄？”
他不假思索地告訴我：“沒有，從來沒有。每一樣東西得來都是不容易的，如果你放棄了，就要換新的目標和理想，那麼之前的努力就白做了。
所謂夢想和目標，就是不可改變，考驗面前決不能認輸。”
參賽作品
憑藉出色的手藝和對甜點的熱愛，從1996年起，Kenny多次受邀去到美國、德國、法國、意大利、日本、瑞士、希臘等21個國家和地區擔任各大賽事的金牌評委。
2017年第19屆FHC中國國際烹飪藝術大賽組委會
授予擔任評委的Kenny特殊貢獻獎。
每到一個地方，他都會品嚐當地最具特色的民族食品，並虛心向當地人請教，希望能學習到地方手藝和製作技法。在Kenny的認知中，製作技法是相通的，是可以融合的，一個好的甜點師必須不斷學習、不斷融合各種技藝，才能在解決問題時遊刃有餘。
比賽中的Kenny
正是這樣精益求精的態度，讓Kenny在2008至2010年連續3次拿到了著名的亞洲酒店業白金獎（HAPA）和亞洲區域性酒店業白金獎，在閃閃發光的頒獎典禮中，他被公認為“最具風格的糕點廚師”。
2007年，Kenny獲得最佳糕點餅司
但Kenny自己卻認為，糕點行業本身並不為爭奪冠軍，比賽最大的滿足是能夠將他的技能知識傳授或分享給志同道者，無論參加比賽，還是之後做評委，他都很開心在過程中結交新的朋友，並與他們分享他的人生經驗，希望看到他們的成長，並在有朝一日取得成功。
做新加坡糕點國家隊顧問和教練的Kenny
值得一提的是，Kenny充滿著中國情懷，每每參加世界級別的甜品比賽，他總會想著，怎樣讓中國本土的原材料融入西式甜品，做出讓世界欣賞和了解的作品。因而，他的作品中，充滿著濃濃的中國味道。
講解甜點的Kenny
想到就去做到，將生命裡看似不可能的事情變成可能，用最艱苦的方式讓自己熠熠閃光。Kenny說，人生命只有一次，今天的一刻只是明天的記憶，他很享受努力的每一刻，無論成功、失敗，痛苦，或者快樂，因為生命的恩賜就是生命本身。
新加坡世界美食峰會頒發 的“終身成就獎”
眼前這個從業30餘年的甜點師，依舊像年輕人一樣對自己堅守的事業充滿幹勁，
在Kenny的人生哲學中，年齡從來不是問題，他用實際行動告訴我們：夢想並不遙遠，只需要相信並行動起來。
新加坡第一次舉辦的世界廚師公會糕點A,B級評委証書班，
十一國家和地區，30位世界名師在堂
每當遇到像Kenny一樣敬業而專注的講述人，我總是開心的。因為採訪的過程一定會很熱鬧，他的講述情緒會帶動你，讓你跟著他難過，跟著他開心，跟著他堅定而執著。他會讓你覺得，這個世界真美好，因為有這樣多熱愛的人。
Kenny說，不是所有人都需要用同一種方法成功，沒有人是天生的冠軍，當你以自己的工作為生命，沒有什麼能阻擋你的腳步。我想，是的。烘焙故事會
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等你來開講……
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