還記得2016年我邂逅的西四咖啡館麼

一推門的緣分，一塊蛋糕的滋味

讓我認識了一個人和她背後的故事

今年，這個重度烘焙愛好者又鼓搗上了新事兒

咱們從頭兒說

致璞手工咖啡甜品店

跟很多烘焙愛好著一樣，@香雪梅林 也是無意間愛上的烘焙，痴迷十餘年，幾乎沒在12點前睡過覺，不是因為累，而是生活因此充實得完全變了樣。

因發現家庭烘焙資源良莠不齊，就自己找材料，有了分享給大家最頂級食材的香雪家烘焙材料店，為了找更好的食材和味道，去彝族純淨的大山選真正的現榨橄欖油，武夷山的丹霞茶園、雲南的山林溪海選茶做茶，嘗試各種國內外的食材，用到致璞的甜品裡。

走遍港、臺、日、法、英、比利時，奧地利、德國……跟隨多位歐洲MOF學習西點，學習英國PME蛋糕裝飾全課程並取得教師資格；兩次赴日本向手工烘焙大師小嶋老師學習日式甜品，更將小嶋老師請到北京致璞教室授課；多次赴英國向皇室糖霜大師Eddie老師學習糖霜；向英國巧克力烘焙大師Mark學習巧克力及英式甜品製作；向翻糖花製作大師Robert學習寫實翻糖花製作……

為了讓孩子，讓朋友們像家一樣可以放心吃喝、放慢時間的地方，2014年創辦了“致璞”真正無添加的甜品咖啡店，拋開一切不自然、虛假的香氣，以及外表光鮮亮麗無實質的裝飾，返璞歸真。

她的定製蛋糕和甜品臺，也不追逐模仿他人，都帶著香雪自己的風格，用食材自身的味道和色彩，讓它們在舞臺上展現自己的舞姿。

烘焙讓人上癮，食材、模具、工具、電器……為了拍好看的照片，各種漂亮的道具、餐具……如果說烘焙是個不折不扣的大坑，那麼香雪這個烘焙的重度患者，把坑挖得更大了一些。

致璞，早就不是一個僅僅讓客人享受自然清新甜品的地方，她在西四的小店裡開設的烘焙課，已經培訓了上千位來自全國各地的學員。

香雪也將自己十幾年總結的經驗，國外學來的藝，都毫無保留地回報給這些朋友。

致璞的甜品師沒有一個是科班出身的西點師，都是香雪手把手從零開始教。

在致璞，也從來不用任何市售糖漿和調味醬，意式咖啡用的巧克力醬，焦糖醬，糖漿，飲品的姜棗膏、酸梅汁，所有披薩醬意麵醬，都是她試驗配方自己煮的。所有食材均是目前最頂級的進口食材，不使用任何膨鬆劑，改良劑，香精等，為了最大限度的體現食材的味道和手工製作的精髓。

北京市西城區阜成門內大街89號乙

營業時間：10:00-21:00

致璞庭院 燕郊璞園

2018新一年開始了，致璞也有了全新的令人驚豔的改變。

為了讓學員們有更好的環境學習，致璞主理人香雪，在近一年的精心籌備後，開啟了位於燕郊的新教室“璞園”和全新課程。

璞園是一座位於燕郊的別墅，有著自己充滿生活氣息的小院兒，課程中使用的大多數裝飾材料，比如三色堇、迷迭香和薄荷，都是院子中種植的。

這個寬敞、漂亮，像夢中的家一樣的空間，不僅是一個學烘焙的課堂，還是一個跟朋友們享受美好生活的地方。

在集中上課的前一天下午，學員們會一起享受致璞的下午茶。

大家坐在一起，交流探討，與能吃的藝術品為伍，與賞心悅目的鮮花為伴，瞭解甜品的魅力。

課程中，老師和助教從烘焙知識解答到演示講解，再到實際操作，關注每一位學員對烘焙的理解，對操作技巧的領悟，直到大家做出屬於自己的作品。

很多之前的誤區、疑惑，都在每天緊張有序的課程中變得透明瞭。

每天下午課程結束時，是最累的時候，同時也是最開心的時候——“因為每天都有很多收穫”。

休息時間，大家就一起坐在陽光房裡，喝茶聊天，討論課中的要點，是同學，是師生，更是志同道合的朋友。

也許有些不敢相信，這些都是學生在老師帶領下做出來的，這是吃的嗎？簡直就是工藝品。

致璞新課程第二期

如果你也是烘焙的重度患者，那麼一定不要錯過下邊這些內容！

地點：致璞燕郊庭院工作室

綜合甜品課中，特別為熱愛烘焙卻無暇抽身的朋友安排了相對獨立可單獨報名的週末課程（3.24 /3.25 /3.31 /4.1）。

課程特點

1.小班模式，系統化

4-8人小班授課，演示、講解、

2.實體甜品店運營經驗

致璞創立近四年來，在未做任何宣傳的情況下獲得良好的口碑。所有課內配方並非常見普遍配方，而是香雪老師精心挑選或研發、經多次調整修正，深受甜品愛好者好評的配方。

上課期間可給予學員設備採購、原材料選購、出品設計等開店指導。

很多學員都已是全國各地的咖啡或甜品店主，擁有良好的行業資源。

3.甄選食材及工具

擁有運營八年之久的高端烘焙材料店，從世界各地甄選各種新鮮自然的優秀食材，國內外高品質模具和工具，便於學員後續採購。

4.口感出色，味道自然

課內配方綜合歐式甜品中多元化層次結構，融入日式甜品的細膩柔和，並加入中國元素，不用添加劑，注重食材自身的味道，使得致璞的甜品有充分飽滿的食材之味，區別於商業化產品的味道。

5.工藝融會貫通

參考法式複雜的工藝技巧，意式蛋白霜、法式蛋白霜、英式蛋奶醬、法式基礎甜點餡、安格列斯奶油霜、鳩康地杏仁海綿蛋糕...…借鑑日式工藝對細節的把控，在技巧和細節上精益求精，細緻到每個做法的細枝末節。

6.增設甜品臺課程

致璞多年來承接策劃過婚禮定製、親子聚會、企業活動等不同主題，不同形式的甜品臺，在色彩搭配與產品出品方面有豐富經驗。

小班教學的基礎上，增加小組討論

超值課外

1.價值398元/位精緻下午茶

集中課上課前一天（3月22日）16:00-17:00，報任一項課程都可免費參加庭院下午茶，品嚐致璞精心準備的甜品、咖啡和茶飲

通過品嚐瞭解甜品，和致璞致力於做好甜品的心意。

2.免費接送

為避免初次上課路線不熟，教室將在3月22日15:00 地鐵6號線潞城站免費接站，課後（4.1/7/11三個18:00）免費送至潞城站

3.免費復課及旁聽

所有學員均可從已報名課程中自選其中一天課程回來復課，包括動手實踐，以鞏固薄弱環節。

4.課程後續問題解答及作品指導

許多學員在報名之初都會有“學不會怎麼辦？”“學的這些夠用嗎？”“學完在製作過程中出現問題怎麼辦”諸如此類的困擾，為了解決這些困擾，致璞將為2018新課程的學員開設全新的“烘焙學習群”，課後遇到的所有問題都可以隨時諮詢交流，會有專人解答，對問題和作品點評指導。

5.免費更新相關課程資料

每位學員所報課程內容中，如致璞後續有內容更新，都會通過學員群為大家免費更新分享新配方。

6.協調住宿

致璞自開課培訓以來，一直有許多從外地趕來上課的學員被“住哪兒”“哪兒離得近”等問題困擾。這次課，致璞會幫學員推薦協調就近酒店，解決問題。

電話報名：010-66156672

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北京土著，偽文藝青年，自由攝影撰稿人。假期時間丈量世界，工作間隙寫字拍片兒，生命不息，行走不止。

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