水煎包，是兒子的最愛，但是人家不喜歡吃外面賣的，說是太油膩，我也深深同感，健康飲食久了，真心不喜歡外面食物的多糖多油了，自己在家裡做水煎包，控制點油量，出鍋的時候雖然沒有那種油滋滋的賣相，但是一口下去，清爽綿軟，多吃幾個也不會感到油膩。最適合夏天吃了。
都說餡料要用帶點肥肉的五花肉，吃起來口感最好，可是很多人都比較排斥這油脂高的肥肉，要口感還要健康，怎麼才能一舉兩得呢？在實驗過多種方法之後，我鎖定了這個配方：採用全瘦的牛肉做餡，在裡面加上牛肉一半多的冬瓜末，口感相當的嫩滑，清爽多汁，做起來也不會因為肉餡裡水分多而難於駕馭麵皮，兒子非常賞臉呢，一個人幹掉了這一鍋！
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食材 主料 麵粉500克 酵母3克 水適量
輔料 油適量 鹽適量 雞蛋一個 牛肉適量 冬瓜適量
過程：
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1.麵粉、酵母粉、水、糖、鹽放入廚師機
2.揉成光滑的麵糰
3.將麵糰覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵
4.牛肉和冬瓜剁碎，放入碗裡，加入鹽和雞蛋，攪拌均勻
5.發酵好的麵糰分割成小劑子，撒上乾粉，稍微搓圓
6.用擀麵杖擀成圓片，包入餡料
7.全部包起來，鍋裡放入少許油，加熱，將包子擺放進去，中火將底部煎至金黃，
8.晃動下底部，沿著鍋邊淋入水，水量沒過包子胚三分之二的高度，上鍋蓋，煮至收汁即可
9、底部焦黃，表面清爽蓬鬆，這樣的水煎包超級健康吧
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小貼士
1、牛肉和冬瓜的比列為2:1，牛肉也可以換成豬肉或者其他肉類。
2、胚放入鍋裡的時候，要稍微留出點空隙，後期還會膨脹的哦。
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